Vištienos šašlykas – tai puikus pasirinkimas grilio sezonui, šeimos vakarienei ar tiesiog norint pasimėgauti skaniu ir lengvai paruošiamu patiekalu. Šiame straipsnyje aptarsime įvairius vištienos šašlyko receptus ir marinatus, kurie padės jums pasiekti geriausią skonį ir tekstūrą.
Vištienos Šašlyko Privalumai
Vištienos šašlykas turi keletą privalumų, palyginti su kitų rūšių mėsa:
- Greitas paruošimas: Vištiena greičiau iškepa nei kiauliena ar jautiena.
- Mažiau riebalų: Vištiena yra liesesnė mėsa, todėl šašlykas bus lengvesnis ir sveikesnis.
- Universalus skonis: Vištiena puikiai dera su įvairiais marinatais ir prieskoniais.
- Ekonomiškumas: Vištiena dažnai yra pigesnė už kitas mėsos rūšis.
Vištienos Pasirinkimas Šašlykui
Norint pagaminti skanų vištienos šašlyką, svarbu pasirinkti tinkamą mėsą. Galima naudoti įvairias vištienos dalis:
Vištienos Krūtinėlė
Vištienos krūtinėlė yra liesa ir greitai iškepa. Tačiau, jei neatsargiai kepama, ji gali tapti sausa. Todėl svarbu tinkamai marinuoti ir neperkepti.
Vištienos Šlaunelės
Vištienos šlaunelės yra riebesnės ir sultingesnės už krūtinėlę. Jos puikiai tinka šašlykui, nes išlieka minkštos net ir ilgiau kepant.
Vištienos Sparneliai
Vištienos sparneliai yra puikus pasirinkimas, jei norite traškesnio šašlyko. Juos galima marinuoti įvairiais padažais ir prieskoniais.
Vištienos Blauzdelės
Vištienos blauzdelės taip pat tinka šašlykui, ypač jei mėgstate mėsą su kaulu. Jos yra sultingos ir turi daug skonio.
Marinatai Vištienos Šašlykui: Pagrindiniai Principai
Marinatų paskirtis – suminkštinti mėsą, suteikti jai skonio ir aromato. Marinatas turi turėti rūgšties, aliejaus ir prieskonių.
Rūgštis
Rūgštis (pvz., citrinos sultys, actas, jogurtas) padeda suminkštinti mėsos skaidulas, todėl šašlykas tampa minkštesnis.
Aliejus
Aliejus (pvz., alyvuogių aliejus, saulėgrąžų aliejus) padeda prieskoniams geriau įsigerti į mėsą ir apsaugo ją nuo išsausėjimo kepant.
Prieskoniai
Prieskoniai (pvz., druska, pipirai, česnakai, paprika, žolelės) suteikia šašlykui skonio ir aromato. Galima naudoti įvairius prieskonių mišinius, priklausomai nuo jūsų skonio.
Populiariausi Vištienos Šašlyko Marinatai
Marinatas su Actu ir Svogūnais
Šis klasikinis marinatas suteikia vištienai švelnų rūgštumą ir pikantišką skonį.
- 1 kg vištienos
- 2-3 svogūnai
- 3-4 v.š. acto (9%)
- 2 v.š. aliejaus
- Druska, pipirai pagal skonį
Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais ir sumaišykite su actu, aliejumi, druska ir pipirais. Užpilkite marinatu vištieną ir palikite marinuotis bent 2-3 valandas, geriausia – per naktį.
Marinatas su Majonezu
Majonezas suteikia vištienai minkštumo ir kreminės tekstūros. Šis marinatas ypač tinka vištienos krūtinėlei.
- 1 kg vištienos
- 200 g majonezo
- 2-3 skiltelės česnako
- 1 a.š. paprikos
- Druska, pipirai pagal skonį
Česnaką susmulkinkite ir sumaišykite su majonezu, paprika, druska ir pipirais. Užpilkite marinatu vištieną ir palikite marinuotis bent 2-3 valandas.
Marinatas su Jogurtu
Jogurtas suminkština mėsą ir suteikia jai švelnų skonį. Šis marinatas tinka įvairioms vištienos dalims.
