
Žarnos parduodamos jau išplautos ir pasūdytos, tačiau jas rekomenduojame papildomai perplauti ir pamirkyti ne tiek dėl švaros, kiek nuplaunant druskos perteklių.
Po reikalaujamų 48 valandų mėsa turi būti pašalinta iš marinato, pašalinti lauro lapo ir česnako gabaliukai ir nusausinta virtuviniais popieriniais rankšluosčiais.