Šiais laikais parduotuvių lentynose aliejaus pasirinkimas yra itin didelis. Akys raibsta nuo begalės patrauklių etikečių ir įvairiausių kainų. Mums visiems jau gerai pažįstamas įprastas saulėgrąžų aliejus, gerai žinomas alyvuogių aliejus, bei kiti, ne kuo mažiau patrauklūs, tokie kaip kukurūzų aliejus, kokosų, graikinių riešutų, linų sėmenų, moliūgų ir sezamų sėklų aliejus, rapsų, avokadų, kanapių sėklų aliejus.

Atsižvelgiant į šitokį pasirinkimą, išsirinkti išties sudėtinga. Žinoma, priklausomai nuo aliejaus tipo, receptuose jis taip pat būna naudojamas vis kitaip. Sugaišime nemažai laiko, jeigu būnant parduotuvėje pradėsime domėtis, kas kur naudojama. Šiame straipsnyje aptarsime visas aliejaus rūšis ir kur geriausia jas naudoti.

Aliejaus Gamybos Būdai

Labai svarbus ir šių aliejų gaminimo būdas - rafinuotas ar nerafinuotas aliejus, šalto spaudimo ar įprastas. Būdas, kurį pasitelkiant yra išgaunamas aliejus, turi tiesioginę reikšmę tam, kokia bus to aliejaus kokybė ir skonis. Šalto spaudimo aliejų išgauna aliejaus turinčių sėklų ir riešutų smulkinimą slėgio pagalba būdu, naudojant žemos temperatūros kaitinimą. Įprastai sėklos sudedamos į didelį cilindrą, kur jos nuolat sukamos ir smulkinamos, kol surenkamas visas aliejus. Kadangi šiam gaminimo būdui nereikia aukštos temperatūros ar cheminių tirpiklių, šalto spaudimo aliejus išlaiko savo pradinį skonį ir aromatą, kaip ir maistinę vertę.

Kadangi šalto spaudimo aliejus yra nefiltruotas ir yra minimaliai apdorojamas, jis turi trumpesnį galiojimo laiką, nei įprastas ekologiškas aliejus. Šalto spaudimo aliejus puikiai tinka patiekalams, kurių ruošimui nereikia aukštos temperatūros apdorojimo.

Nerafinuotas Aliejus

Pradėsime nuo pačio “nerafinuotas” termino apibrėžimo - nerafinuotas, tai reiškia, kad produktas nebuvo apdorotas, kad pašalinti priemaišas ar elementus. Nerafinuotas aliejus dažniausiai būna šalto spaudimo, o tai reiškia, kad jis būna apdorojamas minimaliai, naudojant slėgį ir žemą temperatūrą. Toks ekologiškas aliejus taip pat gali būti vadinamas “tyras” (virgin) arba “itin tyras” (extra virgin). Jo minimalus perdirbimas užtikrina aukštą kokybę, maistingumą, autentišką natūralaus aliejaus skonį ir spalvą. Kai kurie nerafinuoti aliejaus ingredientai turi stiprią spalvą ar kvapą (pvz., avokadas ir šaltalankių aliejus), kurie jums gali pasirodyti nepatrauklūs.

Rafinuotas Aliejus

Rafinuoto apibrėžimas, žinoma, yra visiškai priešingas nerafinuotam. Taigi, rafinuotas aliejus yra apdorojamas, kad būtų pašalintos visos priemaišos ar „nepageidaujami“ elementai. Be pirmiau minėtų perdirbimo etapų, aliejus bus apdorojamas įvairiais tolimesniais perdirbimo būdais - apdorojant aukštos temperatūros pagalba (iki 232° C) arba itin žemoje temperatūroje (-34° C). Taip pat jis gali būti balinamas, kad išblukintų spalvą arba dar labiau pašalintų kvapą. Rafinuoti aliejai dažnai yra pigesni ir tarnauja ilgiau, nei nerafinuoti aliejai, todėl gali būti laikomi ilgiau.

