Ruduo - pyragų metas. Ir tai viena gerųjų šio metų laiko savybių. Juk orkaitėje kvapais viliojantis gardumynas net ir už lango smelkiančią žvarbą padaro savotiškai jaukia. O ir virtuvę apgulusias sodo gėrybes labai smagu įprasminti pyragais.

Slyvų pyrago ingredientai

Slyvų pyragui pagaminti reikia:

• 180 g sviesto
• 180 g cukraus miltelių
• 3 kiaušinių
• 300 g miltų
• 1 šaukštelio kepimo miltelių
• 1 citrinos
• ½ stiklinės trupinto biskvito
• 1 šaukštelio vanilinio cukraus
• ½ stiklinės rudojo cukraus
• ½ šaukštelio cinamono
• 800 g slyvų
• 40 ml romo
• Žiupsnelio druskos

Ingredientai:

• Miltai - 2 stiklinės
• Kiaušiniai - 2 vienetai
• Cukrus - 1 stiklinė
• Pienas - 100 mililitrų
• Sviestas - 100 gramų
• Kepimo milteliai - 1 arbatinis šaukštelis
• Vanilinis cukrus - 1 arbatinis šaukštelis
• Slyvos - 10 vienetų

Gaminimo eiga

1. Slyvas supjaustykite pusiau, pašalinkite kauliukus, užpilkite romu, pagardinkite cinamonu ir palikite marinuotis apie 30 min. nuolat permaišydami.
2. Kambario temperatūros sviestą ir cukraus miltelius išplakite iki purios, balsvos konsistencijos, tada po vieną įmaišykite kiaušinius, tarkuotas citrinos žieveles, citrinos sultis, suberkite miltus ir kepimo miltelius. Tešlą supilkite į kepimo skardą.
3. Slyvas nusausinkite, sumaišykite su vaniliniu cukrumi, druska, ruduoju cukrumi ir trupintu biskvitu, sudėkite ant tešlos viršaus ir kepkite iki 175 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 35-40 min.
4. Prieš patiekdami atvėsinkite.

Kitas gaminimo būdas

1. Truputį sviesto atidėkite formai patepti. Likusį sviestą išlydykite.
2. Kiaušinius išplakite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi, tuomet tebeplakant, po truputį supilkite išlydytą ir kiek atvėsusį sviestą (jis neturi būti karštas, nes sutrauks kiaušinius). Supilkite pieną ir dar kartą perplakite.
3. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais, persijokite.
4. Miltus dalimis, gerai permaišant sumaišykite su plakiniu.
5. Slyvas nuplaukite, nudžiovinkite, perpjaukite pusiau, išimkite kauliukus.
6. Kepimo formą patepkite sviestu, supilkite tešlą, ant viršaus išdėliokite slyvų puseles.
7. Kepkite iki 180C įkaitintoje orkaitėje apie valandą.
8. Jeigu turimos slyvos rūgščios, tai iškeptą pyragą galima pabarstyti cukraus pudra arba jį tiekti su ledais.

Dar vienas receptas

1. Minkštą sviestą išsukite su cukrumi mikseryje, kol jis pradės baltuoti, tada po vieną įleiskite kiaušinius ir toliau plakite, kol taps vientisa mase. Ją skaninkite vaniliniu cukrumi.
2. Miltus sumaišykite su žiupsneliu druskos ir kepimo milteliais bei įmaišykite į paruoštą masę. Gautą tešlą supilkite į sviestu išteptą kepimo formą, o ant viršaus įspauskite slyvų puseles be kauliukų. Ant slyvų užbarstykite šaukštelį rudojo cukraus ir cinamono.
3. Pyragą pašaukite kepti į įkaitintą 180 laipsnių orkaitę 40 minučių. Iškepusį pyragą dar papildomai galite apibarstyti cinamonu. Palaukite, kol praauš, išimkite iš kepimo formos, pjaustykite is skanaukite.

