Neperdedant - vieni skaniausių makaronų, kuriuos gaminau pastaruoju metu! Sėkmės formulė čia paprasta - skanus kokybiškų ir teisingai paruoštų produktų derinys.
Šiandienos įrašą pradėsiu nuo mano mėgstamos frazės „skaniems patiekalams - kokybiški produktai”! Iš tų kas ragavo pastos Italijoje, dažnai girdžiu sakant, kad namuose pasigaminti taip skaniai pastą nesigauna, nes pas mus nėra geros pastos. Žinokit yra. Labai džiaugiuosi tą sakydama. RAGUSO pastą iš „Amore Deli” atradau dar vasarą. Ir kaskart sugalvojusi ypatingesnį patiekalą su pasta net negalvodama renkuosi būtent Raguso. Sugrįžtu vėl ir vėl.
Šiandienos receptas savaitgalio - comfort food. Niekad namuose nebuvau gaminus pastos su krevetėmis, tad šiandienos receptas pliusas mano patirtyse.
Pirmiausia apie krevetes
Šviežių krevečių surasti mūsų supermarketuose tikra šventė. Patikrinti šviežumą galima labai paprastai. Paėmus krevetę už galvos ją kiek papurtyti. Jei krevetės galva atsiskiria nuo kūno reiškia krevetė nėra šviežia. Pirmiausia ryšius praranda raumuo tarp galvos ir kūno iš nugaros pusės. Puikiai pasimėgausite krevetėmis grietinėlėje nusipirkę šviežių kur nors žvejų kaimelyje Viduržemio jūros ar Atlanto pakrantėje. Ten krevečių gali būti tiek itin šviežių, tiek ir nelabai..
Pats geriausias itin šviežios krevetės požymis tai jos skaidrumas. Ką tik pagauta krevetė būna permatoma, paskui mėsa blanksta. Geriausios vidutinio dydžio krevetės, baltakojės blyškiosios krevetės. Joms nuimama galva, nulupami kiauteliai.
Vis dažniau ant lietuvių stalo atsiduriančios krevetės, pasak dietologės dr. Editos Gavelienės, yra turtingos omega-3 riebalų rūgščių ir kitų žmogaus organizmui reikalingų riebalų, rašoma prekybos tinklo „Rimi“ pranešime žiniasklaidai.
Ankstyvaisiais amžiais jas valgė kinai, graikai ir romėnai. Istorikų atrasta, kad pirmą kartą krevetės kaip valgis paminėtas 4 a. Tuo tarpu apie kinų krevečių panaudojimą kulinarijoje pirmasis papasakojo garsusis keliautojas Markas Polas, kuris atvežė į Europą ne tik žinias apie šią tolimą šalį, bet ir keletą receptų. Šiais laikais krevetės tapo tikru delikatesu, puošiančiu įvairių šalių patiekalus.
Tiesa, nereikėtų pamiršti, kad nepaisant naudingųjų medžiagų gausos, krevetėmis piktnaudžiauti nereikėtų. Vos 100 gramų krevečių savyje turi daugiau nei pusę paros cholesterolio normos, todėl žmonės, kuriuos vargina cholesterolio padidėjimas, krevečių turėtų vengti.
Kaip laikyti ir atšildyti krevetes?
„Krevetes, kaip ir kitas jūros gėrybes, svarbiausia po apsipirkimo kuo greičiau parsivežti namo ir įdėti į šaldytuvą. Jas privalu laikyti vėsioje vietoje, kad užkirstumėte kelią bakterijų augimui. Labai svarbu jas įdėti į sandarią, geriausia plastikinę talpą, kad jos neužterštų kitų maisto produktų, esančių šaldytuve. Norėdami atšaldyti krevetes, įdėkite jas į didelį dubenį su 15 minučių palaikykite jas šaltame vandenyje, kartais pamaišydami. Taip krevetės atšils maždaug per 15-20 minučių, priklausomai nuo jų dydžio.
„Pagrindinė taisyklė - kuo greičiau jas parsinešę iš parduotuvės gaminsite, tuo krevetės bus geresnio skonio. Gaminant svarbu jų neperkepti ar nepervirti, kad išlaikytų savo aromatą. Tiesa, ruošiant krevetes galite pasirinkti, ar jas kepti su kiautu, tačiau reikėtų prisiminti, jog jis gali suteikti papildomo skonio jūsų ruošiamam patiekalui. Derėtų atkreipti dėmesį ir į tai, kad po valgio likusias krevetes geriausia laikyti šaldytuve ne ilgiau nei vieną dieną. Taip jos išlaikys aukščiausią kokybę ir bus skanios it ką tik išvirusios“, - pažymi O.
Makaronai su krevetėmis
Patiekalui gaminti rinkausi pastą „linguine”, kuri yra kiek storesė nei spagečiai ir su elipsės, o ne plokščios formos skersmeniu. Linguine dažnai pasirenkama ruošiant jūros gėrybes ar pesto padažą.
