Morkų pyragas - tai ne tik desertas, bet ir tikra kulinarinė simfonija, kurioje dera švelnumas, drėgnumas ir nuostabus skonis. Morkų pyragas yra toks kepinys, kurį tikrai paprasta pagaminti, skonis kalba pats už save. Šią savaitę testavau klasikinį pyragą. Jį labai lengva pagaminti, o ir ingredientų nėra daug. Pyragas nebuvo nei labai saldus, nei sunkus. Turiu prisipažinti, kad jis labai greitai dingo nuo stalo. Buvo sunku sustoti valgyti.

Paskutiniu metu esu lengvai išprotėjusi dėl šių pyragų. Taip norisi išbandyti įvairias morkų pyragų versijas. Glajaus galima pagaminti ir daugiau. Jis yra ganėtinai kaloringas, bet labai skanus. Nors morkų pyragas laikomas vienu lengviausių kepinių, ne visada jis pavyksta tobulai. Kartais būna pernelyg sukritęs, jo apačia lieka drėgna arba priešingai - išeina stebėtinai sausas. To išvengsite, jeigu atsiminsite universalias taisykles.

Morkų Pyrago Ingredientai

Kiekvieno pyrago sėkmės pagrindas - aukštos kokybės ingredientai, kad orkaitėje jie galėtų sukurti magiją. Kuo morkos šviežesnės ir sultingesnės, tuo pyragas bus drėgnesnis bei skanesnis.

Pyragui:

• 250 g morkų, sutarkuotų
• 200 g miltų
• 150 g cukraus
• 100 ml augalinio aliejaus
• 2 kiaušiniai
• 1 a. š. malto imbiero
• 2 a. š. kepimo miltelių
• 1 a. š. cinamono
• ½ a. š. maltų gvazdikėlių
• Žiupsnelis druskos

Glazūrai:

• 100 g kremo sūrio
• 50 g minkšto sviesto
• 200 g miltinio cukraus
• 1 a. š. vanilės ekstrakto

Papildomi ingredientai:

• 5 stiklinės morkų
• 2.5 valgomojo šaukšto cukraus
• Šiek tiek vaisių (džiovinti)
• 3 valgomieji šaukštai grietinės
• 2 vienetai kiaušinių
• 100 gramų sviesto
• 2 arbatiniai šaukšteliai vanilinio cukraus
• 2 arbatiniai šaukšteliai cinamono
• 2.5 stiklinės kvietinių miltų
• 2 arbatiniai šaukšteliai kepimo miltelių
• Šiek tiek cukraus pudros

Morkų Pyrago Gaminimo Instrukcijos

Paruošimo laikas: Daugiau nei 1 val. Porcijų skaičius: 5

Pyrago pagrindui:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C. Paruoškite pyrago formą, išklokite ją kepimo popieriumi.
2. Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, imbierą, cinamoną, gvazdikėlius ir druską.
3. Kitame dubenyje išplakite kiaušinius su cukrumi iki purios masės, palaipsniui įpilkite aliejaus.
4. Į kiaušinių ir cukraus mišinį įmaišykite sausus ingredientus, galiausiai įmaišykite tarkuotas morkas.
5. Masę supilkite į paruoštą kepimo formą ir kepkite apie 40-50 minučių arba kol įkišus dantų krapštuką jis ištraukiamas švarus.

Glazūrai:

1. Kremo sūrį išplakite su minkštu sviestu iki vientisos masės.
2. Palaipsniui įmaišykite miltinį cukrų ir vanilės ekstraktą, kol glazūra taps vientisa ir puri.

Patiekimas:

1. Atvėsusį pyragą tolygiai aptepkite kremo sūrio glazūra.

Kiti Gaminimo Būdai

1. Nuskustas, nuplautas morkas reikia sutarkuoti, užpilti cukrumi ir palikti apie 30 min.
2. Į atskirą dubenį sudėkite džiovintus vaisius (pagal skonį: džiovintas vyšnias, aguonas, razinas, abrikosus ar pan.). Prieš dedant, vaisius šiek tiek pamirkykite vandenyje.
3. Įdėkite grietinę, kiaušinius, išlydytą sviestą, vaisius, cinamoną, vanilinį cukrų, kepimo miltelius, miltus, viską gerai išmaišykite.
4. Sudėkite morkas. Maišykite tol, kol gausite vientisą masę. Maišant pilkite vandenį ar pieną.
5. Kepkite apie 40 min. iki 200 laipsnių temperatūroje.

