Tai puikus būdas palepinti šeimą ir kartu panaudoti šiuo metu sparčiai derančias cukinijas. Dėl jų keksas ilgai išliks šviežias. Tad kepkite ir mėgaukitės - šis keksas taps tikru vasaros stalo karalium!

Citrininis Cukinijų Keksas su Aguonomis

Šis citrininis pyragas su aguonomis - vienas iš mėgstamiausių cukinijų pyragų. Cukinijos į šį pyragą reikia sudėti ganėtinai daug, bene tiek pat, kiek gaunasi pačios tešlos.

Bet neįtikėtina yra tai, kad galutiniame rezultate pyragas gaunasi toli gražu ne “daržoviškas”, o pilnai citrinomis kvepiantis aguoninis saldus pyragas, apie cukinijas valgant galima net neįtarti. Jos tik suteikia pyragui labai gero minkštumo, praturtindama jo skonį.

Ingredientai:

• Kiaušiniai: 2
• Aliejus: 0,5 puodelio
• Citrinų: 1 (žievelės iš visos citrinos ir ~3 valgomųjų šaukštų citrinos sulčių)
• Cukrus: ~1 puodelio (200 gramų)
• Kepimo milteliai: 1 arbatinio šaukštelio (+ 0,5 arbatinio šaukštelio kepimo sodos)
• Druskos: žiupsnelis
• Miltų: 2 puodelių (260 gramų)
• Tarkuotų cukinijų: 2 puodelių
• Aguonų: 3 valgomųjų šaukštų

Gaminimas:

1. Pradžioje dubenyje išplak kiaušinius su aliejumi, įtarkuok citrinos žievelės ir įpilk citrinos sultis.
2. Viską išplak kartu su cukrumi.
3. Tada berk miltus, sumaišytus su kepimo milteliais, soda ir druska.
4. Tešla gausis tiršta, į ją įmaišyk burokine tarka tarkuotą nusunktą cukiniją ir (nuplikytas) aguonas.
5. Pyragą kepk iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 60-65 minutes, arba kol į pyragą įkištas dantų krapštukas ištraukus bus sausas.
6. Leisk pyragui atvėsti.

Kitas Citrininio Cukinijų Kekso Receptas

Šį keksą su cukinijomis kepu jau ne vienerius metus, todėl net pati nustebau, kad jo recepto vis dar neturiu savo bloge. Jis iš jaukių kasdienių pyragų serijos, drėgnas, minkštas ir kvepiantis citrinomis.

Jei norite kad būtų šventiškesnis, galite aplieti citrinų ir cukraus glajumi, bet pyrago skonis ir be jo - puikus. Dažniausiai gamindama maistą mėgstu eksperimentuoti, nuklysti nuo bazinio ar motininio recepto, todėl jei neužsirašau, tai paprasčiausiai užmirštu ką ir kuo pakeičiau.

Citrinis cukinijų keksas yra populiarus kepinys JAV, bet savajam recepto variante cukraus kiekį sumažinau beveik trečdaliu, nes amerikietiški pyragų receptai mano skoniui dažniausiai būna per saldūs, paprastus miltus pakeičiau šviesiais speltų miltais ir ketvirtadaliu padidinau cukinijų kiekį, o vietoj siūlomo bekvapio rafinuoto aliejaus pyliau kokybišką ypač tyrą alyvuogių aliejų. Iškepa labai skanus!

Ingredientai:

• 200 g cukinijų
• 2 citrinų nutarkuota geltonoji žievelės dalis
• 250 g šviesių speltų miltų
• 2 arbat. šaukšt. kepimo miltelių
• 100 g nerafinuoto rudojo cukraus
• 0,5 stiklinės šaltai spausto alyvuogių aliejaus
• 2 kiaušiniai
• 60 g graikiško jogurto
• Keli lašai vanilės ekstrakto
• Žiupsnelis druskos

Gaminimas:

1. Cukinijas sutarkuokite burokine tarka. Jei reikia, pašalinkite sėklas, jei odelė minkšta cukinijų nelupkite, nes iškepusiame kekse gražiai matosi žalios cukinijų juostelės. Nuo citrinų smulkiai nutarkuokite geltonąją žievelę.
2. Plaktuve suplakite kiaušinius su cukrumi, vanile. Supilkite alyvuogių aliejų ir sukrėskite tirštą jogurtą. Gerai išmaišykite. Galiausiai suberkite tarkuotas cukinijas ir nutarkuotą geltonąją citrinų žievelę.
3. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir druska, įsijokite į paruoštą tešlą. Užmaišykite vientisą kekso tešlą. Ją supilkite į kepimo popieriumi išklotą pailgą kekso formą.
4. Kepkite iki 170C laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 45 minutes, kol keksas iškeps ir gražiai iškils. Išėmę aušinkite ant grotelių.
5. Pjaustykite ir valgykite jau visai atšalusį.

