Regis, pamažu užmarštin traukiasi tie laikai, kai svečius pasitikdavome riebiomis mišrainėmis, silkėmis ir rūkytomis vištomis nukrautais stalais. Mes taip pat už vaišinimo principą „geriau mažiau, bet įdomių ir gražiai patiektų“. Dailios vieno kąsnio užkandėlės visada traukia akį ir tinka įvairiausioms progoms: pradedant paprasčiausiu pasisėdėjimu su draugais ar artimaisiais ir baigiant pokyliais. Artėjant Naujiesiems, manau, jums pasitarnaus pirštais valgomų užkandžių idėja. Toks maistas (finger food) visuose vakarėliuose - tikras išsigelbėjimas!

Vieno kąsnio sumuštiniai - populiariausi vakarėlių, ilgų susibūrimų patiekalai. Jų galima paruošti paties įvairiausio skonio - su mėsa, žuvimi, sūriu, vaisiais ir pan., o ir gaminti nesudėtinga. Vieno kąsnio sumuštiniai - pats geriausias sprendimas!Surinkau 23 pačius įvairiausius receptus: krepšeliai su pievagrybių įdaru, traškūs svogūnų žiedai, sumuštinukai su kumpiu, sūriu, lašiša ir pan., mocarelos lazdelės, bandelės su dešrele ir kiti.

Tie, kurie yra ruošę vieno kąsnio užkandžius, patvirtins, kad darbo prie jų visgi yra… Ypač kai reikia išsikepti tešlos pagrindus, ar kitaip sugalvoti, kaip sukomponuoti estetiškai atrodantį ir skoniais turtingą kąsnelį. Tačiau su šia idėja jūs tikrai nukirsit vieną kitą kampą, tad daugiau laiko liks kitiems darbams nudirbti. Šie traškūs ir išvaizdūs krepšeliai - tai wonton wrappers, kurie parduodami supermarketų šaldytų produktų skyriuje. Į tokius tešlos kvadratėlius Azijos virtuvėje įdaromas sultingas mėsos įdaras ir jais gardinama sriuba. Krepšeliuose patiekti galite kokį tik norit įdarą.

Vieno kąsnio sumuštiniai krepšeliuose: receptai

Krepšeliai su Char Siu kiauliena

Aš parinkau du - gaivų saldžiarūgštį užkandį su krevetėmis ir mangų bei avokadų salsa, bei aromatingą kąsnelį su kiniška char siu kiauliena, kurios receptą rasite mano knygoje „Australijos skoniai“. Char siu kiaulienai visai nebūtinai prireiks grilio, ją kuo puikiausiai išsikepsite ir orkaitėje. Įkaitinkite orkaitę iki 180C. Aliejumi gausiai patepkite mažų keksiukų skardelės ertmes (ertmės turi būti ne didesnės, nei 80ml talpos). Ant lėkštelės ar skardos patieskite vieną vontono kvadratą ir jį gerai ištepkite aliejumi arba tirpintu sviestu. Ant šio kvadrato dėkite kitą vontono kvadratą, pasukdami jį 45 laipsnių kampu. Taip pat gerai ištepkite riebalais, ir įtieskite į skardelės ertmę. Taip padarykite visus vontonų krepšelius. Pašaukite kepti ir kepkite apie 10-15 minučių, kol krepšeliai gražiai apskrus ir taps traškūs. Išimkite iš orkaitės, iš skardelės, ir palikite ant grotelių atvėsti. Paruoškite Char Siu kiaulienos įdarą. Dubenėlyje sumaišykite morkas, agurkus, laimų sultis, žuvų padažą, cukrų, viską sumaišykite, palikite apie 5 minutes pasimarinuoti.

Vieno kąsnio užkandžiai su silke

Reikės:

• Lavašas 1 vnt.
• Lašišos filė (sūdyta) 150 g
• Citrinų sultys 1 šaukštas
• Lydytas sūrelis 2 šaukštai
• Kalendros 1 šaukštas

Gaminimo eiga

1. Lavašą plonu sluoksniu aptepkite tepamuoju sūreliu.
2. Sūdytą lašišą supjaustykite plonais gabaliukais-lakšteliais.
3. Apšlakstykite citrinos sultimis, užbarstykite smulkintomis kalendromis ir išmaišykite.
4. Lašišos gabaliukus sudėkite ant lavašo ir susukite. Supjaustykite 3-4 cm pločio suktinukais. Skanaus!

Vieno kąsnio sumuštiniai su kiaušiniais ir lašiša

Išradingai paruošiame krepšelius ir gaminame vieno kąsnio sumuštinius su kiaušiniais ir lašiša.

Reikės:

• Kiaušinis, 6 vnt.
• Alyvuogės, 15 vnt.
• Pomidoras, 3 vnt.
• Raudonasis svogūnas, 1 vnt.
• Garstyčios, 1 a. š.