Patarimai Kepant Morkų Pyragą

Morkas tarkuokite taip - pyragas bus drėgnesnis. Regis, nieko nėra paprasčiau nei morkų sutarkavimas, tačiau ir šioje technikoje slypi mažų paslapčių. Jeigu morkų salotos skanios tarkuotos ir šiaudeliais, riekelėmis ar burokine tarka, tai kepant pyragą reikėtų atsiminti svarbų patarimą. „Per stambiai sutarkuotos morkos ne taip gerai sugers skystį ir išlaikys daugiau traškumo. Tuo tarpu per smulkiausią tarką sutarkuotos jos geriau susimaišys su kitais ingredientais, ir pyragas pavyks malonesnės tekstūros“.

Kokius priedus pasirinkti? Kitas dažnam kepėjui iškylantis klausimas - ką naudoti: sviestą ar aliejų? Nors, kartais kepiniuose mėgstama derinti abu, kad būtų pasirūpinta ir drėgme, ir skoniu, tačiau morkų pyragui verčiau rinktis aliejų. „Sviestas suteikia aromato, skonio, tačiau pyragai su juo paprastai būna sodresni, tvirtesnės tekstūros. Jeigu mėgstate drėgmę ir purumą, rekomenduojama morkų pyrage naudoti aliejų“.

Nors morkos yra pagrindinė pyrago žvaigždė, prieskoniai gali išryškinti jų natūralų saldumą ir aromatą. Cinamonas, muskato riešutas ir imbieras ne tik suteiks pyragui kvapnumo, bet ir apdovanos pyragą rudeniškais aromatais. Gera idėja pyragą praturtinti ir razinomis, mėgstamais smulkintais riešutais.

Naudokite kambario temperatūros ingredientus ir nepermaišykite tešlos. Konditeris pataria visus naudojamus ingredientus išimti iš šaldytuvo likus bent porai valandų iki kepimo, kad jie pasiektų tinkamą temperatūrą. „Taip pat atminkite, kad ingredientus visada maišykite trumpai - tik tol, kol jie susijungs. Pernelyg įnirtingai maišyta tešla gali lemti gerokai kietesnį ir drėgmę bei purumą praradusį kepinį“.

Ypač Paprastas, Bet Drėgnas Ir Purus Morkų Pyragas

Porcijos: 12. Gaminimo laikas: apie 60 min.

Reikės:

• 3 puodelių (apie 330 g) šviežių tarkuotų morkų
• 2 puodelių kvietinių miltų
• 1 puodelio cukraus
• 4 kiaušinių
• 1 puodelio aliejaus
• 1 šaukštelio kepimo sodos
• 1 ½ šaukštelio kepimo miltelių
• ½ šaukštelio druskos
• 2 šaukštelių cinamono
• Žiupsnelio muskato riešuto ir maltų gvazdikėlių

Papildomai: 1 puodelio razinų, ½ puodelio smulkintų graikinių riešutų.

Gaminame:

1. Prieš pradėdami įsitikinkite, kad visi ingredientai kambario temperatūros. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių C temperatūros. Riebalais patepkite ir miltais pabarstykite pyrago formą (arba naudokite kepimo popierių).
2. Sumaišykite sausus ingredientus: miltus, cukrų, sodą, kepimo miltelius, druską ir cinamoną. Miltus galite persijoti, kad neliktų gumuliukų.
3. Į atskirą dubenį įmuškite kiaušinius, tada supilkite aliejų. Maišykite, kol gerai susijungs.
4. Sudėkite drėgną mišinį į sausą mišinį, atsargiai, bet kruopščiai išmaišykite. Venkite per daug maišyti, nes dėl to tešla gali tapti guminė.
5. Į tešlą suberkite tarkuotas morkas ir maišykite, kol tolygiai pasiskirstys. Jei naudojate, dabar įberkite razinų ir riešutų. Supilkite tešlą į paruoštą skardą.
6. Kepkite orkaitėje apie 40-45 min. arba kol į pyrago vidurį įkištas dantų krapštukas išsitrauks švarus. Iškepusį pyragą ištraukite iš orkaitės ir palikite atvėsti kepimo formoje maždaug 10-15 minučių. Tada išimkite pyragą iš skardos ir leiskite jam visiškai atvėsti ant grotelių.

---