Lietuviški Aliejaus Gamintojai ir Jų Produkcija

20 a. Lietuvoje sėmenų ir kanapių aliejus buvo vartojamas jau 12 a. pirmoje pusėje. Jo atgabendavo Naugardo ir Pskovo pirkliai. Vėlesniais laikais aliejaus buvo atvežama iš Rygos, nuo 19 a. vidurio ir iš Sankt Peterburgo.

20 a. pabaigoje- 21 a. 2023 maistinį rapsų aliejų gamina kooperatinė bendrovės SV Obeliai Obeliuose (Rokiškio rajono savivaldybė), EKKO Raudondvaryje (Zarasų seniūnija, Zarasų rajono savivaldybė), linų sėmenų aliejų - bendrovė Aletovis Šakiuose, kanapių ir linų sėmenų aliejų - Juknelių šeimos ūkis Duobiuose (Daugailių seniūnija, Utenos rajono savivaldybė), kanapių sėklų - bendrovė Bioproduktas Tabariškiuose (Ringaudų seniūnija, Kauno rajono savivaldybė), įvairius aliejus (linų sėmenų, moliūgų sėklų, žemės riešutų, judros, saulėgražų, kanapių sėklų, sezamo sėklų) - Vetagra Valčiūnuose (Juodšilių seniūnija, Vilniaus rajono savivaldybė; prekės ženklas Senoji aliejinė).

EKKO

Mes esame EKKO. Moderni ir šiuolaikiška ekologiško rapsų aliejaus gamybos įmonė, įsikūrusi Lietuvoje. Sutelkdami dėmesį į tvarų produktų tiekimą, mes vykdome oficialiai sertifikuotų ekologiškų produktų gamybą. Specializuojamės nerafinuoto šaltai spausto rapsų aliejaus bei išspaudų gamyboje. Siūlome ekologišką bei reguliarų šalto spaudimo rapsų aliejų bei išspaudas. Gamybos proceso metu užtikriname aukščiausią produkto kokybę bei laikomės griežčiausių gamybos standartų. Mūsų pažangus gamybos procesas užtikrina tai, kad galutiniame produkte yra išlaikomos kone visos žmogaus organizmui palankios rapsų sėklų savybės.

Visi ekologiški produktai gaminami Europoje - Lietuvoje, tik iš aukščiausios kokybės, sertifikuotuose ekologiniuose žemės ūkiuose užaugintų, rapsų grūdų. EKKO - šaltai spaustas ir nerafinuotas aliejus, omega 3, 6, 9 bei vitaminų E ir K šaltinis. Mūsų aliejus išlaiko visas geriausias savo savybes gaminant net iki 190 bei 220 laipsnių temperatūros. Visi mūsų produktai tinka veganams ir vegetarams.

Mūsų gamykla savo duris atvėrė 2018 metais. Ji yra įsikūrusi Lietuvoje, netoli savo nuostabaus grožio gamta garsėjančio Zarasų miesto - Raudondvario kaime. Ypač moderni gamyklos įranga bei patyrusių darbuotojų - profesionalų komanda leidžia mums specializuotis aukščiausios kokybės šalto spaudimo rapsų aliejaus ir išspaudų gamyboje. Siūlome tik oficialiai sertifikuotus - ekologiškus, itin švarios sudėties produktus - be GMO, glitimo ir kitų papildomų priedų.

Pagrindinis mūsų gamybos tikslas - tvarus ir kokybiškas produktas. Savo gamykloje laikomės nulinių atliekų (Zero Waste) politikos. Tai reiškia, kad visa mūsų gamyboje naudojama žaliava nėra niekaip švaistoma ar išmetama. Mūsų aliejus gaminamas tik iš aukščiausios kokybės Lietuvos laukuose ekologiškai užaugintų rapsų grūdų, naudojant pažangiausią šių laikų šaltojo spaudimo techniką bei moderniausią įrangą.

