Mūsų šeima labai mėgsta kiniškus patiekalus, bet receptuose vis būdavo kokie nors produktai kurių neturėdavau. O čia viskas paprasta: produktai visi lietuviški, keptuvė ir ta paprasta, o ne įdubusi.

Jei šiandien užsimanysite šios traškutėlės kiniškos vištienos - tikrai nepulkite ieškoti artimiausio kinų restorano, o pasigaminkite šį patiekalą namuose, nes idėjų moderatorius Alfas siūlo puikią idėją - traškią kinišką vištieną kaip iš restorano pasigaminti tiesiog namuose.

Traškios Vištienos Paruošimas

Vištienos filė supjaustome nedideliais gabalėliais. Vištienos gabalėlius pamirkome krakmole (galima dar ir apvolioti sausame krakmole) ir kepame aliejuje. Kepimo trukmė priklauso nuo gabalėlio dydžio, apie 3-5 minutes.

Kad gautųsi traški vištiena tokia kaip kinų restorane ją apvoliokite kiaušinio baltyme išplaktame su krakmolu.

Vištieną supjaustome kubeliais. Vištienos gabalėlius dedame į paruoštą tešlą, išmaišome. Puode storu dugnu įkaitiname aliejų. Aliejaus reikia tiek, kad vištiena pilnai į jį panertų. Aš sunaudojau 1 l aliejaus.

Supjaustykite vištieną vieno kąsnio gabaliukais, pasūdykite, pabarstykite kiniškų penkių prieskonių mišiniu. Sumaišykite skirtus vištienai miltus, krakmolą, įmuškite kiaušinį, supilkite vandenį. Išmaišykite. Vištieną sudėkite į tešlą, išmaišykite ir atidėkite, kol gaminsite padažą.

Ar vištiena gali būti paruošta orkaitėje arba karšto oro gruzdintuvėje? Žinoma! Kad receptas būtų dar paprastesnis ir prieinamesnis daugiau žmonių, šiame recepte vištienos krūtinėlę kepiau keptuvėje. Tačiau pats asmeniškai ją visada ruošiu karšto oro gruzdintuvėje, kuri leidžia jai iškepti tolygiau ir dar labiau apskrusti. Vištieną gruzdintuvėje kepkite 200 °C temperatūroje 10-12 minučių, o orkaitėje - 220 °C temperatūroje 15-18 minučių. Nepamirškite praėjus pusei kepimo laiko vištienos gabalėlius apversti.

Padažo Ruošimas

Kuomet iškepa visi gabalėliai, pasiruošiame padažą. Sumaišome šaukštą krakmolo ir šaukštą vandens. Didelėje keptuvėje įkaitiname šaukštą aliejaus, pilame pomidorų padažą, suberiame cukrų. Gerai išmaišome ir maišydami pilame ištirpintą krakmolą su vandeniu, pagardiname ryžiu actu.

Padažui supilkite į keptuvę šlakelį aliejaus, suberkite smulkintą aitriąją papriką arba dribsnius, smulkintą imbierą, česnaką. Trumpai pakepkite. Supilkite apelsinų sultis, sojų padažą, įberkite šaukštelį tarkuotos apelsinų žievelės. Įpilkite šlakelį acto ir įberkite cukraus - šių dviejų ingredientų kiekį reguliuokite pagal savo skonį, svarbu, kad padažas išeitų saldžiarūgštis. Krakmolą sumaišykite su šaltu vandeniu ir supilkite į keptuvę su likusiais produktais. Užvirinkite ir atidėkite.

Padažui paruošti, į mažą puodą sudėkite sojos padažą, obuolių actą (arba ryžių actą), medų (arba cukrų), ketchupą, ryžių vyną (arba citrinos sultis), tarkuotą imbierą ir smulkintą česnaką. Jei norite tirštesnio padažo, išmaišykite kukurūzų krakmolą su šiek tiek vandens ir supilkite į padažą.

Daržovės

Kitoje keptuvėje apkepame morką, svogūnus, kumpį, beriame kukurūzus ir žirnelius.

Patiekimas

Patiekite kinų saldžiarūgščią vištieną su virtais ryžiais arba makaronais. Taip pat patariu patiekti vištieną kinietiškai su daržovėmis, kad patiekalas būtų dar maistingesnis. Populiariausi pasirinkimai: kepti brokoliai, morkos, paprikos, cukinijos, šparaginės pupelės, žirniai, grybai ar šaldytų daržovių mišiniai, tokie kaip „Stir-fry“.

Patiekite vištieną su ryžiais. Į ryžius dėčiau šaldytus žirnelius, o ne konservuotus. Nebūtina dėti kumpio į ryžius.

Receptas pagal Alfą Ivanauską

Saldžiarūgštė traški vištiena

• 500 g vištienos filė arba šlaunelių mėsos
• žiupsnelio druskos
• kiniško penkių prieskonių mišinio
• 100 g miltų
• 50 g krakmolo
• 1 kiaušinio
• 120-140 ml vandens
• aliejaus (gruzdinti)

Padažui:

• aliejaus (kepti)
• 1 šviežios arba 1 šaukštelio aitriųjų paprikų dribsnių
• nedidelio gabaliuko nuvalyto imbiero
• 3-4 skiltelių česnako
• 1 apelsino sulčių
• 50 ml sojų padažo
• 50 ml švelnaus ryžių acto (arba pagal skonį)
• 1 šaukštelio tarkuotos apelsinų žievelės
• 2-4 šaukštų cukraus (arba pagal skonį)
• 30 g krakmolo
• 50 ml vandens

Kiniški ryžiai su daržovėmis ir kiaušiniais

• 1 svogūno
• 1 ilgavaisio agurko
• 2 morkų
• aliejaus (kepti)
• 2 kiaušinių
• 500 g virtų ryžių
• druskos, pipirų (pagal skonį)

Smulkiai supjaustykite daržoves. Į gilią keptuvę įpilkite aliejaus ir įkaitinkite. Įmuškite kiaušinius ir išmaišykite. Suberkite pjaustytas daržoves, lengvai apkepkite ir suberkite ryžius. Pasūdykite, įberkite pipirų. Trumpai pakepkite.

Dažniausiai Užduodami Klausimai

Ką daryti, jei saldžiarūgštis padažas gaunasi per skystas?

Jeigu vištiena nesugeria viso saldžiarūgščio padažo, likusį pilkite ant patiekalo - bus labai skanu! Tačiau jei jums padažas atrodo per skystas, sumaišykite vieną valgomąjį šaukštą krakmolo su 2 valgomaisiais šaukštais šalto vandens ir po truputį pilkite į kaitinamą padažą keptuvėje, kol jis per kelias minutes sutirštės. Nepilkite per daug krakmolo iš karto - geriau dėti pamažu ir stebėti, ar saldžiarūgštis padažas pasiekia norimą konsistenciją.

Kiek laiko šaldytuve arba šaldiklyje galima laikyti saldžiarūgštę vištieną?

Saldžiarūgštė vištiena su medumi sandariame inde šaldytuve gali būti laikoma iki 4 dienų, o šaldiklyje - iki 3 mėnesių. Jei saldžiarūgštis padažas laikomas atskirai, jis šaldytuve gali išbūti iki savaitės.

Su kuo geriausia valgyti saldžiarūgštę vištieną kiniškai?

Saldžiarūgštė kinietiška vištiena dažniausiai valgoma su įvairių rūšių ryžiais, tačiau ji puikiai tinka ir su makaronais, ypač kiniškais - kiaušininiais ar ryžių.

---