Tikrai esate girdėję, kad pediatrai rekomenduoja vaikams žuvį valgyti 1-2 kartus per savaitę. Suaugusiems taip pat. Kokybiška žuvis - būtinas produktas sveikai augančiam vaikui dėl joje esančių vitaminų, mikroelementų, nepakeičiamų rūgščių. Tačiau tikrai žinau, kad nemaža dalis šeimų žuvies patiekalų negamina net kartą per mėnesį.
Dažniausiai girdžiu, kad 1) nežino, kaip paruošti, kad būtų skanu ir 2) nežino, kur įsigyti kokybiškos, švarios, tvariai sužvejotos žuvies. Pradėkite nuo paprastų ir visos šeimos mėgstamų receptų, pvz. makaronų patiekalų. Atraskite jūsų šeimai labiausiai patinkančią žuvį, eksperimentuokite virtuvėje. Leonas šiuos makaronus valgo su malonumu, net jei šiaip lašišos vienos šiuo metu nelabai nori.
Žuvis kūdikių ir vaikų mityboje
Remiantis naujausiomis tarptautinės pediatrų bendruomenės rekomendacijomis, žuvis į racioną turi būti įtraukta į kūdikio mitybą kuo anksčiau, t.y. tuoj pat po įvedimo mėsos, apie 6 gyvenimo mėnesį. Daugelis iš tėvų baiminasi alerginių reakcijų, tačiau naujausi paskelbti tyrimai parodė, kuo anksčiau į mažylių racioną įvedame žuvį, tuo labiau išvengiame tokių indikacijų, susijusių su alerginėmis reakcijomis bei su tuo susijusiomis ligomis: atopiniu dermatitu, bronchine astma.
Vieningai medikų bendruomenėje sutariama, kad ankstyvajame amžiuje reiktų rinktis liesesnę žuvį, ji turi būti be odos. Papildant mažylio racioną žuvimi, galima pradėti nuo baltos žuvies, pvz. įvairių rūšių menkė, Juodadėmė menkė ar Atlanto menkė. Augantiems vaikams naudinga ir lašiša, lašišinių šeimos žuvys, tik nepamirškime kokybės, tvirta rekomendacija - rinktis laukinę ar ekologišką žuvį. Jūros gėrybės naudingos ir tinka vaikams, tačiau kokybės sąlygos taip pat būtinos.
Svarbu žinoti, jog vieningai sutariama, kad vaikams nerekomenduotina vartoti mažai apdorotos ar visai neapdorotos žuvies dėl galimybės užsikrėsti Helicobacterpylori infekcija.
Kaip išsirinkti kokybišką žuvį?
Kokią žuvį rinktis ir kur jos įsigyti? Aš labai apsidžiaugiau, kai pirmąkart vienos sveiko maisto prekių parduovės šaldytuve radau lietuvišką prekių ženklą „FishWish“, kurio asortimente - smūginiu šaldymo būdu užšaldyta ekologiška ar laukinės gamtos žuvis iš švarių vandenų. Žinau, kad visuomenėje gajus įsitikinimas, kad geriausia valgyti šviežią žuvį, tačiau specialistai šią nuostatą vertina atsargiai ir su tam tikromis išlygomis. Jei žuvis pagauta laukinėje gamtoje, verta pasidomėti gamtosaugine situacija, ar vandenys nėra užteršti sunkiais metalais bei gyvsidabriu.
Sunkiųjų metalų, gyvsidabrio žalą, gaunamą su užteršta žuvimi mūsų organizmui akcentuoja tarptautinės pediatrų ir šeimos gydytojų bendruomenės. Ypatingai ji pavojinga nėščiosioms ir vaikams. Šviežia žuvis kelia daug iššūkių: tikrai šviežia gali atkeliauti ant mūsų stalo tik iš artimų vandens telkinių, dėl daugelio kurių gamtosaugininkai skambina pavojaus varpais, įskaitant ir mylimą Baltijos jūrą. Turbūt nereikia priminti, kad gydytojai pediatrai ir dietologai akcentuoja, jog tik kokybiškas produktas kuria vertę, praturtina organizmą reikalingomis medžiagomis, padeda išvengti rizikų, susijusių su atskirų vandens telkinių užterštumu.
Kaip tėvams rinktis žuvį ir į ką atkreipti dėmesį ieškant kokybiško produkto? Tiek Amerikos, tiek Europos pediatrų draugijos išvadose yra akcentuojama, kad svarbu rinktis laukinėje gamtoje pagautą žuvį, užtikrinant tvarios žuvininkystės principus, arba ekologišką žuvį, kurios gaudymui ir auginimui yra taikomi griežti žuvininkystės standartai.
Taigi, kur kas labiau už šviežią, tačiau nežinia kiek laiko parduotuvės lentynose laukiančią ir iš kur atkeliavusią žuvį, mieliau renkuose smūginiu šaldymo būdu užšaldytą žuvį.
Makaronų su varške ir lašiša receptas
Ingredientai:
- Makaronai
- Tepama varškė
- Garstyčių grūdeliai
- Rūkyta lašiša
- Krapai
- Citrina
- Alyvuogės
Gaminimo eiga:
- Išvirkite makaronus, juos nukoškite ir sumaišykite su tepama varške bei garstyčių grūdeliais.
- Uždenkite puodą ir palikite šiltai keletui minučių.
- Tuo tarpu galite susmulkinti rūkytą lašišą ir krapus.
- Makaronus dėkite į lėkštę, ant viršaus gražiai sudėkite lašišą, pabarstykite krapais, papuoškite citrinos skiltele ir alyvuogėmis.