Virtuvė - ta stebuklinga vieta, kur gimsta skaniausi skonių deriniai, kur eksperimentai virsta skaniais atradimais, kur susipina žmonių gyvenimai. O prie stalo susijungia tiek daug gyvenimų ir mūsų visų istorijų. Ne veltui Gerduva skyrė šį mėnesį „Jūsų stalo istorijoms“.

Pastarosiomis savaitėmis mūsų šeimos meniu užvaldę varškėčiai. Tiesą sakant varškėčius kepti man jau nusibodo, man labiau patinka ieškoti naujovių ir ekspermentuoti virtuvėje, tik va vaikams juos valgyti visiškai nenusibodo. Tad pasitelkiau vaizduotę ir šį savaitgalį varškėčiai virto belgiškais vafliais.

Praėjusį savaitgalį tiesiog svajojau apie belgiškus vaflius. Nors ne, meluoju, pradėjau svajoti jau savaitės pradžioje ir planas mintyse buvo aiškus: šeštadienio rytą be vaflių nė iš vietos. Ketinau gaminti pagal mėgstamiausią, visada pavykstantį purių vaflių receptą, kuris man primena pajūrio vafliukus (pro juos ramiai praeiti nelengva…), bet atsidariusi šaldytuvą supratau, kad varškė rytojaus nesulauks. Jau galvojau, kad bus varškėčiai, bet jų nenorėjau, tad sumąsčiau pakoreguoti vaflių receptą ir taip gimė ne ką prastesnis variantas.

Man šie vafliai šiek tiek priminė varškėčius, vyrui - ne, bet dėl vieno labai aiškiai sutarėm - nuostabiai skanūs, minkšti ir purūs! Pagal šį receptą užmaišyti vafliai iškepa minkšti viduje, o išorėje - gardžiai traškūs. Skaniausi jie šilti, o atvėsusius visada galite pašildyti orkaitėje, ir jie atgaus savo gardų traškumą!

Ingredientai

• 4 kiaušiniai
• 250 g varškės 9% riebumo
• 2 šaukštai cukraus
• 200 g miltų
• 70 g sviesto
• 1 stiklinė pieno
• 1 šaukštelis kepimo miltelių
• Žiupsnelis druskos
• Vanilinio cukraus

Arba:

• 500 g varškės
• 300 g avižinių miltų
• 4 vnt. kiaušinių
• 100 ml graikiško jogurto
• 3 v. š. cukraus

Gaminimo eiga

1. Atskirkite kiaušinių trynius nuo baltymų.
2. Trynius išplakite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki baltumo.
3. Supilkite ištirpintą sviestą.
4. Varškę pertrinkite per sietelį arba trintuvu. Labai svarbu, kad ji nesušoktų gumuliukais.
5. Į trynių masę pilkite varškę. Gerai išmaišykite ir dalimis supilkite pieną.
6. Įsijokite miltus sumaišytus su kepimo milteliais.
7. Baltymus su druska išplakite iki purios masės ir atsargiai mentele įmaišykite į masę.
8. Įkaitiname vaflių keptuvę.
9. Iškeptus vaflius dėkite ant grotelių, taip jie nepraras traškumo.

Arba:

1. Varškę verčiu į dubenį ir sutrinu šakute. Beriu 4 šaukštus cukraus. Pilu lydytą sviestą. Viską gerai sumaišau.
2. Tuomet į dubenį įmušu 3 kiaušinius, vėl viską sumaišau.
3. Į gautą varškės masę įsijoju 180-200 g miltų, sumaišytų su šaukšteliu kepimo miltelių (miltų kiekis priklauso nuo varškės, jei varškė sausa, užteks ir 180 g miltų).
4. Sumaišius turime gauti tirštą masę. Galima kepti vaflius.
5. Dedu po šaukštą tešlos į vaflinę ir kepu, kol gražiai apskrunda.
6. Taip iškepu visus vaflius - man pavyko 16-18 (tiksliai nepavyko suskaičiuoti, nes vafliai labai greitai „išgaravo“).
7. Likusius vafliukus sudėjau į lėkštę, apibarsčiau cukraus pudra ir avietėmis.

Varškę, kiaušinius su druska ir cukrumi ištriname smulkuntuvu (blenderiu). Į varškės masę pilame ištirpintą ir atvėsintą sviestą. Kartu supilame graikišką jogurtą, suberiame miltus. Viską išmaišome iki vienalytės masės. Tešla turi būti tirštos konsistencijos. Gautai masei leidžiame pastovėti apie 15 minučių.

Vienareikšmiškai vieni skaniausių vaflių! Sotus ir gardus patiekalas, kuris puikiai tinka tiek pusryčiams, tiek saldžiam užkandžiui.

Patarimai

• Iškeptus vaflius iškart dėkite ant grotelių (pavyzdžiui, atvertoje orkaitėje) ir jokiu būdu ne vieną ant kito, kitaip jie praras traškumą.
• Galite kepti ne tik belgiškų vaflių, bet ir čirvinėje keptuvėje.
• Kaip ir visi vafliai, jie labai greitai praranda savo traškėjimą. Nesudėkite visko į vieną, didelę vaflių stirtą, o kiekvieną iškeptą vaflį palikite ant grotelių.
• Nežinau, ar čia koks nors atradimas, ar kas. Bet vaflių tešla palaikyta per naktį, suteikia vafliams daugiau traškumo. Gal tešla labiau subręsta - nežinau. Ir negaliu tiksliai atsakyti.

Priedai

• Patiekite su šviežiomis ar šaldytomis uogomis, plakta grietinėle, ledais, agavų ar klevų sirupu, džemu, skrudintais riešutais.
• O gal su rūkyta lašiša ar ikrais ir rikotos kremu bei krapais?

Telieka pasitelkti vaizduotę su kuo valgysite ir kantriai sulaukti kol iškeps. Skanaus!

---