Lietuviška vasara neatsiejama nuo šašlykų, tad daugelis suka galvą, ką naujo grilinti šiemet. Keliautojas bei kulinaras Vytaras Radzevičius ne kartą yra sakęs, kad šašlykus drąsiai galėtume vadinti lietuvių nacionaliniu patiekalu.

Atėjus šiltajam sezonui, tikriausiai nė vienas neatsispiria nuo jaukių pasisėdėjimų gryname ore ir nuostabaus kepamų šašlykų aromato bei skonio. Daugelis tikrai žino, jog vasara - šašlykų metas. Nors šašlykais galima mėgautis ir kitais metų laikais, tačiau šiltuoju metų sezonu tikrai norisi praleisti daugiau laiko lauke, gamtoje, tad natūraliai ir gamintis maistą norisi lauke. Tikrai dažnas renkasi įvairų maistą, keptą ant laužo, griliaus ar šašlykinėje.

Šašlykų marinavimo paslaptys

„Kiekviena šeimininkė turi savo geriausią ir mėgstamiausią marinato receptą. Šį kartą aš šašlyką marinavau su mineraliniu vandeniu. Labai norėjau išbandyti šį variantą. Bet norėčiau dar pakalbėti, kad šašlykų „pasisekimui“ didelę reikšmę turi ir ne tik marinato pasirinkimas, bet ir mėsos. Iš kiaulienos renkuosi tik sprandinę. Tai man geriausiai pasiteisinęs variantas. Vieną kartą net eksperimentą padariusi.

„Nežinau ar atsiras toks žmogus, kuris nemėgtų šašlykų? Juk tik užtenka pajusti kaimynus kepant juos ir jau nejučia pats pradedi svajoti, kaip čirškini mėsytę. Šašlykus marinuoju ir su mineraliniu, ir su obuolių sultimis, ir su majonezu bei garstyčiomis. Šiandien šašlykus raugiau su kefyru“, - sako tinklaraščio „Kviečiu į virtuvę“ autorė. Renkuosi vis kitą variantą ir bandau atrasti geriausią marinatą.

Štai tinklaraščio „Skanus gyvenimas“ autorė Ilona siūlo prisiminti galbūt be reikalo pamirštą šašlykų marinatą su mineraliniu vandeniu. Ingredientai:

• 1 litras gazuoto mineralinio;
• citrina;
• prieskonių šašlykams;
• pipirų;
• 2 galvos svogūnų;
• 1,6 kg riebesnės sprandinės.

Kivių marinatas

Planuojate išsikepti šašlykų? Išbandykite šį šašlykų marinatą - mėsa bus itin sultinga ir minkšta. Šašlykams reikės:

• kiauliena: 2 kilogramų;
• kiviai: 2 (dideli);
• druska;
• juodieji ir kvapieji pipirai;
• prieskonių mišinys šašlykams: trupučio.

Iš pradžių supjaustytą mėsą (norimo dydžio gabaliukais) su pipirais bei druska šiek pamaigome, „pamasažuojame“ ir paliekame porai valandų.

Marinatų įvairovė

• „Pirmieji šašlykai, kuriuos išmokau raugti, buvo būtent šis receptas su garstyčiomis, pomidorų padažu ir majonezu. Taip, būtent su majonezu. Paskui kažkuriam laikui šiuos šašlykus pamiršau, nes neva nelabai sveika marinuoti mėsą majoneze."
• „Šį kartą dalinuosi labai skaniu šašlykų receptu, kurį jau ne kartą išbandėme savo draugų rate“, - sako tinklaraštininkė Odeta. Reikės: 1,5 kg kiaulienos sprandinės; 2 svogūnų; 100 g juodos arbatos; 2 šaukšteliai džiovintų bazilikų; 2 šaukšteliai džiovintų raudonėlių; 1 šaukštelis druskos; 1 šaukštelis maltų juodųjų pipirų. Arbatžoles užpilkite verdančiu vandeniu (apie 1 l.) ir palikite pritraukti.

Gaminimo gudrybės

Jei nusibodo gaminti tuos pačius šašlykus kiekvienais metais ir norisi šeimą bei draugus nustebinti? Šefas Robertas Ščesnavičius ir svečias iš Sakartvelo laidoje „Su Robertu lengviau“ dalinasi, kaip pasigaminti gardžiuosius Sakartvelo šašlykus, nuo kurių apsilaižysite pirštus.

Grilio sezonas įsibėgėja - daugelis šią vasarą jau išbandė daugybę jo patiekalų. Jei ir šį savaitgalį ketinate užkurti kepsninę, išbandykite tris maisto technologo siūlomus triukus. Anot jo, šios mažiau žinomos gudrybės pavers jus tikru grilio meistru.

Šašlykai ir saugumas

Vis tik svarbu prisiminti, kad net ir nuosavame kieme užsikūrus šašlykinę galima sulaukti nemalonumų - policijos, ugniagesių ir net baudos. Ugniagesių atstovai pastebi, kad gyventojai dėl to neretai skundžia savo kaimynus. Artėjant vasarai gyventojai vis dažniau išlenda į gamtą ir miškuose, sodybose ar nuosavuose kiemuose kepa šašlykus, dešreles ar kitokį maistą. Vis tik dėl šašlykinės, kepsninės ar laužo gali tekti susimokėti nemenkas baudas.

Kiti grilio patiekalai

Nebrangi ir lengvai paruošiama, vištiena yra tarsi drobė dailininkui - pasitelkus fantaziją, kaskart ji gali nudžiuginti vis kitaip. Vasarą ypač populiaru ruošti vištienos iešmelius ar šašlykus - tai greitas, paprastas ir ekonomiškas būdas pamaitinti visą šeimą ar draugų kompaniją.

Gaminsite jautienos šašlykus? TV3 laidoje „Lidl grilio talentai“ aktorius ir režisierius Kirilas Glušajevas atskleidė itin skanių jautienos šašlykų receptą. Jis nustebino laidos vedėją Vytarą Radzevičių pasirinkdamas neįprastą mėsos marinatą.

Patarimai prie šašlykų

„Vasaros sezonu visada maišau svogūnų laiškus su pomidorų padažu. Prie šašlykų man norisi svogūno. Jums tikriausiai taip pat. Skaniausia valgyti, kai svogūnai šiek tiek pastovi."

Reikės: svogūnų arba svogūnų laiškų ir pomidorų padažo. Svogūnų laiškams su pomidorų padažu reikės: ryšulėlis svogūnų laiškų; 5 v. š. pomidorų padažo. Svogūnų laiškus nuplauname, supjaustome žiedais.

---