Sviestiniai sausainiai su riešutais ir šokoladu vis dar reitingo viršūnėse, labai populiarūs, mėgstami ir kepami daugybėje virtuvių visame pasaulyje. Tinka ir prie kavos ar arbatos, ir į žygį, ir kolegoms darbe pavaišinti. Ir, svarbiausia, lengvai ir greitai pagaminami.

Ingredientai

• Miltai - 200 g
• Kepimo milteliai - 1 arbatinis šaukštelis
• Kiaušinis - 1 vnt.
• Sviestas - 100 g
• Cukrus - 100 g
• Vanilinis cukrus - 1 arbatinis šaukštelis
• Šokoladas - 100 g
• Skaldyti riešutai (galima ir nedėti) - 1-2 saujelės

Gaminimo eiga

1. Sviestą palaikome kambario temperatūroje, kad suminkštėtų ir gerai išsukame su cukrumi ir vaniliniu cukrumi.
2. Kiaušinį mušame į atskirą dubenėlį, suplakame ir pilame ant sviesto, išmaišome.
3. Miltus sumaišome su kepimo milteliais ir dalimis, vis pamaišant, dedame į sausainių tešlą.
4. Šokoladą smulkiname mažais gabalėliais, riešutus suskaldome arba susmulkiname peiliu, beriame į sausainių tešlą ir išmaišome.
5. Orkaitę įjungiame kaisti iki 190 laipsnių.
6. Skardą išklojame kepimo popieriumi, pirštais formuojame sausainius ir išdėliojame 4-5 centimetrų atstumu vienas nuo kito.
7. Šauname į orkaitę ir kepame apie 20-25 minutes.

Kitas receptas: Niujorkietiški sausainiai su graikiniais riešutais ir šokoladu

Sausainiai bus ypatingi ir net truputį nuodėmingi, pristatydama niujorkietiškų sausainių receptą intriguoja Beata Nicholson. „Tai yra tokie sausainiai, dėl kurių visas Niujorkas išėjo iš proto. Jei paklaustumėte, kur suvalgyti kokį ypatingą sausainį Niujorke, tai greičiausiai jums parekomenduos „Levain“ kepyklą. Žinoma, didžiausiame Jungtinių Amerikos Valstijų mieste gausu gerų kavinių ir kepyklėlių, tačiau būtent ši tikrai puikuojasi įvairiuose sąrašuose“, - pasakoja B.

Taip jau būna, kad kažkoks kepinys tampa populiariu, kultiniu, mėgiamu ir kopijuojamu. „Įkvėpimas kilo būtent iš minėtos kepyklos kepamų sausainių. Reikia pabrėžti, kad šie sausainiai yra tikrų tikriausi dručkiai, - šypsosi Beata. „Man labai patinka, kad šie sausainiai yra ne su lazdyno ar žemės riešutais, o su graikiniais riešutais. Juos, prieš kepant sausainius, būtina paskrudinti, kad būtų stipresnio skonio“, - pradėdama gaminimo procesą sako B.

Avižiniai sausainiai su šokoladu ir riešutais

Trapūs sausainiai, kurie turi savybę greitai išgaruoti nuo stalo:) Tačiau jei išsikepsite daugiau, laikykite uždarame inde mažiausiai savaitę.

1. Virtuviniu kombainu išsukite sviestą kartu su cukrumi iki purumo.
2. Įmaišykite kiaušinio trynį ir vanilę, ir dar pamaišykite, kad labai gerai įsimaišytų.
3. Suberkite (idealu, jei persijosite) miltus kartu su kepimo milteliais ir druska į sviesto masę ir atsargiai sumaišykite, tik kol susijungs ingredientai (nepersistenkit!).
4. Pabaigoje suberkite avižinius dribsnius, pasmulkintą šokoladą (galite naudoti ir šokolado gabalėlius, skirtus kepiniams) bei pasmulkintus riešutus ir sumaišykite.
5. Masę susukite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą 30-60 minučių (arba pasigaminkite šią tešlą iš vakaro ir laikykite šaldytuve).
6. Įkaitinkite orkaitę iki 180C.
7. Dvi kepimo skardas išklokite pergamentiniu popieriumi.
8. Soformuokite iš tešlos maždaug 1 šaukšto tūrio rutuliukus ir sudėliokite juos ant paruoštų skardų, palikdami didelius atstumus tarp rutuliukų, kad kepant sausainiai nesuliptų.
9. Kepkite 12-15 minučių, arba kol gražiai patamsės.
10. Jei norite, galite iškepusius sausainius pabarstyti trupučiu jūros druskos dribsnių.
11. Palikite truputį praaušti skardoje, paskui išimkite iš skardos ir pilnai atvėsinkite ant grotelių.

Sausainiai su pienišku šokoladu ir lazdyno riešutais

Aš tešlą gaminu tokią, kad ją lengvai būtų galima formuoti šaukštu, nereikėtų minkyti ir kočioti, į ją visada įberiu druskos, jog atsvertų sausainių saldumą. Mylimiausias mano priedų variantas - pekano riešutai ir saldainiai ‘Karvutė’, po to seka m&m’s saldainiukai, pieniškas šokoladas ir taip toliau. Šį kartą norėjau išmėginti, sakyčiau, kad visiškai klasikinį derinį - pienišką šokoladą ir lazdyno riešutus.

1. Visus riešutus užpilame verdančiu vandeniu, nukošiame ir kepiname sausoje keptuvoje, kol drėgmė išgaruos, o luobelės pasidarys beveik juodos.
2. Atvėsus, patriname tarp pirštų, kad luobelės nubyrėtų.
3. Sviestą išplakame su cukrumi, druska, kiaušiniu ir vanile.
4. Įmaišome pusę miltų ir kepimo miltelius.
5. 100g šokolado susmulkiname nedideliais gabalėliais ir įsukame į tešlą kartu su 50g riešutų.
6. Kepimo skardą išklojame popieriumi.
7. Pašauname į orkaitę įkaitintą iki 190 laipsnių.
8. Kepame, kol visi tolygiai švelniai paruduoja.
9. Likusius 100g šokolado ištirpiname, aptepame juo po pusę sausainio.
10. Ant šokoladinės dalies, kol nesustingo, užberiame po žiupsnelį riešutų.

Receptas: Sviestiniai sausainiai su šokoladu ir riešutais

VMG nuotr. 8-10 asm.
Gaminimas 20 min
Kepimas 10-15 min
Orkaitės t-ra 180 °C

Sviestiniams sausainiams pagaminti reikia:

• 150 g minkšto sviesto
• 100 g DANSUKKER cukraus miltelių
• 50 g grietinės
• 1 kiaušinio trynio
• 150 g migdolų miltų
• 150 g miltų
• Žiupsnelio druskos
• 30-50 g smulkinto šokolado

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C temperatūros. Skardą išklokite kepimo popieriumi.
2. Minkštą sviestą ištrinkite su DANSUKKER cukraus milteliais, sudėkite grietinę ir trynį.
3. Sumaišykite miltus, druską ir šokoladą, suberkite mišinį į sviesto masę, greitai užminkykite tešlą.
4. Padalykite ją į 2-3 dalis, iš kiekvienos suvoliokite maždaug 3-3,5 cm skersmens volelį.
5. Supjaustykite jį nedideliais gabaliukais, iš kiekvieno padarykite rutuliuką, sudėkite į skardą ir priplokite.
6. Kepkite 10-15 minučių, tik žiūrėkite, kad labai neapskrustų.
7. Išimkite ir atvėsinkite ant grotelių. Skanaus.

---