Varškės apkepas - tai tikriausiai vienas iš tų patiekalų, kurie primena namus, mokyklą ir vaikystę. Todėl šiuo atveju dažnai yra ganėtinai sudėtinga įtikti varškės apkepų mėgėjams. Jie vis tikisi paragauti to tobulojo, kuris sumišęs su nostalgijos ir praeities prisiminimų prieskoniais. Šioje vietoje yra galimi du pasirinkimo variantai. Pirmasis: nusivilti ir nuleisti rankas, juk skaniausias varškės apkepas buvo tik senais gerais laikais. Antrasis: ieškoti ir bandyti, juk turi būti būdas atrasti tokį varškės apkepą, kurį valgant norėtųsi kartoti dar ir dar. Šįkart pristatome varškės apkepą, kuris, labai tikėtina, nepaliks nei jūsų, nei itin išrankių ragautojų abejingų.

Ingredientai

Varškės apkepui pagaminti jums prireiks:

• 500 gramų varškės (geriausiai tinka 9 proc. riebumo)
• 4 kiaušinių
• 200 mililitrų pieno
• 3 valgomųjų šaukštų manų kruopų
• 50 g sviesto
• 3-4 valgomųjų šaukštų cukraus

Gaminimo eiga

1. Visų pirma patogiausia pasiruošti visus reikiamus produktus iš anksto ir juos sudėti į atskirus indelius.
2. Tuomet užpilkite paruoštą manų kruopų kiekį pienu ir palikite 30 min. išbrinkti.
3. Keptuvėje arba mikrobangų krosnelėje ištirpinkite sviestą.
4. Kol manų kruopos brinksta, atskirkite kiaušinių trynius nuo baltymų.
5. Baltymus gerai išplakite ir kol kas palikite nuošalyje, o trynius gerai išmaišykite su cukrumi.
6. Nors 3-4 valgomieji šaukštai cukraus gali pasirodyti nedidelis kiekis tokiam apkepui, tačiau rekomenduotina daugiau cukraus nedėti.
7. Ypač, jeigu iškeptą apkepą planuojate gardinti uogiene, obuoliene, sirupu ar kitais pagardais. Apkepas tiesiog bus per saldus.
8. Kitaip tariant, dėdami cukrų gaminant varškės apkepą vadovaukitės taisykle: „Geriau mažiau negu daugiau.“
9. Taip pat apsvarstykite ir vietoje įprastai uogienės dėti trintas šviežias ar šaldytas uogas.
10. Į gautą masę sudėkite varškę, tirpintą sviestą, piene brinkusias manų kruopas, vanilinį cukrų ir žiupsnelį druskos.
11. Viską gerai išmaišykite. Po to į gautą masę galima įmaišyti išplaktus baltymus ir viską vėl išmaišyti šaukštu. Be abejo, gautą masę galima iki vientisumo išmaišyti ir su maišytuvu. Tokiu atveju varškės apkepas bus minkštesnis, puresnis, taip pat ir įgaus kreminės konsistencijos.
12. Razinas (arba jų nemėgstantiems kitus norimus ingredientus) galima pagal skonį ir norą arba užbarstyti ant viršaus, arba įmaišyti į pačią varškės apkepo masę pasirinktinai.
13. Galiausiai šią masę supilkite į kepimo indą ir įdėkite kepti.
14. Apkepui iškepti prireiks vienos valandos 180 laipsnių temperatūroje.
15. Prieš išimdami iš orkaitės įsitikinkite, kad apkepas tolygiai iškepė. Tai galima nesunkiai padaryti naudojant medinį pagaliuką ar tiesiog pasinaudoti vienu iš stalo įrankių.
16. Jeigu apkepas tolygiai iškepęs - metas dėti jį į lėkštes.
17. Jeigu vis dėlto jaučiate, kad varškės apkepas per saldus, papildomai nebedėkite saldžių pagardų. Vietoje to gardinkite patiekalą grietine arba graikišku jogurtu.

Patarimai

• Naudokite birią varškę, o ne per daug išsausėjusią.
• Ypač kruopščiai išmaišykite tešlą, kad neliktų jokių varškės gumuliukų.
• Prieš išimdami apkepą iš orkaitės, patikrinkite jo centrą.
• Eksperimentuokite su cukraus kiekiu pagal savo asmeninį skonį.
• Patiekite apkepą su šviežiomis uogomis ir graikišku jogurtu.

Varškės apkepo variantai

Varškės apkepai siūlo platų skoninių variacijų spektrą, pritaikytą skirtingiems gomuriams.

• Tradiciniai varškės apkepai dažniausiai gaminami su varške, kiaušiniais, manų kruopomis ir cukrumi.
• Šiuolaikiniai varškės apkepų deriniai leidžia eksperimentuoti su ingredientais. Tokie deriniai suteikia gaivumo ir naujų skonių.
• Vegetariški varškės apkepai dažnai sutelkia dėmesį į sveikus ingredientus. Tokios alternatyvos ne tik praturtina maistingumą, bet ir suteikia unikalią tekstūrą.

Varškės apkepą pelnytai galima vadinti išskirtinai universaliu patiekalu. Jis gali būti patiekiamas tiek pusryčiams, tiek pietums, tiek vakarienei. Galiausiai gabalėlis varškės apkepo puikiai tinka ir desertui. Juo labiau kad gardinant skirtingais pagardais varškės apkepas ne tik kad nenusibosta, bet ir įgauna naujų spalvų ir skonių.

Laikymo sąlygos

Varškės apkepą rekomenduojama laikyti šaldytuve, jei jis nėra suvalgomas iš karto. Šaldytuve varškės apkepas išliks šviežias iki 3-4 dienų. Supjaustykite apkepą į porcijas prieš šaldant. Atšildyti apskrudintą varškės apkepą reikėtų šaldytuve arba kambario temperatūroje. Prieš valgant apkepą, verta pasitikrinti šviežumą.

Avižinis varškės apkepas

Norite greitai ir lengvai paruošti skanų keptuvės patiekalą? Tuomet receptas varškės apkepui - puikus pasirinkimas! Šis kulinarijos šedevras ne tik gardus, bet ir labai paprastas pagaminti.

Avižiniam varškės apkepui pagaminti reikia:

• 100 g avižinių dribsnių
• 1 šaukštelio kepimo miltelių
• 1 kiaušinio baltymo
• 1 kiaušinio
• 250 g ekologiškos varškės
• 1 sunokusio banano
• Žiupsnelio druskos
• Migdolų riekelių
• Aliejaus (pašlakstyti)
• Keptų obuolių, kriaušių, kitų vaisių (patiekti)

Gaminimo eiga:

1. Sutrinkite trintuvu sausus avižinius dribsnius sumaišykite su kepimo milteliais. Kiaušinį ir kiaušinio baltymą išplakite iki tirštos masės.
2. Varškę sutrinkite kartu su bananu.
3. Viską sumaišykite kartu, pasūdykite. Masę sudėkite į pateptą aliejumi kepimo formą, išlyginkite, užberkite migdolų riekelių.
4. Kepkite apie 30-35 min. Mediniu iešmeliu patikrinkite, ar apkepas iškepęs.
5. Patiekite su keptais vaisiais.

---