Gaminimo eiga

1. Tuo metu nuo forminės baltos duonos riekių nupjaustome kraštelius (plutą). Kiekvieną riekutę dedame ant pjaustymo lentelės ir kočėlu sukočiojame iki plono paplotėlio. Šiuos paplotėlius sudengiame į keksiukų formeles ir pašauname į orkaitę (kaitra 150-180 °C) kepti 5-7min.
2. Pradedame gaminti įdarą vieno kąsnio sumuštiniams. Galime pradėti nuo bet kurio ingrediento. Tebūnie tai svogūnas - susmulkiname raudonąjį svogūną, keletą pomidorų, 15 juodųjų alyvuogių, viską beriame į dubenį (kuo smulkiau supjaustysime tuo labiau vientisas įdaras bus). Atvėsiname, nulupame ir susmulkiname kiaušinius, juos taip pat beriame į dubenį. Pridedame Atlantinės lašišos filė, kurią taip pat smulkiname peiliu ant pjaustymo lentelės.
3. Majonezą sumaišome su šaukšteliu garstyčių, pagardiname druska ir pipirais.
4. Sumuštinių įdarą sudedame į krepšelius. Voila, vieno kąsnio sumuštiniai pagaminti!

Kiaušinių užtepėlė su rūkyta lašiša

Reikės:

• Kiaušiniai - 6 vnt.
• Svogūnai - 1 vnt.
• Pievagrybiai - 8 vnt.
• Svogūnų laiškai
• Majonezas
• Petražolės
• Aliejus
• Druska, pipirai

Gaminimo eiga:

1. Puode užvirinkite vandenį ir sudėkite į jį nuplautus kiaušinius. Virkite apie 8-10 minučių, kol kiaušinių vidus bus kietos konsistencijos. Nuimkite puodą nuo ugnies, nupilkite vandenį ir perliekite tekančiu šaltu vandeniu, kad kiaušiniai greičiau atvėstų.
2. Keptuvėje įkaitinkite šlakelį aliejaus. Suberkite kubeliais pjaustytus svogūnus ir pakepinkite, kol suminkštės. Tuomet suberkite riekelėmis supjaustytus pievagrybius ir pakepinkite dar porą minučių. Sudėkite smulkintus svogūnų laiškus ir dar minutę pakaitinkite. Sudėkite pakepintas daržoves į lėkštę ir gerai nusausinkite popierinu rankšluosčiu.
3. Į atvėsusį grybų mišinį sudėkite kiaušinių trynius, majonezą, pagardinkite druska ir pipirais.
4. Paruoštą įdarą sudėkite į konditerinį maišelį su norimos formos antgaliu ir įdarykite kiaušinių puseles. Ant viršaus uždėkite po mažą šviežios petražolės lapelį. Sudėkite kiaušinius į lėkštę ir patiekite.

Slyvos su sūriu

1. Sūrio masę išmaišykite ir šaukštu dėkite ant kiekvienos slyvos puselės.
2. Jei norite išraiškingesnio skonio, kreminį sūrį galite keisti smulkiai tarkuotu parmezano sūriu (apie 150 g).

Sumuštinukai su kumpiu

Reikės:

• Pomidorai: 4.00 vnt.
• Kaparėliai: 1.00 arbat. š.
• Raudonėliai: 1.00 valg. š.

1. Paruoštą pomidorų mišinį tepkite ant tešlos paplotėlių, berkite tarkuotos mocarelos ir apie 15 min. kepkite orkaitėje. Tiekite su gražgarsčių lapeliais ir krapų šakelėmis.

Blyneliai su varškės įdaru

1. Dubenyje sumaišykite miltus su 100 ml vandens, plakite šluotele arba elektriniu plakikliu, kol neliks gumuliukų. Įplakite kiaušinius ir pieną.
2. Tešlą 1-2 val.
3. Įkaitintą keptuvę patepkite sviestu, palaukite, kol ims rūkti, įpilkite maždaug 50 ml tešlos, tolygiai paskirstykite. Kai viršutinė tešlos pusė sustings, apverskite blynelį ir apkepkite iš kitos pusės.
4. Dubenyje išsukite tepamąjį varškės sūrelį su išspaustu česnaku, pagardinkite pipirais ir kapotomis petražolėmis.
5. Pagaminsite per 45 min. (neskaičiuojant šaldymo laiko).

Dešrelės tešloje

1. Susmulkinkite kiaušinius, sutarkuokite sūrį. Iš pradžių iškočiokite tešlą, supjaustykite ją plonomis juostelėmis ir apvyniokite aplink dešreles palikdama vienodus tarpelius. Tešlą galite naudoti ir bemielę (rinkitės mėgstamą), o juosteles pjaustyti storiau - tuomet dešreles dengs storesnis tešlos sluoksnis. Tuomet tešla apvyniotas dešreles apibarstykite sezamų sėklomis (prieš tai jų viršų galite patepti kiaušinio plakiniu).
2. Išklokite skardą kepimo popieriumi, sudėkite dešreles ir kepkite iki 200 °C įkaitintoje orkaitėje, kol tešlos juostelės švelniai apskrus. Dešrelėms iškepus, įsmeikite į jas (maždaug iki pusės) medines lazdeles.

---