Kai aš pusantrų metų dėl netoleravimo griežtai negalėjau vartoti pieno produktų, labiausiai pasiilgau būtent varškės sūrio. Na gerai gerai, šiaip aš visų sūrių pasiilgau, bet varškės - labiausiai. Keptas varškės sūris gali būti užkandis vakarėlio metu arba net savaitės paruoštukas, kurį iškepus galime kasryt džiaugtis nuostabiai skaniu sumuštiniu su keptu varškės sūriu ar papildyti vakarienės patiekalus.

Kepto Varškės Sūrio Paruošimas Orkaitėje

Šiam receptui naudojau “Ilzenbergo dvaro” natūralų varškės sūrį. Skamba kaip iš pasakos, bet netoli Rokiškio esančiame Ilzenbergo dvare veikia didžiulis natūralios žemdirbystės ūkis, o jo produktais prekiaujama “Ogmios mieste” įsikūrusioje krautuvėlėje.

Ingredientai:

• 1 a.š.
• 1/4 a.š.
• 1/2 a.š.
• 1/2 a.š.
• 1/2 a.š.
• 1/2 a.š.
• 1/2 a.š.
• 2 v.š.
• 1 a.š.
• 1 a.š.

Gaminimo Eiga:

1. Indelyje sumaišome visus prieskonius, kuriuos naudosime varškės sūriui.
2. Paruoštu prieskonių mišiniu gausiai įtriname varškės sūrį.
3. Kepame 180 laipsnių orkaitėje 40 minučių.
4. Paruošiame padažą: indelyje sumaišome alyvuogių aliejų, medų, garstyčias, citrinos sultis, žiupsnelį druskos ir pipirų.
5. Į lėkštę dedame salotas, avokadą, vyšniniu pomidorus, kepto varškės sūrio riekeles, daigus.

Pikantiškos Pomidorų Salotos su Rūkytu Varškės Sūriu

Šlovingieji pomidorai! Sunku sugalvoti, kokia kita sezoninė daržovė taip stipriai skoniu skiriasi sezono metu ir žiemą. Man pomidorai iš mamos šiltnamio verti auksinių medalių, vertinant skonio prasme. Tad kol pomidorų sezonas pačiame žydėjime, kviečiu išbandyti pikantiškas pomidorų salotas su rūkytu varškės sūriu.

Padažą užmaišau iškart dideliame salotų dubenyje taip taupydama savo laiką ir mažindama virtuvės netvarką. Padažiukas pikantiškas, su balzaminiu actu ir marinuotais raudonaisiais svogūnais. Beje, svogūnus irgi marinuoju tiesiai padaže, jokių papildomų marinavimo veiksmų ar indų neprireiks. Siūlau neišsigąsti, kad dubeniui salotų naudoju visą svogūno galvą, nes marinavimas padaže sėkmingai užgesins svogūnų aitrumą, pridėdamas jiems traškumo ir malonaus saldumo.

Tik ir laukiu, kada galėsiu į lėkštėje likusį padažą mirkyti šviežią ciabattą arba kaimišką prancūzišką batoną. Vienas maloniausių vasaros skonių! O sotusis salotų cinkelis - rūkytas DVARO varškės sūris su česnakais. Jį laužau pirštais į gabalėlius, mat taip jis puikiai sugeria padažą ir savo dumišku skoniu su česnakinėmis natomis apgaubia visus kitus salotų ingredientus.

Šis sūris nuostabus ir salotoms prideda ne tik esminį skonio cinkelį, bet ir baltymų, tad jos šiltesnę dieną man atstoja pagrindinį patiekalą arba yra garnyras prie sočių pietų. Jos puikiai dera su ant griliaus ar keptuvėje kepta paukštiena ar žuvimi. Saulėgrąžas vis maišydama pakepinu karštoje sausoje keptuvėje, kol tampa rusvos auksinės spalvos. Pomidorus supjaustau vidutinio stambumo, maždaug kąsnio dydžio gabalėliais, o papriką - plonais šiaudeliais. Varškės sūrį peiliu padalinu į kelias dalis, o tuomet pirštais sulaužau į gabalėlius (laužyti gabalėliai daug geriau sugers padažą, nei pjaustyti).