Šis patiekalas - tai kelionė į Azijos skonius tiesiai jūsų virtuvėje. Krevetės su makaronais ir kokosų pienu - tai lengvas, greitai paruošiamas ir be galo skanus patiekalas, kuris tikrai patiks tiek pradedantiesiems kulinarams, tiek patyrusiems gurmanams. Jo kreminė tekstūra, saldžiai aštrus aromatas ir egzotiškas skonis sukuria nepamirštamą patirtį. Šiame straipsnyje išnagrinėsime visus šio nuostabaus patiekalo aspektus - nuo ingredientų pasirinkimo iki patiekimo subtilybių, atskleisime keletą paslapčių, kaip patiekalą pritaikyti skirtingiems skoniams ir mitybos poreikiams, ir panagrinėsime, kodėl būtent šis derinys tapo toks populiarus.
Ingredientai: nuo paprastumo iki kokybės
Pagrindiniai šio patiekalo ingredientai yra gana paprasti, tačiau jų kokybė tiesiogiai veikia galutinį rezultatą. Krevetės, makaronai ir kokosų pienas - tai trio, aplink kurį sukasi visas skonių simfonija.
Krevetės: šviežumas ir rūšis
Krevetės yra pagrindinis baltymų šaltinis ir suteikia patiekalui jūros gėrybių skonį. Šviežios krevetės visada yra geriausias pasirinkimas, tačiau jei tokios galimybės nėra, puikiai tiks ir šaldytos. Svarbu atkreipti dėmesį į krevečių dydį - didesnės krevetės paprastai būna sultingesnės ir skanesnės. Tigrinės krevetės, karališkosios krevetės arba tiesiog paprastos, be kiautų - pasirinkimas priklauso nuo jūsų asmeninio skonio ir biudžeto. Prieš gaminant, krevetes būtina kruopščiai nuplauti ir, jei reikia, pašalinti žarnyną.
Makaronai: įvairovė ir tinkamumas
Makaronų pasirinkimas - tai dar vienas būdas pritaikyti patiekalą savo skoniui. Tradiciškai šiam patiekalui naudojami ryžių makaronai, kurie puikiai dera su kokosų pienu ir krevetėmis. Tačiau nebūtina apsiriboti tik jais. Kiaušininiai makaronai,fettuccine,linguine ar netudon makaronai gali suteikti patiekalui visiškai naują dimensiją. Svarbu atsižvelgti į makaronų virimo laiką, kad jie nebūtų pervirti ir išlaikytų savo formą.
Kokosų pienas: riebumas ir skonis
Kokosų pienas suteikia patiekalui kreminę tekstūrą ir subtilų saldų skonį. Svarbu pasirinkti kokybišką kokosų pieną, kuriame nebūtų jokių priedų ar konservantų. Kuo didesnis kokosų pieno riebumas, tuo sodresnis bus patiekalo skonis. Jei norite lengvesnės versijos, galite naudoti mažesnio riebumo kokosų pieną arba kokosų vandenį, tačiau atminkite, kad tai paveiks galutinį skonį.
Papildomi ingredientai: spalvos ir aromatai
Be pagrindinių ingredientų, patiekalą galima papildyti įvairiais daržovėmis, prieskoniais ir žolelėmis. Paprikos, cukinijos, morkos, brokoliai - tai tik keletas daržovių, kurios puikiai dera su krevetėmis ir kokosų pienu. Imbieras, česnakas, čili pipirai, kario pasta - tai prieskoniai, kurie suteikia patiekalui aštrumo ir egzotiško aromato. Šviežios kalendros, bazilikas ar petražolės - tai žolelės, kurios puikiai papildo patiekalą ir suteikia jam šviežumo.
Krevetės su makaronais receptas
Štai paprastas, bet labai skanus krevečių su makaronais ir kokosų pienu receptas:
Ingredientai:
- 400 g krevečių (šviežių arba šaldytų)
- 200 g makaronų (ryžių, kiaušininių ar kitų)
- 400 ml kokosų pieno
- 1 raudona paprika
- 2 skiltelės česnako
- 1 cm imbiero šaknies
- 1 šaukštas kario pastos (raudonos arba žalios)
- 1 šaukštas žuvies padažo (nebūtina)
- 1 šaukštelis cukraus
- Aliejus kepimui
- Šviežios kalendros arba bazilikas (papuošimui)
- Druska ir pipirai pagal skonį
Paruošimas:
- Makaronų virimas: Išvirkite makaronus pagal pakuotės instrukcijas. Nukoškite ir atidėkite į šalį.
- Krevečių paruošimas: Jei naudojate šaldytas krevetes, atšildykite jas. Nuplaukite ir nusausinkite.
- Daržovių paruošimas: Papriką supjaustykite juostelėmis. Česnaką ir imbierą smulkiai sukapokite.
- Kepimas: Įkaitinkite aliejų keptuvėje arba wok keptuvėje. Sudėkite česnaką ir imbierą ir pakepkite, kol pasklis aromatas.
