
Kepimo viduryje, jeigu norite, į skardą suberkite kietesnes, stambiai pjaustytas daržoves, labai saikingai pagardintas prieskoniais joms daug skonio suteiks nuo kepančios vištos nutekėjusios sultys, riebalai, prieskoniai bulves, batatus, burokėlius, morkas, pastarnokus ir pan.
Steikams dažniausiai renkuosi sauso brandinimo ne mažiau 35 dienų jautienos išpjovą, bet esu kepus ir iš nebrandintos Angus veislės išpjovos-pavyko puikiai.