Granatai - universalus vaisius, jis skanus ragaujant tiek vieną, pavyzdžiui, išlukštentas sėklas dedant tiesiai į burną ar spaudžiant sultis, tiek ir juo gardinant kitus patiekalus. Dažniausiai granatų sėklomis skaninamos įvairios salotos, sumuštiniai, pyragai ir dar daugiau valgių - šio vaisiaus pritaikymo variantų yra išties labai daug.
Granatų Maistinė Vertė ir Nauda
Granatus verta valgyti saikingai, priešpiečiams, tai suteiks daug naudos: nuo atminties gerinimo (vaikams) iki lengvesnio svorio metimo (tėvams). Komunikacijos ir korporatyvinių ryšių departamento direktorė Indrė Trakimaitė-Šeškuvienė atkreipia dėmesį, kad vėlyvas ruduo - granatų sezono pikas, todėl dabar yra kone geriausias metas mėgautis šiuo sezoniniu vaisiumi.
Anot dietologų, priešvėžinėmis bei antioksidacinėmis savybėmis garsėjančiuose granatuose gausu kalio, mangano, geležies ir vitamino C, tad šie vaisiai gali padėti pastiprinti imunitetą ir užkirsti kelią įvairiausioms ligoms.
100 g granato yra:
- 69 kcal, tad vidutinio dydžio (200 g) granatas turi apie 138 kcal
- Daugiausiai - angliavandenių, 14,5 g/ 100 g produkto
- Baltymų - 0,7 g
- Riebalų - 0,6 g
Pagrindiniai granatų privalumai:
- Antibakterinis poveikis: Granatai padeda apsisaugoti nuo infekcijų ir burnos uždegimo.
- Apsauga nuo tam tikrų vėžio rūšių: Granatai gali turėti iki 3 kartus daugiau antioksidantų nei žalioji arbata.
- Pagalba nuo vidurių užkietėjimo: Švieži granatai yra puikus skaidulų šaltinis, kuris gali sumažinti cholesterolio kiekį ir palengvinti vidurių užkietėjimą.
- Gali padėti apsisaugoti nuo širdies ligų: Granatai gali padėti sumažinti cholesterolio kiekį.
- Gali padėti turintiems aukštą kraujospūdį: Granatuose esantys antioksidantai gali padėti sumažinti aukštą kraujospūdį.
- Pagalba vyrams: Teigiama, kad granatai padeda iš dalies atstatyti erekcijos disfunkciją.
- Gali sumažinti sąnarių skausmus: Laboratoriniai tyrimai rodo, kad granatų ekstraktas gali blokuoti osteoartritu sergančių žmonių fermentus, kurie kenkia sąnariams.
- Priešgrybelinis poveikis: Buvo įrodyta, kad granatuose esančios medžiagos kovoja su Candida albicans.
- Gerina atmintį: Kai kurie įrodymai rodo, kad granatai gali padėti pagerinti vyresnio amžiaus žmonėms atmintį. Be to, tyrimų duomenys su pelėmis rodo, kad jis gali padėti apsisaugoti nuo Alzheimerio ligos.
Ar Valgyti Granato Kauliukus?
Kalbant apie granato kauliukus, juos valgyti galima. Neaišku, kiek iš jų pasisaviname medžiagų, tačiau granato sėklyčių kauliukuose yra ne tik mums būtinų skaidulų, bet ir stiprių antioksidantų.
Granato kauliukai vertingi dėl žarnyno stimuliacijos ir neleidžia užkietėti viduriams. Pavyzdžiui, antioksidantu vadinama punicino rūgštis, polinesotieji riebalai, yra tik granatų kauliukuose.
Kaip Lengvai Išlukštenti Granatą?
Parsinešus į namus granatą neretai susiduriama su iššūkiu - kaip tinkamai išlukštenti šį vaisių. Dažniausiai šiam veiksmui atlikti paprasčiausiai pasirenkami ne visai patogūs metodai: rankiojama po vieną sėklą, lupama vaisiaus plėvelė ar net bandoma granatą daužyti, kad sėklos iškristų į dubenį.
„Vaisiui išlukštenti yra daug paprastesnis būdas - granatą aštriu peiliuku reikėtų įpjauti žemiau vaisiaus karūnos visu perimetru, tada švelniai nukelti atpjautą dalį ir gražiai nuimti susidariusį „stogelį“, o ties granato sėklų jungiamosiomis plėvelėmis nuo viršaus į apačią padaryti vertikalias įpjovas. Beliks tik atsargiai praskėsti susidariusias skilteles bei išimti centrinę šerdį ir granatas - paruoštas valgyti“, - kulinarijos meistrų patarimu dalinasi I. Trakimaitė-Šeškuvienė.
