Šermukšnių uogienė su obuoliais - tai išskirtinis žiemos stalo priedas. Paprasti uogienių receptai pavers Jūsų šaltos žiemos skonius šiltesniais ir dar labiau ypatingais. Subtiliai rūgšti šermukšnių uogienė su obuoliais ir citrina yra puikus pasirinkimas norintiems kažko ypatingo. Ši šermukšnių uogienė labai skani su blynais, iš juos galima paruošti arbatą ar pagardinti mėsos patiekalus. Paragaukite, Jums tikrai patiks.

Ingredientai ir paruošimas

Šermukšnių uogienė su obuoliais yra tikras rudeninės gamtos perlas, subalansuojantis šermukšnių rūgštumą ir obuolių saldumą. Šis receptas išlaiko natūralų uogų rūgštumą, o obuoliai ir citrina suteikia saldžiarūgštį balansą, kuris puikiai tinka tiek pusryčiams, tiek desertams. Uogienei naudoju saldžius obuolius, jie puikiai dera su šermukšniais. Juos supjaustau smulkiais gabaliukais, sumaišau su šermukšnių uogomis. Uogos perrinktos, atskirtos nuo kotelių. Sumaišoma su cukrumi. Šermukšniai sunkos beveik neišskiria, tačiau sunkos susidaro nuo obuolių. Palaikyti reikėtų apie parą, susidarys apie pusė masės sunkos.

Gaminimo eiga:

1. Nuplaukite šermukšnių uogas. Obuolius nulupkite, išimkite sėklas ir supjaustykite gabalėliais.
2. Į puodą supilkite vandenį, sudėkite šermukšnius ir virkite apie 10 minučių, kol jie suminkštės. Įberkite cukrų, išspauskite iš citrinos sultis ir sudėkite obuolius.
3. Supilame uogas ir obuolius į puodą ir užverdame. Ataušiname ir taip procedūra pakartoti 2 - 3 kartus, ilgai neverdant.
4. Paskutinį kartą užkaitinus išpilstoma į stiklainius.
5. Supilkite karštą uogienę į sterilizuotus stiklainius ir užsukite dangtelius.
6. Stiklainius galite apversti dangteliais žemyn ir palaikyti apie 5 minutes, kad geriau užsivakumuotų.

Patarimai ir gudrybės

Šermukšnius geriausia rinkti po šalnų. Deja retai paukščiai palieka nors kelias uogeles kai ateina šalnos. Renkame šermukšnius jiems sunokus ir nakčiai padedam į šaltytuvą, minusinę temperatūrą. Išvalytus obuolius supjaustykite skiltelėmis ir sumaišykite su šermukšniais. Juos užpilkite iš cukraus ir vandens išvirtu karštu sirupu. Pavirkite 5 min. ir palikite 12 val. Antrą kartą virkite, kol uogienė sutirštės. O aš dalį obuolių ir šermukšnių sutrnu į tyrę, po to viską sumaišau kartu įdėdama cukrau ir nakčiai palieku šaldytuve. Kitą dieną verdu kol sutirštės.Dar galima daugiau cukraus pridėjus ir gerai išmaišius(kol cukrus visiškai ištirps ) viską sudėti į nedidelius stiklainius ir laikyti vėsiai per žiemą, aš laikau šaldytuve.Pasakiškas skonis gaunasi - šviežio obuolio kvapas ir tas karstelėjes šermukšnio rūgstumas.

Kaip sumažinti kartumą?

Jeigu norite, kad uogienė neturėtų kartumo nuplautas uogas supilkite į puodą, užpilkite šaltu vandeniu ir kaitinkite iki vanduo užvirs. Tada vandenį nupilkite, uogas užpilkite švariu vandeniu ir dar kartą pakaitinkite iki užvirimo. Pakartokite tą patį dar vieną kartą. Iš viso nupilti užvirinus reikia 3 kartus. Vanduo pašalins uogų kartumą, nes nupilant pasišalina rauginės medžiagos.

Variacijos

Ši šermukšnių uogienė su kriaušėmis ir obuoliais. Ji gal būti gaminama su medumi ar apelsinais. Galima pagaminti karstelėjusią prie pikantiškų patiekalų arba be kartumo. Šermukšnių uogienė su apelsinais pagaminama taip pat, tiesiog vietoj obuolių ir kriaušių įdėkite supjaustytus apelsinus. Kaitinant medus praranda visas naudingas savybes. Taigi medų dėkite kai uogienė bus apie 30 °C.

Kiti šermukšnių paruošimo būdai

• Antpilas: Valgomąjį šaukštą džiovintų vaisių suberkite į termosą, užpilkite stikline verdančio vandens, uždenkite.
• Nuoviras: Valgomąjį šaukštą džiovintų vaisių užpilkite stikline verdančio vandens ir pavirkite 10 minučių ant silpnos ugnies.
• Šermukšnių sirupas: Šermukšnius perrinkite, nuplaukite. 2 kg vaisių užpilkite 2 stiklinėmis vandens ir virkite, kol suminkštės. Tada pertrinkite per sietelį ir išspauskite sultis. Iš 200 g cukraus ir 250 g vandens paruoškite sirupą ir sumaišę su sultimis užvirkite. Galima gaminti ir kitaip. Į išspaustas šermukšnių sultis įberkite cukraus (santykiu 2 : 1), užvirkite ir atvėsinkite.
• Šermukšnių uogienė: Šermukšnius perrinkite, nuplaukite. 1 kg po pirmųjų šalčių surinktų vaisių suberkite į sirupą, išvirtą iš cukraus ir vandens (2 stiklinės vandens, 1 kg cukraus), pavirkite apie 10 minučių, po to palikite per naktį pastovėti.
• Šermukšnių gira: 1 kg šermukšnių vaisių sutrinkite, užpilkite 4 l vandens ir 10 minučių pavirkite. Nukoškite. Šiame skystyje ištirpinkite 2 stiklines cukraus. Ataušinę įberkite 10 g alaus mielių ir gerai išmaišykite.
• Šermukšniai cukruje: Nuplautus šermukšnių vaisius (su vaiskočiais) pamerkite į karštą cukraus sirupą (5 dalys vandens ir 4 dalys cukraus), po to išėmę atskirkite nuo vaiskočių, pabarstykite cukraus pudra ir apdžiovinkite praviroje orkaitėje arba krosnyje.

Uogienės iš šermukšnių ir obuolių žiemai receptas

Tai puikus skonis tiek desertams, tiek kaip priedas prie mėsos patiekalų. Šermukšnių uogienės paruošimas gana paprastas, be to šermukšnis pilnas vitaminų.

---