Trupininis pyragas su varške ir uogiene yra kepinys, kurio pristatinėti tikrai nereikia. Visi esame jį ragavę ir turbūt visi mėgstame. Tokio tipo pyragus ir aš mėgstu, nes jie visada pavyksta,o skonis priklausomai nuo naudojamo džemo visada bus kiek skirtingas.

Ingredientai

• 400 gramų kvietinių miltų (tešlai)
• 200 gramų sviesto (tešlai)
• 1 valgomasis šaukštas cukraus (tešlai)
• 2 vienetai kiaušinių (tešlai)
• 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių (tešlai)
• 300 gramų varškės (įdarui)
• 2 vienetai obuolių (įdarui)
• 1 valgomasis šaukštas cukraus (įdarui)
• 1 arbatinis šaukštelis cinamono (įdarui)
• 5 valgomieji šaukštai uogienės (įdarui)
• Šiek tiek vanilinio cukraus

Ingredientai (Trupininei tešlai)

• 260 g (2 st.) kvietinių miltų
• 150 g šalto sviesto
• 1 kiaušinio (L dydžio)
• 60 g (1/2 st.) cukraus pudros
• žiupsnelio druskos

Ingredientai (Įdarui)

• 500 g birios varškės
• 2 kiaušinių (L dydžio)
• 1 valg. š. kvietinių miltų
• 50 g (3 valg. š.) grietinės (30 proc. riebumo)
• 50 g (5 valg. š.) cukraus
• vanilinio cukraus

Ingredientai (Džemui)

• 150 g aviečių džemo
• 1 arbat. š. bulvių ar kukurūzų krakmolo

Paruošimo būdas

1. Miltus ir kepimo miltelius gerai išmaišyti, įtarkuoti sviestą.
2. Kiaušinius su cukrumi gerai išplakti.
3. Plakinį supilti į miltų masę ir gerai išmaišyti.
4. 2/3 tešlos dėti į kepimo skardą ir kepti orkaitėje apie 15 minučių. Kitą tešlos dalį padėti į šaldymo kamerą.
5. Įdaro gaminimas: varškę gerai išmaišyti su kiaušiniais, cukrumi ir vaniliniu cukrumi.
6. Obuolius sutarkuoti ir sumaišyti su cukrumi ir cinamonu.
7. Ant pakepusios tešlos dėti obuolių, tada varškės ir uogienės sluoksnį.
8. Ant viršaus užtarkuoti likusią tešlą ir kepti apie valandą 180°C orkaitėje.

Trupininio pyrago gaminimas

1. Dideliame inde sumaišyti miltus ir cukraus pudrą. Sutarkuoti sviestą.
2. Rankomis ar šakute sutrinti iki trupinių.
3. Lengvai išplakti kiaušinį. Jį supilti į tešlą.
4. Išmaišyti ir suminkyti tešlą. Ją atskirti į dvi dalis: viena turi būti 2/3 tešlos. Padėti į šaldymo kamerą.
5. Į dubenį sudėti visus įdaro ingredientus ir viską sutrinti blenderiu iki vientisos, glotnios masės.
6. Kepimo indą iškloti kepimo popieriumi (24×24 cm), 2/3 dalį tešlos iškočioti ir įdėti į kepimo formą. Pirštais suformuoti 1-2 cm kraštus.
7. Sukrėsti įdarą, mentele išlyginti viršų.
8. Džemą sumaišyti su krakmolu. Šaukšteliu plonai apšlakstyti ant varškės įdaro.
9. Sutarkuoti likusius trupinius, juos uždėti ant pyrago viršaus (tik nespauskite jų gilyn).
10. Kepti 180 laipsnių temp. 40-45 min. ar kol viršus bus auksinės spalvos. Atvėsusį pyragą supjaustyti.

Alternatyvus būdas

1. Į virtuvinį kombainą suberiame miltus, druską ir supjaustytą kubeliais sviestą. Įjungiame pulso funkciją ir laikome, kol tešla tampa smėlio tekstūros.
2. Suberiame į sviestu ištemptą kepimo formą (skersmuo 20 cm) ir lengvai ranka spausdami suformuojame pyrago pagrindą. Apie 100 g pasiliekame pyrago apibarstymui.
3. Iki balkšvos masės išplakame kiaušinius su cukrumi. Sudedame varškę ir viską gerai išmaišome. Supilame ant pyrago pagrindo. Ant viršaus tolygiai paskirstome uogienę (šį kartą naudojau bruknių) ir apibarstome likusiais trupiniais.

Patarimai ir pastebėjimai

• Varškę naudojau birią, ją su kitais ingredientais sutryniau blenderiu iki vientisos, glotnios masės.
• Šį kartą naudojau „Kėdainių fabriko“ aviečių džemą - turbūt su juo toks pyragas man yra skaniausias. Žinoma, puikiai tiks ir mėlynių ar kitų uogų džemas/uogienė. Geriau rinktis džemą/uogienę, kuris nebūtų nei labai skystas, nei tirštas. Toks per vidurį.
• Šis trupininis pyragas su varške ir uogiene bus skanus bent keletą dienų. Geriausia jį laikyti šaldytuve.
• Galite įpilti truputį vandens (porą šaukštų), jei kiaušinio nepakako bei liko dalis miltų, kurie "nesusiriša".
• Aš pati kepiau žemiausioje orkaitės padėtyje, kai įjungtas viršus plius apačia, kol viršus dailiai parudavo (40 minučių).
• Nors originalus receptas naudoja mėlynių uogienę, galite drąsiai eksperimentuoti su kitomis uogienių rūšimis.

---