Ant padažo su marinuotais svogūnais suverčiu pjaustytus ingredientus: pomidorus, papriką, varškės sūrį, saulėgrąžas ir žalumynus. Viską išmaišau ir patiekiu iškart su šviežia arba skrudinta mėgstama duona. Čia ypač tinka kaimiškas prancūziškas batonas arba šviažia ciabatta. Pikantiškos, lengva rūgštele ir švelniu česnako bei dūmo poskoniu pasižyminčios salotos, kurias skaniausia gaminti pomidorų sezono metu.

Rudens Salotos Su Keptu Varškės Sūriu Ir Moliūgais

Nežinau, kaip pas jus, bet pas mus - visur moliūgai. Ne tik artėjančio Helovyno planuose, bet ir sriubose, troškiniuose, saldžiuose keksiukuose ir net salotų dubenyje. Ar sakė kas, kad salotos negali būti rudens maistas? Nesakė! O nesakė, nes tikrai gali, šypt. Moliūgai moliūgais, bet šiose salotose yra dar ir kepto varškės sūrio. Ar kada kepėt, ar ragavot? Tobulai skanu!

Salotoms naudojau Lietuvos ūkininkų „Eko Žemaitija“ baltą varškės sūrį. Alyvuogių aliejumi, prieskoniais ir česnakais įtrintą sūrį bei moliūgų gabalėlius iškepiau orkaitėje, o tuomet sumaišiau su gražgarstėmis, obuoliais, avokadais, džiovintomis spanguolėmis ir graikiniais riešutais. Apšlaksčiau padažu ir viskas, štai - ruduo lėkštėje! Lukštentos kanapių sėklos - neprivalomos, bet puikios tiek savo maistine verte, tiek skoniu.

Reikalingi produktai:

• 2 valg. š.
• 2 arb. š.
• ½ arb. š.
• ¼ arb. š.
• 1 valg. š.
• 4 valg. š.
• 2 valg. š.
• 1 valg. š.
• 2 arb. š.

Gaminimo žingsniai:

1. Iškepkite moliūgus ir varškės sūrį. Orkaitę įkaitinkite iki 180°C temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios, su vėjeliu).
2. Moliūgą supjaustykite nedideliais kubeliais.
3. Nedideliame dubenėlyje sumaišykite alyvuogių aliejų ir visus prieskonius.
4. Paruoškite padažą.
5. Paruoškite salotas.
6. Apšlakstykite padažu ir užberkite lukštentų kanapių sėklų. Salotas galite pateikti serviravimo lėkštėje, kaip gražų patiekalą ant šventinio stalo.

Špinatų Salotos Su Keptu Varškės Sūriu, Pomidorais Ir Avokadais

Šias salotas su pomidorais, špinatais, avokadu ir keptu varškės sūriu yra lengva ir greita paruošti. Jos suteiks Jums puikų skonį ir gerą energiją.

• Pomidorų paruošimas: Nuplaukite pomidorus šiltu vandeniu.
• Špinatai: Nuplaukite špinatus po tekančiu vandeniu ir gerai nusausinkite. Jei norite, galite šiek tiek supjaustyti špinatus, kad būtų lengviau valgyti.
• Kepimas varškės sūrio: Kepkite varškės sūrį ant keptuvės su šiek tiek alyvuogių aliejaus, kol jis taps auksinio atspalvio.
• Salotų patiekimas: Ant špinatų lėkštės pridėkite supjaustytus pomidorus, avokadą ir keptą varškės sūrį, keptas moliūgo sėklas.

Šiltos Rudens Salotos Su Keptu Sūriu

Kaip gera rudens dienomis grįžti namo. Įsmukti pro duris į šiltus namus, nusiauti batus ir nuo pečių nusipurtyti striukę. Tiesiu taikymu į virtuvę - puodelio arbatos, o gal kavos. Kad apkabinus jį delnais, galėčiau sušilti. Vis dar ruduo, prieš akis - ilga žiema. Žiūriu į špinatų lapelius, kuriuos, pavasario ilgesio pagauta, parsinešiau iš parduotuvės, ir suprantu, kad pavasario lėkštėje nebus. Dienos tam jau per žvarbios. Bet nieko tokio, nes bus gal net dar geriau - bus šiltos rudens salotos.