Savo pažangiame aliejaus gamybos procese naudojame net keturis modernius - FL 200 presus. Mūsų turima presų komplektacija yra pagaminta iš itin patvarių metalų, kurių dėka gamybinis procesas gali veikti ištisus metus be pertraukų. Per metus galime išspausti daugiau nei 5 000 tonų sėklų bei pagaminti beveik 2 000 000 litrų aliejaus.

Be savo prekės ženklo, mes taip pat siūlome aliejus su privačia etikete bei galime padėti paruošti etiketę atitinkančią europinius rinkos standartus. Siūlome daugybę pakuočių tipų bei dydžių variantų. Reguliarus (ne ekologiškas) aliejus yra gaminamas tik pagal atskirą kliento užsakymą.

Jorus

Mes esame natūralių aukščiausios kokybės lietuviškų produktų augintojas ir gamintojas, siūlantis pilnavertišką rinktinių maisto, grožio ir sveikatingumo prekių asortimentą ir taip įkvėpiantis žmones rūpintis savimi, puoselėti save ir mėgautis sveikatingesniu ir pilnavertiškesniu gyvenimu.

Realios mūsų pirkėjų istorijos:

• Saima Vilnius: Labai kokybiški ir puikaus skonio aliejai, naudojame kiekvieną dieną ir džiaugiamės!
• Viktorija Kaunas: Puikūs produktai, šaunus aptarnavimas. Ačiū už pristatymą į namus! Tikrai rekomenduoju.
• Brigita Vilnius: Nuostabūs produktai! Džiaugiuosi atradusi jus ir savo mylimiausią moliūgų aliejų, be kurio nei dienos nebeįsivaizduoju! Kiekvienam patiekalui jis suteikia išskirtinio skonio.

Kanapių Sėklų Aliejus

ŠVIEŽIAS, ŠALTO SPAUDIMO ir NEFILTRUOTAS KANAPIŲ SĖKLŲ ALIEJUS. Sutikit, tikrai nedažnai kur tokio galima rasti. Tirštas ir skanus kaip padažas. PRIEŠ VARTOJANT BŪTINA SUPLAKTI! Tik taip ragaujant galėsite pajusiti jo ypatingą, išskirtinį skonį. Jis ne tik ŠVIEŽIAI, šaltai spaudžiamas, bet ir NEFILTRUOTAS - turi daugiausiai vertingų medžiagų: omega, vitaminų, mineralų.

Savybės

Kanapių sėklų aliejus puikus papildas omega 3, omega 6 ir omega 9. Vitaminai D ir E. Kanapių sėklų aliejuje yra optimalus 3:1 omega-6 ir omega-3 riebalų rūgščių santykis, kuris svarbus širdies sveikatai, smegenų veiklai ir uždegimų mažinimui. Jis gali padėti pagerinti odos būklę ir stiprinti imunitetą. Natūralus antioksidantų ir vitaminų šaltinis - puikus pasirinkimas kasdienei mitybai ir grožio priežiūrai.

Vartojimas

Vartokite kaip pagrindą salotų užpilams, derinant su citrinos sultimis, actu ar prieskoniais. Pilkite ant košių, sriubų ar humuso, kad praturtintumėte patiekalus maistinėmis medžiagomis. Organinis kanapių aliejus yra išgaunamas iš pluoštinės kanapės sėklų, naudojant šalto spaudimo metodą (panašiai kaip alyvuogių aliejaus gamyba atliekama iš alyvuogių). Kanapių aliejus yra nuostabaus skonio (turi riešutų paskonį). Tai puikus maisto produktas apie kurį rasite vien teigiamus atsiliepimus.

Aliejų ypač rekomenduojama naudoti šaltiems patiekalams (salotoms, glotnučiams, baltyminiams kokteiliams, sumuštiniams, šaltoms sriuboms, padažams ir kt.). Produktą galima naudoti kepimui, tačiau termiškai apdorotas aliejus pakeičia savo skonį, netenka dalies gerųjų savo savybių ir sumažėja jo nauda. Dėl šios priežasties, ieškodami internetu kur pirkti kanapių aliejų, nesusigundykite kitų pardavėjų siūloma neįprastai maža kaina. Jie ne visada parduoda kokybišką ir ekologišką produktą.