Cukinijų Keksas: Paprastas Receptas

„Iš cukinijos galima pagaminti daugybę įvairiausių patiekalų, tame tarpe ir saldumynų. Vienas iš jų būtų cukinijos keksas (arba pyragas). Na, kaip pavadinsi, taip nepagadinsi. Tai sveikesnis kepinys. Ar bent jau taip norisi tikėti, nes jame yra beveik pusė kilogramo cukinijos!“, - sako tinklaraščio autorė Liucija.

Reikės:

• 400 g jaunų cukinijų
• 300 g miltų
• 200 g cukraus
• 2 kiaušinių
• 100 ml saulėgrąžų aliejaus
• 50 g sviesto
• 2 valg. š. aguonų
• 2 valg. š. citrinos ar apelsino sulčių
• 2 arb. š. smulkiai nutarkuotos citrinos ar apelsino žievelės
• 1,5 arb. š. vanilės esencijos arba vanilinio cukraus
• 1,5 arb. š. kepimo miltelių
• 0,5 arb. š. kepimo sodos
• 1 žiupsnio druskos

Šokoladiniam Glaistui:

• 200 g juodojo šokolado
• 50 g sviesto

Gaminimas:

1. Sviestą išlydome mikrobangėje, paliekame atvėsti. Cukinijas nulupame, sutarkuojame stambia tarka, sudedame į sietelį ir paliekame nusivarvėti. Po to gerai nuspaudžiame, kad nuvarvėtų kuo daugiau skysčio. Orkaitę įkaitiname iki 170 C.
2. Viename inde išplakame kiaušinius su cukrumi ir vaniliniu cukrumi, po to įmaišome sviestą ir aliejų. Sodą sumaišome su citrinų (ar apelsinų) sultimis ir sumaišome su kiaušinių mase.
3. Viename inde miltus sumaišome su druska ir kepimo milteliais. Tada pamažu įmaišome į kiaušinių masę.
4. Sudedame citrinos (ar apelsino) žievelę, suberiame aguonas, nusunktą cukiniją ir šaukštu išmaišome.
5. Formą, kurioje kepsite, gerai ištepame sviestu, pabarstome miltais ir supilame tešlą. Keksą kepame įkaitintoje orkaitėje 50-60 min.
6. Kai praeis 50 minučių, mediniu dantų krapštuku patikriname ar keksas jau iškepęs, jei dar ne, tuomet kepame 5-10 minučių ilgiau (kepimo trukmė priklauso nuo orkaitės).
7. Iškepusį keksą išimame iš orkaitės ir paliekame atvėsti, po to atsargiai išimame iš kepimo formos.
8. Šokoladinis glaistas - į vieną indą sudedame šokoladą, sviestą ir ištirpiname mikrobangėje. Gerai išmaišome ir apliejame iškepusį keksą.

Citrininis Cukinijų Keksas: Greitas Receptas

Reikės (matavimui naudojamas 240 ml puodelis):

• 2 puodelių miltų
• 0,5 puodelio cukraus
• 0,5 pakelio citrininio pudingo miltelių
• 0,75 a. š. sodos
• 0,5 a. š. kepimo miltelių
• Žiupsnelio druskos
• 2 didelių kiaušinių, kambario temperatūros
• 0,5 puodelio pieno
• 0,5 puodelio augalinio aliejaus
• 2 v. š. citrinų sulčių
• 1 puodelio tarkuotų cukinijų
• Tarkuotos citrinos žievelės

Kaip Gaminti:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
2. Dideliame inde sumaišykite visus sausus ingredientus: miltus, cukrų, pudingo miltelius, druską, kepimo miltelius, sodą.
3. Kitame inde suplakite kiaušinius, pieną, aliejų, citrinos sultis.
4. Sumaišykite viską, tačiau nepermaišykite - tik kol sausi produktai sudrėks. Įmaišykite citrinos žievelę.
5. Supilkite masę į kekso formą ir kepkite 50-55 min.

Su cukinijų receptais yra taip, kad vienuose receptuose rekomenduoja cukinijos vandenis nusunkti, kai kur net padruskinti ir dar palaukti, kitur rekomenduoja visiškai nieko nedaryti ir dėti iškart sutarkuotą. Aš pati asmeniškai dažniausiai ją tik lengvai nusunkiu.

Papildomas Receptas

Ingredientai:

• 200 g cukinijų
• 2 citrinų nutarkuota geltonoji žievelės dalis

Gaminimas:

1. Iš pradžių cukiniją sutarkuojame morkų tarkos pagalba, lengvai nuspaudžiame susidariusį skystį.
2. Tuomet sodą sumaišome su išspaustomis citrinos sultimis bei įmaišome į kiaušinių plakinį.
3. Tada permaišiusios iki vientisumo suverčiame į kekso formą. Kepame iki 170 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 60 minučių. Patikriname mediniu pagaliuku ar jau iškepė.
4. Glazūra: Nurodytus glazūrai skirtingus ingredientus išmaišome tarpusavyje ir apliejame atvėsusį pyragą.

---