Varškės pyragas - puikus desertas, tinkantis tiek šventėms, tiek kasdieniam mėgavimuisi. Šiame straipsnyje rasite keletą receptų, įskaitant ir originalų varškės pyrago, primenančio kiaušinienę, variantą. Pasidalinsime ingredientais, gaminimo eiga ir patarimais, kad jūsų pyragas pavyktų tobulai.

Receptas: Šokoladinis Varškės Pyragas

Ingredientai:

• 180 gramų cukraus
• 40 gramų kakavos
• 2 vienetai kiaušinių
• 300 gramų kvietinių miltų
• 200 gramų sviesto (arba margarino)
• 20 gramų kepimo miltelių

Užpilui:

• 150 g cukraus
• 3 kiaušiniai
• 500 g varškės
• 200 g grietinėlės (30%)
• 1 pakelis vanilinio cukraus (apie 15 g)
• 1 žiupsnelis druskos
• 40 g sviesto

Gaminimas:

1. Sumaišykite miltus su kakava, kepimo milteliais ir cukrumi.
2. Įmuškite kiaušinius, sudėkite sviestą ir išminkykite tešlą.
3. 1/4 tešlos atidėkite, o 3/4 tešlos išklokite kepimo formos dugną ir šonus. Atkartokite pačią kepimo formą.
4. Cukrų išplakite su kiaušiniais, varške, grietinėle, vaniliniu cukrumi, žiupsneliu druskos ir sviestu.
5. Šį užpilą supilkite ant tešlos.
6. Iš 1/4 tešlos suformuokite nedidelius rutuliukus ar kvadratėlius. Jei norisi, suformuokite raides ir sudėkite ant užpilo, šiek tiek paspaudžiant, kad tešla ir užpilas būtų viename lygyje.
7. 180 laipsnių orkaitėje kepti apie 1 valandą.
8. Iškepusio pyrago iškarto nepjaunu. Leidžiu atvėsti iki kambario temperatūros ir palaikau šaldytuve 1 val. Puikiai pjaustosi ir skystis neišbėga.

Autorius: Nijolė

Receptas: Varškės Pyragas su Obuoliais ir Vyšniomis

Ingredientai tešlai:

• 400 g miltų
• 200 g margarino arba sviesto
• 2 kiaušiniai
• 200 g cukraus
• 1 šaukštelis kepimo miltelių

Ingredientai obuolių įdarui:

• 3 dideli obuoliai
• 4 šaukštai cukraus
• cinamono

Ingredientai varškės įdarui:

• 500 g varškės
• 2 kiaušiniai
• 4 šaukštai cukraus
• vanilinio cukraus
• vyšnių uogienės

Gaminimas:

1. Miltus ir kepimo miltelius gerai išmaišome, margariną sutarkuojame į miltus.
2. Kiaušinius su cukrumi labai gerai išplakame, plakinį supilame į miltus ir gerai išmaišome.
3. 2/3 tešlos klojam į skardą, o kitą dedame į šaldiklį. Kepame apie 15 min. 180 laipsnių temperatūroje.
4. Įdarui varškę gerai ištriname su kiaušiniais, cukrumi ir vaniliniu cukrumi.
5. Obuolius sutarkuojame, sumaišome su cukrumi ir cinamonu. Ant pakepusios tešlos dedame sluoksnį obuolių, sluoksnį varškės, ant varškės dedame vyšnių, ant viršaus užtarkuojame likusią tešlą.
6. Kepame 180 laipsnių temperatūroje apie valandą.

Autorius: Rita

Receptas: Nekeptas Varškės Pyragas "Kiaušinienė"

Šis pyragas ne tik skanus, bet ir vizualiai įdomus, primenantis kiaušinienę.