Kanapių aliejus yra tinkamas ir išoriniam naudojimui, jį galite tepti tiesiai ant kūno, veido odos (drėgnos, nenusisausinus, pvz. iš karto po dušo) ar plaukų arba maišyti su įvairias eteriniais aliejais (šiuo atveju kanapių aliejus puikiai atlieka „nešiklio“ funkciją) ir naudoti masažui.

Mūsų ALIEJŲ rekomenduojame suvartoti per 2-3 MĖNESIUS. Kuo šviežesnį vartosite, tuo daugiau naudingų savybių gausite.

Laikyte tamsioje spintelėje ar lentynoje, šaldytuvas nėra būtinas. Nes "šiltas" aliejus yra skanesnis ir geriau susiplaka tirščiai. Jei norisi prailginti vartojimo terminą - laikykite šaldytuve, tik tuomet nuosėdos sukietės ir nusės ant dugno.

Kiti Lietuviški Aliejai

Lietuvos rinkoje galima rasti įvairių rūšių aliejų, pagamintų pagal senovines tradicijas:

• Natūralus, naminis, gyvas saulėgrąžų aliejus, spaudžiamas pagal senovines tradicijas tik iš išlukštentų saulėgražų!
• Švelniai skrudintų moliūgų sėklų aliejus puikiai tinka padažams, salotoms, sriuboms, daržovių, ryžių, mėsos patiekalams, o taip pat nepamainomas užpilas ledų mėgėjams!
• Ypatingai turtingos sudėties bei švelniai saldaus skonio lazdyno riešutų aliejus tikrai patiks net išrankiausiam virtuvės šefui! Parodoje "Rinkis prekę lietuvišką 2023" apdovanotas AUKSO MEDALIU!
• Lengvas ir vertingas migdolų aliejus, spaudžiamas šaltuoju būdu pagal senovines tradicijas!
• Natūralus šalto spaudimo juodgrūdžių aliejus, spaudžiamas pagal senovines tradicijas. Juodgrūdės(juodgrūdžių) aliejus, dar vadinamas juodojo kmyno aliejumi naudojamas tiek maistui, tiek kosmetikai ir odos procedūroms, tiek plaukų puoselėjimui.
• 100 proc. natūralus, spaustas ąžuolinėje statinėje, tamsaus stiklo buteliuke! Sezamų aliejus puikus pagardas virtuvėje bei pagalbininkas kosmetikoje! Tinka salotoms, košėms bei kiaušinio gaminiams pagardinti.
• Ypatingas natūralus aliejus, dar kitaip vadinamas "moterų aliejumi".
• Pistacijų aliejų spaudžiame iš išlukštentų bei neskrudintų pistacijų senoviniu unikaliu šaltuoju spaudimo būdu, tad jis išlaiko visas vertingąsias bei skonines savybes!
• Margainio sėklos vertinamos nuo seno dėl jose esančios retos medžiagos silimarino būei tituluojmos "kepenų draugu" !

Aliejaus Gamyba Pasaulyje

2022 aliejaus gamyba pasaulyje parodyta 1 lentelėje.

2022 nerafinuoto aliejaus daugiausia pagamino (tūkst. 20 a. pabaigoje nerafinuoto aliejaus daugiausia gamino (1995; tūkst.

Aliejaus Pramonė

aliẽjaus prãmonė, maisto pramonės šaka, kurios įmonės iš aliejinių augalų sėklų ir vaisių gaminanti techninį ir maistinį aliejų. Spaudžiamas sojų pupelių, rapsų, saulėgrąžų, alyvuogių, linų sėmenų, medvilnės sėklų, žemės riešutų, kukurūzų, moliūgų sėklų, vilnamedžio sėklų, juodgrūdžių, kokosų, palmių ir kitoks aliejus.

---