Trys Receptai Su Granatų Sėklomis
J. Sabaitienė patiekalų su granatų sėklomis siūlo pasigaminti namuose ir dalijasi net trimis receptais.
Cukinijų suktinukai su sūriu ir granatų sėklomis
Jums reikės:
- 600 g cukinijų
- 300 g kreminio sūrio
- 2 v. š. smulkiai pjaustytų marinuotų agurkų
- 1 v. š. smulkintų marinuotų kaparėlių
- 3 v. š. kedrinių pinijų
- 1 a. š. druskos
- 2 a. š. čiobrelių lapelių
- 2 v. š. alyvuogių aliejaus
- Saujos šaldytų granatų sėklų
Gaminame:
Išilgai supjaustykite cukinijas plonomis juostelėmis, apibarstykite puse šaukštelio druskos ir palikite 10 minučių, kad išleistų skystį. Cukinijų juosteles nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, kulinariniu teptuku aptepkite jas alyvuogių aliejumi ir sudėkite į įkaitintą grilio keptuvę. Kepkite 2 minutes iš abiejų pusių, kol cukinijos įgaus grilio žymes. Perkelkite iškepusias cukinijas ant popierinio rankšluosčio, kad šis sugertų aliejaus perteklių ir palikite atvėsti. Kedrines pinijas suberkite į sausą įkaitintą keptuvę ir nuolat maišydami trumpai jas paskrudinkite. Pinijos bus paruoštos, kai paruduos. Dubenyje sumaišykite kreminį sūrį, smulkintus marinuotus agurkus ir kaparėlius, suberkite likusią druską, pusę čiobrelių lapelių ir viską gerai išmaišykite. Paruoštą įdarą užtepkite ant keptų cukinijų, susukite jas ir apibarstykite kepintomis kedrinėmis pinijomis, likusiais čiobrelių lapeliais bei granatų sėklomis.
Kepti batatai su feta ir granatų sėklomis
Jums reikės:
- 1 kg didelių batatų
- 1 a. š. druskos
- 2 v. š. alyvuogių aliejaus
Padažui:
- 3 v. š. sojų padažo
- 2 v. š. medaus
- 1 v. š. ryžių acto
- 2 a. š. sezamų aliejaus
- 2 aitriųjų paprikų
- 1 skiltelės česnako
- Saujelės smulkintų šviežių petražolių
- 50 g fetos
- Saujos šaldytų granatų sėklų
Gaminame:
Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C. Batatus nuplaukite, perpjaukite pusiau ir kiekvienos puselės vidinę pusę įstrižai, suformuodami tinklelį, išraižykite aštriu peiliu. Išdėliokite juos kepimo skardoje pjūvio puse į viršų, apibarstykite druska, apšlakstykite aliejumi ir kepkite orkaitėje 30 minučių. Nuplaukite ir susmulkinkite aitriąsias paprikas. Dubenėlyje sumaišykite sojų padažą, medų, ryžių actą ir sezamų aliejų. Sudėkite smulkintas aitriąsias paprikas bei išspaustą česnaką ir dar kartą viską gerai išmaišykite. Keptus batatus gausiai padenkite paruoštu padažu ir pašaukite į orkaitę dar 10-15 minučių, kol jie pasidengs traškia plutele. Prieš patiekdami apibarstykite batatus smulkintomis petražolėmis, fetos gabalėliais ir granatų sėklomis.
Sveikuoliškas dubenėlis su lašiša, moliūgais ir granatų sėklomis
Jums reikės:
- 200 g moliūgų
- 100 g žiedinių kopūstų
- 50 g raudonųjų svogūnų
- 100 g bolivinių balandų
- 50 g lapinių burokėlių lapų
- 200 g lašišos filė
- 1 a. š. druskos
- Žiupsnelio maltų juodųjų pipirų
- 2 v. š. šaldytų granatų sėklų
- 1 v. š. alyvuogių aliejaus
- 2 v. š. žaliųjų citrinų sulčių
- 1 a. š. smulkintų krapų
Gaminame:
Moliūgus nulupkite ir supjaustykite kubeliais, žiedinius kopūstus sulaužykite mažesniais žiedynais, o svogūnus susmulkinkite. Bolivines balandas nuplaukite po tekančiu vandeniu, suberkite į puodą su verdančiu pasūdytu vandeniu ir virkite apie 15 minučių. Pasūdykite lašišos filė ir iškepkite ją keptuvėje po 3-4 minutes iš kiekvienos pusės. Iškepusią lašišą pagardinkite pipirais. Švariame puode užkaiskite vandenį, įberkite druskos, suberkite moliūgus ir virkite apie 10 minučių. Tuomet suberkite žiedinius kopūstus ir virkite dar 5-7 minutes. Galiausiai į puodą sudėkite lapinius burokėlius ir dar minutę pavirkite. Nukelkite puodą nuo viryklės, nupilkite vandenį ir palikite ataušti. Į dubenėlius suberkite bolivines balandas, išdėliokite lašišos filė, virtus moliūgus, žiedinius kopūstus bei lapinius burokėlius. Viską apibarstykite svogūnais, granatų sėklomis, apšlakstykite alyvuogių aliejumi bei žaliųjų citrinų sultimis, papuoškite krapais ir patiekite.
Kam Reikėtų Vengti Granatų?
Granatams ne - jei sergate COVID. Saikingai granatus vartoti reikėtų:
- Sergantiems diabetu, esantiems priediabetinėje situacijoje - suvartoti tik iki 100 g, geriausia su sėklomis
- Turintiems lėtinį vidurių užkietėjimą ar
- Turintiems DŽS - dirgliosios žarnos sindromą
- Norintiems numesti svorio - iki 200 g, geriausia su sėklomis
Taip pat, venkite granatų, jei vartojate tokius vaistus:
- Nuo aukšto kraujospūdžio (AKF inhibitorius ar antihipertenzinius vaistus)
- Statinus vaistus, nes granatai blokuoja jų veikimą
- Kraują skystinančius vaistus, ypač varfariną. Tiek granatų vaisiuose, tiek jų sultyse yra daug vitamino K.