Apverstas slyvų pyragas

Apverstam slyvų pyragui iškepti reikia:

• 2 šaukštų lydyto sviesto (formai patepti)
• 2 šaukštų cukraus (formai apibarstyti)
• 10 slyvų (20 puselių)
• 2 kiaušinių
• 100 g cukraus
• Žiupsnelio druskos
• 100 g miltų
• 50 g migdolų miltų (jei nemėgstate, galite nedėti ir berti 50 g paprastų miltų)
• 100 g sviesto
• 1 šaukštelio kepimo miltelių
• 1 citrinos žievelės

Apversto pyrago gaminimas

1. Išklokite kepimo formą sviestiniu popieriumi. Popierių ištepkite 2 šaukštais lydyto sviesto ir apibarstykite 2 šaukštais cukraus.
2. Perpjaukite slyvas per pusę ir perpjauta puse dėkite ant sviestinio popieriaus, išdėliokite taip, kaip norite matyti savo pyragą.
3. Suplakite kiaušinius su cukrumi, įberkite druskos, kai jie suputos, berkite miltus, maltus migdolus ir maišykite. Išlydykite sviestą ir supilkite į tešlą. Suberkite kepimo miltelius, įtarkuokite citrinos žievelės, viską gerai išmaišykite.
4. Tešlą supilkite į formą ant slyvų ir tolygiai paskleiskite, ypač padenkite tarpus tarp slyvų. Kepkite 170 °C temperatūroje apie 30-35 minutes. Su mediniu smeigtuku patikrinkite ar pyragas iškepęs.
5. Leiskite pyragui pravėsti ir dar ant šilto dėkite lėkštę, ir apverskite aukštyn kojomis. Nuimkite sviestinį popierių.
6. Galite papildomai papuošti prieskoninėmis žolelėmis (mėta, melisa).

ALFO PATARIMAI:

• Slyvas galite keisti obuoliais, tik obuolius supjaustykite skiltelėmis, apie 8-10 dalių. Taip pat galite įdėti įvairių uogų.
• Migdolus galite keisti kitais riešutais.
• Ypatingai tinka valgyti su ledais: tiek šiltą, tiek šaltą.

Balkanų slyvų pyragas

Šis mielinis kepinys tik iš pirmo žvilgsnio gali atrodyti sudėtingas, o iš tiesų - nieko panašaus! Galų gale, mielinės tešlos pagrindo, slyvų rūgštelės, saldžių trupinių ir traškių riešutų derinys atperka visas pastangas.

Gaminimo eiga

1. Iš miltų, pieno, cukraus, kiaušinio, kepimo miltelių ir sviesto užmaišykite tešlą.
2. Gautą tešlą supilkite į sviestu išteptą ir miltais pabarstytą kepimo formą.
3. Tešlai kiaušinių trynius suplakite su cukrumi, kol suputos.
4. Į kepimo skardą įtieskite kepimo popierių.

Kondensuoto pieno slyvų pyragas

1. Kiaušinius išplakame iki suputos.
2. Pamažu supilame kondensuotą pieną ir dar išplakame.
3. Miltus sumaišome su kepimo milteliais ir gautą mišinį beriame į kiaušinių, sviesto ir kondensuoto pieno plakinį. Išmaišome.
4. Į riebalais pateptą formą pilame pyrago tešlą, ant viršaus sudėliojame slyvų puseles.
5. Šauname į orkaitę ir kepame 190 laipsnių apie 30 minučių.

Minkštas, purus, paprastas, lengvai pagaminamas ir ilgai neužmirštamas slyvų pyrago receptas. Namai kvepės vasara, vanile, cinamonu, o malonumą kvadratu pakels šaltos giros stiklinė. Slyvų pyragas ir gira - gardus derinys.

PATARIMAS

Vanilę galima keisti 2 šaukštais malto skrudinto salyklo. Sauso salyklo galima nusipirkti specializuotose alaus parduotuvėse arba didžiųjų prekybos centrų prieskonių skyriuose. Prie pyrago puikiai tinka ir gaivina „Smetoniška gira". Rekomeduojame! Skanaus!

Greitai paruošiamas, labai paprastas pyragas. Šį slyvų pyragą įvertinčiau tik aukščiausiais balais, nes jis lengvai pagaminamas iš ingredientų, kurių visada yra virtuvėje, o ir iškepa labai skanus. Jį kepiau iš paskutinių tėvų sodo slyvų. Jei pas jus dar slyvų sezonas, labai kviečiu išbandyti!

---