Baklažanas, dar vadinamas melanzanu, yra universalus ingredientas, tinkantis įvairiems patiekalams. Nors tradiciškai jis dažnai kepamas keptuvėje, kepimas orkaitėje yra sveikesnis ir paprastesnis būdas mėgautis šia daržove. Šiame straipsnyje aptarsime, kodėl orkaitėje keptas baklažanas yra puikus pasirinkimas, pateiksime išsamų receptą ir atsakysime į dažniausiai užduodamus klausimus.

Kodėl Vertą Kepti Baklažaną Orkaitėje?

Kepimas orkaitėje turi keletą privalumų, palyginti su kepimu keptuvėje:

• Mažiau riebalų: Kepant orkaitėje, reikia mažiau aliejaus, todėl patiekalas tampa sveikesnis.
• Paprastesnis procesas: Nereikia nuolat stebėti ir vartyti baklažano, kaip kepant keptuvėje.
• Tolygus kepimas: Orkaitė užtikrina tolygų karštį, todėl baklažanas iškepa vienodai.
• Daugiau skonio: Kepant orkaitėje, baklažanas įgauna sodresnį ir intensyvesnį skonį.

Orkaitėje Kepto Baklažano Receptas: Žingsnis po Žingsnio

Ingredientai:

• 1 didelis baklažanas
• 2-3 šaukštai alyvuogių aliejaus (geriau naudoti aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo aliejų)
• 1-2 skiltelės česnako (smulkiai sukapotos arba išspaustos)
• Druska (geriau naudoti jūros druską)
• Malti juodieji pipirai (šviežiai malti)
• Pasirinktinai: džiovinti arba švieži žolelės (pvz., raudonėlis, bazilikas, čiobreliai)
• Pasirinktinai: tarkuotas parmezano sūris arba fetos sūris (pabarstymui)
• Pasirinktinai: citrinos sultys (prieš patiekiant)

Paruošimas:

1. Įkaitinkite orkaitę: Įkaitinkite orkaitę iki 200°C (400°F).
2. Paruoškite baklažaną: Nuplaukite baklažaną ir nupjaukite galus. Yra du pagrindiniai būdai pjaustyti baklažaną:
   • Griežinėliais: Supjaustykite baklažaną maždaug 1 cm storio griežinėliais. Šis būdas tinka, jei norite naudoti baklažaną kaip pagrindą užkandžiams arba dėti į sumuštinius.
   • Kubeliais: Supjaustykite baklažaną maždaug 2 cm dydžio kubeliais. Šis būdas tinka, jei norite naudoti baklažaną troškiniuose, salotose arba kaip garnyrą.
   • Pusėmis: Perpjaukite baklažaną išilgai pusiau. Išpjaukite dalį minkštimo, palikdami maždaug 1 cm storio kraštą. Šis būdas tinka, jei norite įdaryti baklažaną.
3. Pašalinkite kartumą (nebūtina, bet rekomenduojama): Baklažanuose gali būti kartumo, kurį galima pašalinti keliais būdais:
   • Druskos metodas: Sudėkite supjaustytą baklažaną į kiaurasamtį ir gausiai apibarstykite druska. Leiskite pastovėti 30 minučių. Druska "ištrauks" drėgmę ir kartumą. Po to nuplaukite baklažaną ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
   • Mirkykite vandenyje: Sudėkite supjaustytą baklažaną į dubenį su šaltu vandeniu ir palikite 30 minučių. Po to nusausinkite baklažaną popieriniu rankšluosčiu.
   • Nauji baklažanai: Jei naudojate šviežius, jaunus baklažanus, kartumo gali būti mažai arba visai nebūti. Tokiu atveju, šį žingsnį galite praleisti.
4. Pagardinkite: Sudėkite supjaustytą baklažaną į dubenį. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi, įberkite smulkinto česnako, druskos, pipirų ir žolelių (jei naudojate). Gerai išmaišykite, kad baklažanas būtų tolygiai padengtas.
5. Kepkite: Išklokite kepimo skardą kepimo popieriumi. Sudėkite baklažaną vienu sluoksniu ant skardos. Kepkite orkaitėje 20-30 minučių, arba kol baklažanas suminkštės ir įgaus auksinę spalvą. Jei kepate baklažano puseles, kepimo trukmė gali būti ilgesnė – apie 30-45 minutes.
6. Patiekite: Iškepusį baklažaną išimkite iš orkaitės. Pabarstykite tarkuotu parmezano sūriu arba fetos sūriu (jei naudojate). Apšlakstykite citrinos sultimis (jei naudojate). Patiekite karštą kaip garnyrą, užkandį arba pagrindinį patiekalą.

