Burokėliai, dažnai nuvertinami, yra tikras lobis, ypač ruošiantis žiemai. Jų universalumas leidžia juos panaudoti daugybėje patiekalų – nuo sriubų ir salotų iki užkandžių ir pagrindinių patiekalų. Tačiau kepti burokėliai žiemai – tai ne tik skanus, bet ir labai praktiškas pasirinkimas. Šiame straipsnyje išnagrinėsime, kodėl kepti burokėliai yra puikus pasiruošimas žiemai, kaip juos tinkamai paruošti, kokie yra skirtingi kepimo būdai, ir pateiksime įvairių receptų, kurie praturtins jūsų žiemos valgiaraštį.

Kodėl kepti burokėliai yra puikus pasiruošimas žiemai?

Pirmiausia, burokėliai yra puikus vitaminų ir mineralų šaltinis. Jie turtingi vitaminu C, folio rūgštimi, kaliu ir manganu. Šios maistinės medžiagos yra būtinos stiprinant imuninę sistemą, ypač žiemą, kai esame labiau pažeidžiami peršalimo ligų. Be to, burokėliai turi antioksidantų, kurie padeda kovoti su laisvaisiais radikalais ir saugo ląsteles nuo pažeidimų.

Antra, kepimas suteikia burokėliams unikalų saldų ir žemišką skonį. Kepant, natūralūs burokėlių cukrūs karamelizuojasi, todėl jie tampa dar skanesni. Šis saldumas puikiai dera su kitais žiemos ingredientais, tokiais kaip česnakas, rozmarinas, citrina ir įvairūs sūriai.

Trečia, kepti burokėliai yra labai universalūs. Juos galima valgyti vienus kaip užkandį, dėti į salotas, sriubas, troškinius, ar net naudoti gaminant burokėlių humusą. Be to, keptus burokėlius galima užšaldyti, todėl jie puikiai tinka ilgalaikiam saugojimui.

Kaip tinkamai paruošti burokėlius kepimui?

Prieš pradedant kepti burokėlius, svarbu juos tinkamai paruošti. Štai keli patarimai:

• Rinkitės tinkamus burokėlius. Rinkitės tvirtus, lygius burokėlius be jokių įtrūkimų ar dėmių. Mažesni burokėliai paprastai būna saldesni ir minkštesni.
• Nuplaukite ir nušveiskite burokėlius. Kruopščiai nuplaukite burokėlius po tekančiu vandeniu, pašalindami visą purvą ir smėlį. Jei reikia, naudokite šepetėlį.
• Nupjaukite lapus ir šaknis. Nupjaukite burokėlių lapus (palikite apie 2 cm stiebelį) ir šaknis. Burokėlių lapai taip pat yra valgomi ir gali būti naudojami salotose ar sriubose.
• Kepkite su odele arba be jos. Burokėlius galima kepti su odele arba be jos. Kepant su odele, burokėliai išlaiko daugiau drėgmės ir maistinių medžiagų. Tačiau, jei norite, galite juos nulupti prieš kepimą.

Skirtingi keptų burokėlių kepimo būdai

Yra keli skirtingi būdai, kaip kepti burokėlius. Kiekvienas iš jų turi savo privalumų ir trūkumų.

Kepimas orkaitėje

Kepimas orkaitėje yra vienas populiariausių ir paprasčiausių būdų kepti burokėlius. Štai kaip tai padaryti:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 200°C.
2. Apšlakstykite burokėlius alyvuogių aliejumi, pagardinkite druska ir pipirais.
3. Dėkite burokėlius į kepimo indą arba ant kepimo skardos.
4. Kepkite 45-60 minučių, arba kol burokėliai taps minkšti. Laikas priklauso nuo burokėlių dydžio.
5. Iškepusius burokėlius šiek tiek atvėsinkite ir nulupkite odelę. Ją lengviausia nulupti su popieriniu rankšluosčiu.

Kepimas folijoje

Kepimas folijoje yra dar vienas puikus būdas kepti burokėlius, ypač jei norite, kad jie būtų labai minkšti ir sultingi. Štai kaip tai padaryti:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 200°C.
2. Apšlakstykite burokėlius alyvuogių aliejumi, pagardinkite druska ir pipirais.
3. Įvyniokite kiekvieną burokėlį atskirai į foliją.
4. Dėkite burokėlius į kepimo indą arba ant kepimo skardos.
5. Kepkite 60-90 minučių, arba kol burokėliai taps minkšti. Laikas priklauso nuo burokėlių dydžio.
6. Iškepusius burokėlius šiek tiek atvėsinkite ir nulupkite odelę.

Kepimas ant grotelių

Kepimas ant grotelių suteikia burokėliams dūminį skonį. Štai kaip tai padaryti:

1. Įkaitinkite groteles iki vidutinės ugnies.
2. Apšlakstykite burokėlius alyvuogių aliejumi, pagardinkite druska ir pipirais.
3. Dėkite burokėlius ant grotelių.
4. Kepkite 30-45 minutes, arba kol burokėliai taps minkšti, nuolat apversdami.
5. Iškepusius burokėlius šiek tiek atvėsinkite ir nulupkite odelę.

Kepimas mikrobangų krosnelėje

Kepimas mikrobangų krosnelėje yra greitas ir patogus būdas kepti burokėlius, ypač jei neturite daug laiko. Štai kaip tai padaryti:

1. Pradurkite burokėlius šakute kelis kartus.
2. Dėkite burokėlius į mikrobangų krosnelei tinkamą indą.
3. Įpilkite į indą šiek tiek vandens (apie 2-3 šaukštus).
4. Uždenkite indą dangčiu arba maistine plėvele.
5. Kepkite mikrobangų krosnelėje 8-12 minučių, arba kol burokėliai taps minkšti. Laikas priklauso nuo burokėlių dydžio ir mikrobangų krosnelės galingumo.
6. Iškepusius burokėlius šiek tiek atvėsinkite ir nulupkite odelę.