Jau ne kartą pastebėjau, kad turiu tokį nei gerą, nei blogą bruožą - esu vieno dalyko žmogus. Aš neklausau muzikos, aš klausau dainos - tol, kol jau nebegaliu jos klausyti ir tada išsirenku naują. Anksčiau aš nesirinkdavau, kokių norėčiau pusryčių - tiesiog rytas po ryto valgydavau lygiai tą patį jogurtą (vėliau, kai gamintojas jį išėmė iš asortimento, kone verkiau prie parduotuvės lentynų ten, kur anksčiau manęs laukdavo išsirikiavusios pakuotės). Net suknelę, iš spintos išsirinkusi vieną mylimiausią, galėčiau dėvėti diena iš dienos. Tokios ištikimybės vedina vis grįžtu ir prie kai kurių receptų. Orkaitėje keptas varškės sūris - vienas jų. Keičiasi prieskoniai, keičiasi salotos lėkštėje greta jo, bet iš esmės - keptas sūris yra dievų maistas. Šaltuoju metų sezonu jį prisimenu dar dažniau; gal dėl to, kad jis tobulai tinka šiltoms salotoms.

Kai iškyla dilema - keptas sūris ar kepta vištiena - man nereikia ilgai sukti galvos. Kol šiltas, jis tobulai minkštas viduje, o išorėje - šiek tiek apskrudęs, gausus prieskonių ir jų skonių. Kepant varškės sūrį svarbiausia yra pasirinkti mėgstamus, derančius ir kokybiškus prieskonius - tai jie ir yra šio paprasto patiekalo pagrindas. Šįkart sūrį gardinau „Supergarden“ šaltyje džiovintomis prieskoninėmis žolelėmis (čiobreliais, raudonėliais) bei česnakais - jų skonis ir aromatas yra tiesiog pasakiškas, dar daugiau, prieskoniai yra visiškai natūralus - be jokių priedų ar skonio stipriklių. Prieskonius liofilizuojant (džiovinant šaltyje) yra išlaikomas natūralus aromato bei skonio intensyvumas, todėl jų reikia visai nedaug, o dailaus indelio užtenka ilgam. Ant sūrio bėriau dar ir žiupsnį kmynų, maltos saldžiosios paprikos ir truputėlį ciberžolės; tai jos dėka sūris iškepa tokios gražios geltonos spalvos. Galiausiai tai, ko tikrai kiekvienas visada turime savo prieskonių lentynėlėse: druska, pipirai, šlakelis alyvuogių aliejaus.

Sūris iškepė nuostabus, keptų saldžiųjų bulvių ir špinatų salotos prie jo derėjo tobulai. Žinot, būna, kad paruoši pietus ar vakarienę, žiūri į lėkštes, ir jauti, kaip pats sau truputį pavydi šios akimirkos ir jos skonių. Tai štai, šįkart man tikrai taip ir buvo.

Ingredientai Keptam Sūriui:

• 1 arb. š.
• 1 arb. š.
• 1 arb. š.
• 1 arb. š.
• ¼ arb. š.
• ¼ arb. š.
• 2 valg. š.
• 1 valg. š.
• 6 valg. š.
• 2 valg. š.
• 2 arb. š.
• 1 arb. š.

Gaminimo Procesas:

1. Nedideliame dubenėlyje sumaišykite visus prieskonius: čiobrelius, raudonėlius, česnakus, maltą saldžiąją papriką, ciberžolę, po žiupsnį druskos ir šviežiai grūstų juodųjų pipirų.
2. Sūrį aptepkite aliejaus ir prieskonių mišiniu taip, kad tolygiai pasidengtų iš visų pusių.
3. Orkaitę įkaitinkite iki 180 ᵒC temperatūros.
4. Dėkite ant kepimo popieriaus ir kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 35-40 minučių (25-30 min., jei naudosite mažesnius sūrius).
5. Patiekite karštą arba šaltą, supjaustytą riekelėmis.

Ingredientai Saldžiųjų Bulvių Salotoms:

1. Orkaitę įkaitinkite iki 180 ᵒC temperatūros.
2. Saldžiąsias bulves nuskuskite ir supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais. Sumaišykite su šaukštu alyvuogių aliejaus, druska ir šviežiai grūstais juodaisiais pipirais. Vienu sluoksniu paskleiskite ant kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos.
3. Kol saldžiosios bulvės kepa, paruoškite padažą.
4. Lėkštėse paskleiskite špinatų lapelius.

---