Patarimai ir Gudrybės

• Aliejus: Naudokite aukštos kokybės alyvuogių aliejų, kad patiekalas būtų skanesnis. Galima naudoti ir kitus aliejus, pavyzdžiui, avokadų aliejų arba kokosų aliejų, tačiau alyvuogių aliejus suteikia geriausią skonį.
• Prieskoniai: Eksperimentuokite su skirtingais prieskoniais ir žolelėmis. Baklažanas puikiai dera su raudonėliu, baziliku, čiobreliais, rozmarinais, paprika, kmynais ir kt.
• Daržovės: Kartu su baklažanu galite kepti ir kitas daržoves, pavyzdžiui, paprikas, svogūnus, cukinijas, pomidorus. Tai sukurs skanų ir spalvingą daržovių mišinį.
• Padažai: Iškepusį baklažaną galite patiekti su įvairiais padažais, pavyzdžiui, jogurto padažu, česnakiniu padažu, pomidorų padažu, pesto padažu.
• Įdarymas: Jei kepate baklažano puseles, galite jas įdaryti įvairiais įdarais, pavyzdžiui, mėsa, ryžiais, daržovėmis, sūriu. Tai sukurs sotų ir maistingą patiekalą.
• Marinavimas: Prieš kepant, baklažaną galite marinuoti. Marinatas gali būti pagamintas iš alyvuogių aliejaus, citrinos sulčių, česnako, žolelių ir prieskonių. Marinatas suteiks baklažanui daugiau skonio ir minkštumo.

Dažniausiai Užduodami Klausimai (DUK)

Ar reikia nulupti baklažaną prieš kepant?

Nebūtina, bet galite nulupti baklažaną, jei norite. Odą galima valgyti, tačiau ji gali būti šiek tiek kieta. Jauni baklažanai paprastai turi plonesnę ir minkštesnę odą.

Kaip žinoti, kad baklažanas iškepė?

Baklažanas iškepė, kai jis tampa minkštas ir lengvai praduriamas šakute. Jo spalva turėtų būti auksinė arba rusva.

Ką daryti, jei baklažanas kepant prisigeria daug aliejaus?

Tai gali nutikti, jei baklažanas nebuvo pakankamai gerai nusausintas po to, kai buvo apibarstytas druska. Taip pat, jei baklažano gabaliukai per maži, jie gali labiau sugerti aliejų. Stenkitės supjaustyti baklažaną didesniais gabalėliais ir gerai nusausinti prieš kepant.

Ar galima kepti baklažaną ant grotelių orkaitėje?

Taip, galite kepti baklažaną ant grotelių orkaitėje. Tai suteiks jam šiek tiek apskrudusį skonį. Stebėkite, kad baklažanas nepridegtų.

Kiek laiko galima laikyti keptą baklažaną?

Keptą baklažaną galima laikyti šaldytuve 3-4 dienas. Prieš patiekiant, jį galima pašildyti orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje.

Ar galima užšaldyti keptą baklažaną?

Taip, keptą baklažaną galima užšaldyti. Atvėsinkite jį ir sudėkite į sandarų indą arba užšaldymo maišelį. Užšaldytą baklažaną galima laikyti iki 2 mėnesių. Atšildykite šaldytuve prieš naudojant.

---