- Krevečių kepimas: Sudėkite krevetes į keptuvę ir kepkite, kol jos taps rausvos ir iškeps (apie 3-5 minutes). Išimkite krevetes iš keptuvės ir atidėkite į šalį.
- Daržovių kepimas: Į tą pačią keptuvę sudėkite papriką ir kepkite, kol ji suminkštės (apie 5 minutes).
- Padažo paruošimas: Į keptuvę supilkite kokosų pieną, įdėkite kario pastos, žuvies padažo (jei naudojate) ir cukraus. Maišykite, kol padažas užvirs.
- Visų ingredientų sujungimas: Į padažą sudėkite išvirtus makaronus ir keptas krevetes. Išmaišykite, kad visi ingredientai būtų padengti padažu. Pagal skonį įberkite druskos ir pipirų.
- Patiekimas: Patiekite karštą, papuošę šviežiomis kalendromis arba bazilikais.
Variantai ir pritaikymai
Šis receptas yra puikus pagrindas, kurį galima pritaikyti pagal savo skonį ir mitybos poreikius. Štai keletas idėjų:
- Vegetariška versija: Vietoj krevečių naudokite tofu arba tempeh.
- Aštresnė versija: Į padažą įdėkite daugiau kario pastos arba čili pipirų.
- Saldžiarūgštė versija: Į padažą įpilkite šiek tiek ananasų sulčių arba citrinos sulčių.
- Sotesnė versija: Įdėkite daugiau daržovių arba pridėkite vištienos ar jautienos gabalėlių.
- Be glitimo: Naudokite ryžių makaronus arba kitus makaronus be glitimo.
- Su jūros gėrybėmis: Pridėkite midijų, kalmarų arba kitų jūros gėrybių.
Patarimai ir gudrybės
Štai keletas patarimų, kurie padės jums paruošti tobulą krevečių patiekalą su makaronais ir kokosų pienu:
- Krevetės neturi būti perkeptos: Perkeptos krevetės tampa guminės ir neskanios. Kepkite jas tik tiek, kol jos taps rausvos ir iškeps.
- Naudokite kokybišką kokosų pieną: Kuo didesnis kokosų pieno riebumas, tuo sodresnis bus patiekalo skonis.
- Nebijokite eksperimentuoti su prieskoniais: Kario pasta, imbieras, česnakas, čili pipirai - tai tik keletas prieskonių, kurie puikiai dera su krevetėmis ir kokosų pienu.
- Patiekite patiekalą iš karto: Krevetės su makaronais ir kokosų pienu geriausiai skanios šviežiai paruoštos.
- Papuoškite patiekalą šviežiomis žolelėmis: Šviežios kalendros, bazilikas ar petražolės puikiai papildo patiekalą ir suteikia jam šviežumo.
Krevetės su makaronais ir kokosų pienu: kodėl tai toks populiarus derinys?
Šis patiekalas yra populiarus dėl kelių priežasčių. Visų pirma, jis yra labai skanus. Kreminė tekstūra, saldžiai aštrus aromatas ir egzotiškas skonis sukuria nepamirštamą patirtį. Antra, jis yra lengvai ir greitai paruošiamas. Trečia, jis yra universalus ir gali būti pritaikytas pagal savo skonį ir mitybos poreikius. Galiausiai, jis yra puikus būdas pasimėgauti Azijos skoniais tiesiai savo virtuvėje.
Mitybinė vertė
Krevetės su makaronais ir kokosų pienu gali būti gana sveikas patiekalas, priklausomai nuo ingredientų ir porcijos dydžio. Krevetės yra puikus baltymų šaltinis, o daržovės suteikia vitaminų ir mineralų. Kokosų pienas suteikia sveikų riebalų, tačiau svarbu atsižvelgti į jo kaloringumą. Makaronai suteikia angliavandenių, kurie yra svarbūs energijai.
Kitas receptas: makaronai su krevetėmis grietinėlės padaže
Keptos krevetės grietinėlės padaže puikiai derės su ryžių makaronais.
Ingredientai:
- 450 g krevečių
- 250 g spagečių
- 4 šaukštų sviesto
- 4 česnako skiltelių
- pusės šaukštelio raudonųjų pipirų miltelių
- 150 g vyšninių pomidorų
- 120 ml. vištienos sultinio
Paruošimas:
- Pastą išvirkite pagal nurodymus ant pakuotės.
- Keptuvėje išlydome sviestą ir kepame krevetes ant didelės kaitros po 2 minutes iš abiejų pusių.
- Į keptuvę įtarkuojame česnaką ir kepiname minutę.
- Pilame vyną ir kaitiname kelias minutes (išgariname alkoholį).
- Įmaišykite į keptuvę vištienos sultinį ir vyšninius pomidorus.
- Ant krevečių užbarstykite norimą kiekį druskos ir pipirų.
- Į keptuvę su padažu dedame išvirtus makaronus ir keptas krevetes.
- Išmaišykite, apšlakstykitė citrinos sultimis ir apiberkite likusiu parmezanu, žalumynais.
Skanaus!