
Žarnos parduodamos jau išplautos ir pasūdytos, tačiau jas rekomenduojame papildomai perplauti ir pamirkyti ne tiek dėl švaros, kiek nuplaunant druskos perteklių.
Jautieną brandinant sausuoju būdu yra svarbūs 4 pagrindiniai kriterijai Brandinimo laikas dienomis minimalus brandinimo laikas yra 14 dienų, o maksimalus 35 dienos.