Vakarienei labiausiai mėgstu virti sriubą. Tokią, kurią galiu paruošti vos per pusvalandį, bet kuri bus maistinga, skani ir sušildanti visus namiškius, susirinkusius namo.
Pas mus vištienos sriuba nėra iš lengvųjų sriubų, sriubos paviršiuje susikaupia storas ir skanus vištos riebalų sluoksnis, puikus cholesterolio papildytojas. Tunisiečiai iš vištos sugebėjo padaryti gana lengvą ir neriebią sriubą.
Buvo gana sunku susirasti tikrą receptą, keli receptai prieštaravo vienas kitam, tačiau pasistengiau įsivaizduoti, ko norėtų tunisietis karštą dieną. Įvertinimui pasikviečiau komisiją. Įvertinimas geras, vyrai suvalgo po tris lėkštes. Gaminimas užims apie 2 valandas, patiekalą ruošiu 8 žmonėms.
Ingredientai
- Vištienos krūtinėlė
- Citrina
- Kaliaropė
- Morkos
- Kiaušiniai
- Vanduo
- Sultinys
- Prieskoniai (pagal skonį)
Paruošimas
- Pora valandų prieš ruošiant patiekalą į vištos krūtinėlę išspaudžiame 1,5 citrinos (6-8 šaukštai) sulčių, užberiame druskos ir pastatome porai valandų pasimarinuoti. Jei iš karto supjaustysime mėsą, ji kiek geriau išsimarinuos, citrinos skonis vištieną labai pagardina, skonis jaučiamas ir po virimo. Originaliame recepte siūloma susluoksniuoti mėsą su citrinos gręžinėliais, pabarstyti druska ir palaikyti naktį.
- Supjaustome kaliaropę nedideliais kubeliais, sudedame į pradedantį šilti vandens ir sultinio mišinį.
- Riekelėmis pjaustome morkas ir jas dedame į puodą. Verdame apie 20 minučių.
- Į puoda, kuriame buvo išspaustos citrinų sultys, įmušame 6 kiaušinius ir juos suplakame.
Rudenį visada norisi daugiau šildančių prieskonių ir aštrumo, todėl dažnai renkuosi aromatingas azijietiškas sriubas. Viena mėgstamiausių - tailandietiška vištienos sriuba su kokosų pienu. Dauguma mano, jog azijietiškoms sriuboms reikia įvairių egzotiškų prieskonių, todėl jų vengia, bet aš visada naudoju svogūnus, česnakus, imbierą, aitriąją papriką, kurių dažniausiai turiu šaldytuve, o prieskonių spintelėje tokioms sriubos esu pasiruošusi džiovintų kaffir laimo lapų ir citrinžolės bei žuvies ir sojų padažų.
Ši sriuba išverda ne tik aromatinga nuo prieskonių, bet ir soti, nes ji gaminama su vištienos krūtinėle ir grybais. Sriubą užbalinu kokybišku kreminiu kokosų pienu, kuris sriubai suteikia dar daugiau azijietiškų skonių ir aromatų. Ją dažniausiai pateikiu su greitai paruošiamais ryžių makaronais, kurių net nereikia virti, pakanka tik užpilti verdančiu vandeniu bei palaukti kol išbrinks. Tokių makaronų sudėtis - 95 procentai ryžių, o likusią dalį sudaro tapiokos krakmolas, kuris gerai pažįstamas netoleruojantiems glitimo. Nors sriuba soti, bet neriebi ir lengvai virškinama, todėl labai tinka vakarienei. Tik būtinai nepamirškite apsibarsyti kalendų lapeliais ir įsispausti žaliosios citrinos sulčių.
Tailando įkvėpta vištienos sriuba su kokosų pienu - receptas
Ingredientai:
- Vištienos krūtinėlė
- Svogūnas
- Česnakas
- Imbieras
- Aitrioji paprika
- Citrinžolė
- Laimo lapai
- Grybai
- Kokosų pienas
- Žuvies padažas
- Sojų padažas
- Ryžių makaronai
- Kalendra
- Žalioji citrina
- Kokosų aliejus
- Druska
- Cukrus
Paruošimas:
- Prieskonių paruošimas: Svogūną, česnakus, imbierą nulupkite. Svogūną smulkiai supjaustykite, o česnaką ir imbierą sukapokite. Aitriąją papriką irgi susmulkinkite, jei norite mažiau aštrios sriubos, jos sėklas pašalinkite.
- Kepimas: Puode ant kokosų aliejaus pakepinkite pirma svogūnus, po to česnakus su imbierais ir aitriąsias paprikas, įmeskite citrinžolės lazdelę ir laimo lapus.
- Vištienos ir grybų paruošimas: Grybus ir vištieną nusiplaukite ir supjaustykite nedideliais gabaliukais. Prie apkeptų prieskonių berkite pirma vištieną, ją apkepkite, o po to suberkite ir pjaustytus grybus, kuriuos kartu apkepkite.
- Sriubos virimas: Kai viskas bus apkepę supilkite į puodą sultinį ir užvirkite. Virkite apie 10 minučių.
- Makaronų paruošimas: Per tą laiką ryžių makaronus atskirame puode užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 10 minučių išbrinkti. Vienam žmogui naudokite vieną lizdelį ryžių makaronų. Viename pakelyje rasite 4 makaronų lizdelius.
- Baigiamasis etapas: Į išvirusią sriubą pilkite žuvies padažą, įspauskite pusės laimo sultis, skaninkite druska ir cukrumi, supilkite kokosų pieną ir dar kelias minutes pavirkite.
- Patiekimas: Į sriubos dubenėlius dėkite išbrinkusių, nusunktų ryžių makaronų ir juos užpilkite paruošta sriuba. Apibarstykite kapotomis kalendromis ir svogūnų laiškais, patiekite su žaliosios citrinos skiltele.
Berašydama receptą ir vėl jos užsimaniau, būtinai virsiu kurį vakarą ir šią darbo savaitę.