Kartais atrodo, kad virtuvėje sutelpa visas pasaulis. Šiandien, po ilgų derybų, ko gi norėtųsi pietums, kepu šiuos blynelius savo sūnui.

Purūs, minkštučiai varškės blyneliai - mėgstami ir vaikų, ir suaugusiųjų, tinka ir pusryčiams, ir vakarienei, o patiekti su šviežių uogų ar vaniliniu padažu drąsiai konkuruoja su desertu.

Man šie blynai su varške yra tikrų tikriausias atradimas. Nežinau, kodėl jų nekepdavau seniau. Jie yra išties purūs ir minkšti, jaučiasi varškės skonis. Šiek tiek primena varškėčius. Svarbiausia, kad juos pagaminti yra labai paprasta.

Purūs varškės blyneliai su kefyru

Šiame recepte naudojamas kefyras, kuris suteikia blyneliams purumo.

Ingredientai:

• 200 ml kefyro
• 1 kiaušinis
• 200 g varškės
• 150 g kvietinių miltų
• 1 šaukštelis kepimo miltelių
• Žiupsnelis tarkuotos citrinos žievelės
• 1 šaukštas cukraus arba medaus
• 1 šaukštas augalinio arba kokosų aliejaus (kepti)
• Žiupsnelis druskos

Paruošimas:

1. Kefyrą išplakite su kiaušiniu, sudėkite varškę, berkite miltus, kepimo miltelius, citrinos žievelę, druską ir cukrų. Viską išmaišykite.
2. Ant nepridegančio paviršiaus keptuvės formuokite norimo dydžio blynelius ir šiek tiek juos paskirstykite, kad tešla nebūtų viename gumule. Pakepkite iš vienos pusės, tada apverskite ir uždenkite dangčiu.
3. Patiekite su uogiene, grietine ar jogurtu. Labai skanu valgyti su traiškytomis arba smulkintomis, šviežiomis uogomis ir vaisiais. Taip pat galite juos paskaninti cinamonu ar kardamonu.

Patarimai:

• Tešla turi būti tirštesnė - sunkiai dribti nuo šaukšto.
• Varškę geriau naudokite šiek tiek stambesniais grūdeliais - taip ji matysis ir pačiame blyne.
• Jei į blynelius nedėsite cukraus, juos galite patiekti su lašiša, grūdėta varške ar agurkų ir grietinės salotomis.

Lietiniai su varškės įdaru

Šis receptas puikiai tinka, kai norisi ne tik varškės blynų, bet ir įdarytų lietinių.

Ingredientai:

• Kiaušiniai
• Pienas
• Miltai
• Druska
• Cukrus
• Tirpintas sviestas
• Vanilės ekstraktas

Paruošimas:

1. Elektriniu plaktuvu išplakite kiaušinius su pienu iki tolygios tekstūros. Suberkite miltus, išsijotus su druska ir cukrumi. Išmaišykite, tuomet - įmaišykite atvėsintą tirpintą sviestą ir vanilės ekstraktą.
2. Uždenkite dubenį maistine plėvele ir palaikykite šaldytuve bent valandą ar per naktį.
3. Keptuvę plonai ištepkite šlakeliu aliejaus. Įkaitinkite virš vidutinio dydžio ugnies. Pilkite po samtį paruoštos tešlos ir judindami keptuvę paskirstykite ją per visą keptuvės plotą.
4. Kepkite, kol pirmoji pusė gražiai apskrus ir paviršiuje atsiras burbuliukai. Tuomet atsargiai greitu judesiu apverskite. Kitą pusę kepkite 1-2 minutes, kol gražiai apskrus. Atsargiai išimkite iš keptuvės į didelę lėkštę.
5. Paruoškite įdarą.
6. Sulankstykite ir iškepkite. Imkite po vieną lietinį blynelį. Vienoje blynelio pusėje dėkite šaukštą varškės įdaro.
7. Keptuvėje virš vidutinio dydžio kaitros įkaitinkite šlakelį aliejaus.

Greitas varškės blynų receptas

Šis receptas skirtas tiems, kurie neturi daug laiko, bet nori skanių varškės blynų.

Ingredientai:

• Kiaušinis
• Pienas
• Cukrus
• Vanilinas
• Miltai
• Varškė (9 proc. riebumo)

Paruošimas:

1. Įmušti kiaušinį, įpilti pieno, įberti cukraus, vanilino. Suberti miltus. Nepermaišyti.
2. Keptuvėje įkaitinti aliejų ant neaukštos/vidutinės kaitros. Kabinti po 1,5 valg. š.

Varškės blynai su mėlynėmis

Šis receptas yra puikus būdas panaudoti šviežias mėlynes.

Kiekvieną lietinį blynelį patepkite kaupinu šaukštu desertinės varškės, pabarstykite mėlynėmis ir susukite į vamzdelį. *Aš visada prieš kepant pirmą lietinį blynelį sausą keptuvę patepu trupučiu sviesto, aliejaus arba kokosų aliejaus. Taip išvengiu pirmojo bynelio prikepimo prie keptuvės dugno.

Varškės blynų receptas su kokosų aliejumi

Šiame recepte kokosų aliejus suteikia blynams subtilų skonį.

Ingredientai:

• Kiaušiniai
• Druska
• Vanilinis cukrus
• Miltai
• Pienas
• Tirpintas kokosų aliejus (arba sviestas)

Paruošimas:

1. Išplakite dubenyje kiaušinius su druska ir vaniliniu cukrumi.
2. Suberkite miltus ir išsukite tirštą tešlą. Tada dalimis pilkite pieną, kaskart praskiesdami tešlą, kad jos konsistencija būtų vienalytė.
3. Pabaigoje supilkite tirpintą kokosų aliejų (arba sviestą) ir gerai išmaišykite.
4. Palikite tešlą pastovėti 30 min.
5. Iškepkite įkaitintoje nepridegančioje keptuvėje 10 lietinių blynelių: pilkite po mažą samtelį į keptuvę, tada pakreipkite keptuvę į visus šonus, kad tešla gražiai užpildytų visą keptuvės dugną. Kai apkepa viena pusė, atsargiai apverskite ir apkepkite labai trumpai kitą pusę.

Ingredientų santrauka

Ingredientas	Kiekis
Kefyras	200 ml
Kiaušinis	1 vnt.
Varškė	200 g
Miltai	150 g

---