- 1 kg vištienos
- 500 ml natūralaus jogurto
- 2 v.š. citrinos sulčių
- 1 a.š. kario
- 1 a.š. imbiero
- Druska, pipirai pagal skonį
Sumaišykite jogurtą su citrinos sultimis, kariu, imbieru, druska ir pipirais. Užpilkite marinatu vištieną ir palikite marinuotis bent 4-6 valandas.
Marinatas su Sojų Padažu ir Medumi
Šis marinatas suteikia vištienai saldžiai sūrų skonį ir gražią karamelizuotą plutelę.
- 1 kg vištienos
- 4 v.š. sojų padažo
- 2 v.š. medaus
- 2 skiltelės česnako
- 1 a.š. imbiero
- Pusė citrinos sulčių
Sumaišykite sojų padažą, medų, smulkintą česnaką, imbierą ir citrinos sultis. Užpilkite marinatu vištieną ir palikite marinuotis bent 2-3 valandas.
Marinatas su Apelsinais ir Sojų Padažu
- 1 kg vištienos krūtinės (galima naudoti ir kalakutieną)
- 2-3 vnt. apelsinų;
- 3-4 v.š. sojų padažo;
- 2 a.š. garstyčių su grūdeliais;
- 1 a.š. medaus;
- 2-3 skiltelių česnako;
Gaminimas: Vištienos krūtinėlę supjaustykite didesniais gabalėliais. Marinatui gerai sumaišykite sojos padažą, trintą česnaką, medų, garstyčias ir apelsinų sultis.
Vištienos Šašlyko Kepimas
Šašlyką galima kepti ant grilio, iešmų virš žarijų arba orkaitėje. Svarbu neperkepti mėsos, kad ji išliktų sultinga.
Kepimas ant Grilio
Grilius turi būti gerai įkaitęs. Dėkite šašlyką ant grilio grotelių ir kepkite, vartydami, kol mėsa bus pilnai iškepusi ir gražiai apskrudusi. Kepimo laikas priklauso nuo mėsos gabalėlių dydžio ir grilio temperatūros, bet paprastai trunka apie 15-20 minučių.
Kepimas ant Iešmų virš Žarijų
Jei kepate ant iešmų virš žarijų, svarbu, kad žarijos būtų gerai įkaitusios, bet ne per karštos, kad mėsa neapdegtų. Nuolat vartykite iešmus, kad šašlykas keptų tolygiai. Kepimo laikas – apie 20-25 minutes.
Kepimas Orkaitėje
Orkaitę įkaitinkite iki 200°C. Dėkite šašlyką ant kepimo skardos ir kepkite orkaitėje apie 25-30 minučių, kol mėsa bus pilnai iškepusi. Kepimo pabaigoje galite įjungti grilio funkciją, kad šašlykas gražiai apskrustų.
Patarimai ir Gudrybės
- Marinuokite mėsą ilgiau: Kuo ilgiau marinuosite mėsą, tuo ji bus minkštesnė ir skanesnė.
- Naudokite šviežius prieskonius: Švieži prieskoniai suteikia šašlykui daugiau aromato ir skonio.
- Nenaudokite per daug druskos: Per didelis druskos kiekis gali išsausinti mėsą.
- Kepkite ant tinkamos temperatūros: Per aukšta temperatūra gali sudeginti šašlyką, o per žema – išsausinti.
- Leiskite mėsai pailsėti: Iškepusį šašlyką palikite pailsėti 5-10 minučių prieš patiekiant. Tai leis mėsos sultims pasiskirstyti tolygiai, todėl šašlykas bus sultingesnis.
Šašlyko Pateikimas
Vištienos šašlyką galima patiekti su įvairiais garnyrais: šviežiomis daržovėmis, salotomis, ryžiais, bulvėmis ar padažais. Taip pat puikiai tinka įvairūs padažai, pavyzdžiui, česnakinis, pomidorų ar adžika.
Išvados
Vištienos šašlykas yra universalus ir lengvai paruošiamas patiekalas, kuris puikiai tinka įvairioms progoms. Eksperimentuokite su skirtingais marinatais ir prieskoniais, kad atrastumėte savo mėgstamiausią receptą. Svarbiausia – pasirinkti kokybišką vištieną, tinkamai marinuoti ir kepti ant tinkamos temperatūros.