Ingredientai:

Ingredientas	Kiekis
Biskvitiniam pagrindui:
Kiaušiniai	2 dideli
Cukrus	1/3 stiklinės
Aliejus	50 ml (pvz., rapsų)
Miltai, išsijoti	100 g
Kepimo milteliai	1/2 arbat. šaukšt.
Varškės sluoksniui:
Riebesnė varškė, tris kartus sumalta	500 g
Maskarponės sūris (šaltas)	500 g
Gerai atšaldyta grietinėlė (36 proc. riebumo)	200 ml
Citrinos sultys	3 valg. šaukšt.
Citrininė želė (skirtas 500 ml vandens)	1 pakelis
Cukraus pudra (jei norite saldesnio deserto, dėkite daugiau)	6-7 valg. šaukšt.
Viršutiniam "kiaušinių" sluoksniui:
Konservuotų abrikosų puselių	2 indeliai (šiek tiek puselių liks)
Kambario temperatūros abrikosų sirupo iš konservų	500 ml
Biri želatina	3,5 arbat. šaukšt. arba 4 lapeliai

Gaminimas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 160C laipsnių temperatūros. Kepimo skardos (25x35 cm) dugną išklokite kepimo popieriumi.
2. Visi ingredientai biskvitiniam pagrindui turi būti kambario temperatūros! Atskirkite kiaušinių trynius ir baltymus. Baltymus plakite (geriausia plakikliu), kol susidarys putos. Tada po šaukštą dėkite cukrų, nuolat plakdami, ir kitą šaukštą dėkite mažiausiai po 1-2 minučių plakimo, arba kol prieš tai buvusi porcija cukraus visiškai ištirps. Plakite, kol gausite labai standžias putas. Tada dėkite po vieną trynį, nuolat toliau plakdami. Pilkite labai plona srovele aliejų, nesustodami plakti. Pačioje pabaigoje atsargiai (geriausia silikonine mentele) įmaišykite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais, kol ingredientai susijungs. Masę supilkite į paruoštą kepimo skardą, išlygindami paviršių.
3. Kepkite biskvitą apie 15-20 min. arba kol gražiai pagels. Išimkite iš orkaitės, visiškai atvėsinkite. Atsargiai išimkite iš skardos, nuplėškite nuo apačios kepimo popierių ir įdėkite biskvitą atgal į skardą (galite apversti aukštyn kojomis, kad pyragas pjaustant atrodytų estetiškiau).
4. Citrininę želę ištirpinkite 200 ml šilto vandens ir visiškai atvėsinkite, kartkartėmis pamaišydami, kad želė ne visiškai sustingtų, o tik sutirštėtų.
5. Elektriniu maišytuvu (plakikliu) gerai sumaišykite trintą varškę su maskarponės sūriu (geriausiai naudokite antgalį, skirtą baltymams plakti), tada suberkite cukraus pudrą ir supilkite grietinėlę, toliau plakite tol, kol masė ims tirštėti. Pabaigoje supilkite stingstančią citrininę želę ir citrinos sultis bei viską gerai sumaišykite. Šia mase padenkite biskvito sluoksnį ir išlyginkite paviršių.
6. Ant varškės sluoksnio išdėliokite abrikosų puseles, perpjauta puse į apačią, jas šiek tiek įspausdami į varškės masę.
7. Želatiną ištirpinkite keliuose šaukštuose karšto vandens ir palikite išbrinkti. Užkaiskite mažame inde želatiną ir pakaitinkite, kol ji visiškai ištirps (tik neužvirinkite, antraip želatina praras savo savybes ir masė nesustings), tada sumaišykite su kambario temperatūros konservuotų abrikosų skysčiu iš konservų indelio. Užpilkite šia mase visą pyrago pagrindą ir palikite sustingti.
8. Prieš patiekiant galite pabarstyti smulkintais pistacijų riešutais.

Šis juokingai atrodantis „pyragas“ labiau primena kiaušinienę su ryškiai geltonais kiaušinių „tryniais“ ir dar šiek tiek „neiškepusiu baltymu“. O pasmulkintos pistacijos čia labiau asocijuojasi su pabarstytais svogūno laiškais nei riešutais. Žodžiu, nuotaikingas pyragas, kuriam nesugaišite daug brangaus laiko, galite jį pasigaminti ir iš anksto. Be jokios abejonės, šis desertas tikrai pradžiugins ir nustebins jūsų svečius!

Šaltinis: Nidos receptai

---