Keptų burokėlių receptai žiemai

Štai keletas receptų, kurie padės jums išnaudoti keptų burokėlių potencialą žiemą:

Keptų burokėlių ir ožkos sūrio salotos

Šios salotos yra puikus derinys saldaus, sūraus ir kreminio skonio. Jums reikės:

• Keptų burokėlių, supjaustytų kubeliais
• Ožkos sūrio, sutrupinto
• Graikinių riešutų, paskrudintų
• Špinatų arba kitų žalumynų
• Alyvuogių aliejaus
• Balzamiko acto
• Druskos ir pipirų

Sumaišykite visus ingredientus dubenyje ir patiekite.

Burokėlių sriuba su kokosų pienu

Ši sriuba yra šildanti ir maistinga. Jums reikės:

• Keptų burokėlių, supjaustytų gabalėliais
• Svogūno, smulkiai supjaustyto
• Česnako, susmulkinto
• Daržovių sultinio
• Kokosų pieno
• Imbiero, tarkuoto
• Citrinų sulčių
• Druskos ir pipirų

Pakepinkite svogūną ir česnaką puode su aliejumi. Įpilkite burokėlius, sultinį, imbierą, druską ir pipirus. Virkite, kol burokėliai suminkštės. Sutrinkite sriubą blenderiu. Įpilkite kokosų pieną ir citrinų sultis. Patiekite karštą.

Burokėlių humusas

Šis humusas yra puikus užkandis arba tepalas sumuštiniams. Jums reikės:

• Keptų burokėlių, supjaustytų gabalėliais
• Avinžirnių, nuplautų ir nusausintų
• Tahini (sezamų pastos)
• Citrinų sulčių
• Česnako, susmulkinto
• Alyvuogių aliejaus
• Druskos ir pipirų

Sudėkite visus ingredientus į maisto kombainą ir sutrinkite iki vientisos masės. Patiekite su daržovėmis, pita duona ar traškučiais.

Keptų burokėlių ir fetos pica

Ši pica yra neįprasta, bet labai skani. Jums reikės:

• Picos pagrindo
• Pomidorų padažo
• Keptų burokėlių, supjaustytų plonais griežinėliais
• Fetos sūrio, sutrupinto
• Raudonojo svogūno, supjaustyto plonais griežinėliais
• Šviežio rozmarino
• Alyvuogių aliejaus

Aptepkite picos pagrindą pomidorų padažu. Išdėliokite burokėlius, fetą, svogūnus ir rozmarinus. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi. Kepkite orkaitėje, kol picos pagrindas taps auksinis ir sūris išsilydys.

Keptų burokėlių saugojimas

Keptus burokėlius galima laikyti šaldytuve iki 5 dienų. Juos taip pat galima užšaldyti. Norėdami užšaldyti keptus burokėlius, supjaustykite juos gabalėliais ir sudėkite į sandarų indą arba šaldymo maišelį. Užšaldytus burokėlius galima laikyti iki 8 mėnesių.

Burokėlių auginimo ypatumai

Nors šis straipsnis daugiausia dėmesio skiria keptiems burokėliams žiemai, verta trumpai paminėti ir burokėlių auginimo ypatumus. Burokėliai yra gana lengvai auginama daržovė, kuri gerai auga vėsesniu oru. Jie mėgsta saulėtą vietą ir gerai drenuotą dirvą. Sėklas galima sėti tiesiai į dirvą pavasarį arba vasarą. Svarbu reguliariai laistyti burokėlius ir tręšti juos organinėmis trąšomis.

Auginant burokėlius, svarbu atkreipti dėmesį į tai, kad jie gali būti jautrūs kai kurioms ligoms ir kenkėjams. Dažniausios burokėlių ligos yra miltligė ir šaknų puvinys. Kenkėjai, kurie gali pulti burokėlius, yra amarai ir spragės. Norėdami apsaugoti burokėlius nuo ligų ir kenkėjų, svarbu laikytis sėjomainos, reguliariai ravėti piktžoles ir naudoti natūralius insekticidus.

Alternatyvūs burokėlių paruošimo būdai

Nors šis straipsnis daugiausia dėmesio skiria keptiems burokėliams, svarbu paminėti ir kitus burokėlių paruošimo būdus, kurie taip pat gali būti puikūs pasiruošimai žiemai:

• Marinuoti burokėliai. Marinuoti burokėliai yra puikus užkandis arba garnyras. Juos galima marinuoti įvairiais būdais, naudojant actą, cukrų, druską ir prieskonius.
• Rauginti burokėliai. Rauginti burokėliai yra puikus probiotikų šaltinis. Juos galima rauginti su druska ir vandeniu.
• Džiovinti burokėliai. Džiovinti burokėliai yra puikus užkandis arba ingredientas sriuboms ir troškiniams. Juos galima džiovinti orkaitėje arba džiovyklėje.
• Šaldyti burokėliai. Šaldyti burokėliai yra puikus būdas išsaugoti burokėlių derlių. Juos galima šaldyti supjaustytus arba sutarkuotus.

Apibendrinant, kepti burokėliai žiemai yra ne tik skanus, bet ir labai sveikas pasiruošimas. Jų universalumas leidžia juos panaudoti daugybėje patiekalų, o maistinė vertė padeda stiprinti imuninę sistemą. Išbandykite įvairius kepimo būdus ir receptus, kad atrastumėte savo mėgstamiausią būdą mėgautis šia nuostabia daržove.

---