Perlinės kruopos - tai nepelnytai primirštas, bet labai sveikas ir universalus ingredientas, kuris puikiai tinka tiek sočioms sriuboms, tiek gaivioms salotoms. Tačiau norint pasiekti geriausią skonį ir tekstūrą, svarbu žinoti, kaip jas tinkamai virti. Tačiau dažnai kyla klausimas: kiek laiko virti perlines kruopas, kad jos būtų nei per kietos, nei per minkštos?
Kas Yra Perlinės Kruopos?
Perlinės kruopos - tai valyti ir gludinti miežių grūdai, kuriuose gausu skaidulų, B grupės vitaminų, mineralų (magnio, cinko, geležies) ir lėto pasisavinimo angliavandenių. Perlinės kruopos užima pirmaujančias pozicijas naudingiausių košių reitinguose, nes jose yra daug žmogui reikalingų naudingų medžiagų. Joje yra cinko, seleno, vario, mangano, geležies, jodo, chromo, nikelio, kalio, kalcio, vitaminų B, A, D, E, H ir PP, taip pat ląstelienos.
Pasiruošimas Virimui
Prieš pradėdami virti perlines kruopas, turite jas pamirkyti vandenyje. Tai nėra greita - perlines kruopas reikia palikti per naktį, tačiau jei neturite laiko, perlines kruopas galite mirkyti 2-3 valandas. Mirkymo būdas paprastas - reikia surinkti reikiamą kruopų kiekį ir kelis kartus nuplauti po tekančiu vandeniu. Tada supilti į gilų indą, užpilti šaltu vandeniu ir palikti numatytam laikui.
Kai kurios šeimininkės perlinės nemirko, tačiau tada ją teks virti ilgai. Jei šis variantas jums tinka, tuomet kruopas perrinkite, pašalinkite likučius, kelis kartus nuplaukite po šiltu vandeniu.
Kaip Virti Perlines Kruopas?
Yra keletas būdų, kaip išvirti perlines kruopas: puode, multivirtuvėje ar mikrobangų krosnelėje. Kiekvienas būdas turi savo privalumų ir trūkumų.
Virimas Puode
- Sudėkite kruopas į verdantį vandenį (1 puodeliui kruopų - 3 puodeliai vandens), pavirkite dvi minutes.
- Nusunkite verdantį vandenį, perpilkite šaltu vandeniu ir vėl pastatykite indą ant ugnies.
- Virkite, kol užvirs, nuolat mažindami ugnį.
- Po 10 minučių galite įdėti druskos, prieskonių ir sviesto.
Virimas Multivirtuvėje
Išvirti mėgstamą košę galima ne tik puode, bet ir multivirtuvėje. Norėdami tai padaryti, į multivarko dubenį reikia sudėti kruopas ir užpilti šaltu vandeniu. Pasirinkite režimą „Košė”, „Grikiai” arba „Ryžiai”.
Virimas Mikrobangų Krosnelėje
Mikrobangų krosnelė yra dar vienas buitinis prietaisas, kuriame šeimininkės verda perlinę. Kruopas sudėkite į gilų mikrobangų krosnelės indą ir užpilkite šaltu vandeniu. Tada įjunkite mikrobangų krosnelę visu galingumu, o laikas - 20 minučių, jei prieš tai perlinę mirkėte. Neišmirkytos kruopos išvirs per 30-40 minučių. Vykstant šiam procesui reikės kelis kartus pamaišyti košę ir užpilti verdančiu vandeniu. Geriau pabaigoje įberti druskos, pipirų ir įdėti sviesto.
Kiek Laiko Virti?
Perlinės kruopos verda 40 min. - 1,5 val. priklausomai nuo jų rūšies.
Patarimai Verdant Perlines Kruopas
- ✅ Kruopas visada perplaukite prieš verdant - pašalinsite dulkes ir kartumą.
- ✅ Verdant neuždenkite visiškai puodo - kruopos gali išbėgti.
- ✅ Jei naudosite greitpuodį - virimo laikas sutrumpėja iki 15-20 min.
- ✅ Norite daugiau skonio? Jei kruopas naudosite salotoms, mišrainėms ruošti, labai patartina virti jas sultinyje, o ne vandenyje.
- Prieš virimą perlines kruopas reikia gerai perplauti kelis kartus keičiant vandenį.
- Po to kruopas rekomenduojama užpilti verdančiu vandeniu ir palikti 12 val. Po to dar kartą perplauti, pasūdyti ir tik tada virti.
- Perlines kruopas reikia virti dideliame puode, vandens taip pat negailėkite.
- Virdamos perlinės kruopos gerokai išbrinksta, atsižvelkite į tai rinkdamiesi ir puodą, ir įpildami pakankamai vandens. Vidutiniškai iš 1 stiklinės sausų perlinių kruopų išeis apie 3 stiklinės jau išvirusių.
- Patarimas: norint, kad sriuba nebūtų per tiršta, perlines kruopas geriau virti atskirai ir tik tuomet dėti į puodą.
Receptai su Perlinėmis Kruopomis
Perlinės kruopos yra universalios ir gali būti naudojamos tiek sriuboms, tiek troškiniams, tiek salotoms ar desertams gaminti. Štai keli receptai, kuriuos galite išbandyti:
Perlinių Kruopų Troškinys su Daržovėmis
Ingredientai:
- Perlinės kruopos 500 g virtų
- Cukinijos 1 vnt. nedidelė
- Pomidorai 2 vnt.
- Svogūnai 1 vnt.
- Aliejus 3 arbat. š.
Gaminimas:
- Pomidorus supjaustykite skiltelėmis, cukiniją ir svogūną kubeliais.
- Įkaitintame aliejuje porą minučių pakepinkite svogūną, tada sudėkite ir pomidorus su cukinijomis, ant mažos ugnies kepkite apie 10 min.
- Įmaišykite kruopas, supilkite vandenį, pasūdykite, pagardinkite pipirais ir patroškinkite dar 10 min.
- Paruoštą troškinį dėkite į dubenėlius, papuoškite šviežiomis mėtomis.
Salotos su Perlinėmis Kruopomis ir Brokoliais
Ingredientai:
- Perlinės kruopos: 1.00 st.
- Brokoliai
- Citrinos: 1.00 vnt.
Gaminimas:
- Perplaukite išmirkytas perlines kruopas, virkite dideliame kiekyje pasūdyto vandens, kol bus dar kietokos (al dente) - tai užtruks 15-20 min., o tada nusunkite ir palikite vėsti.
- Užkaiskite kitą puodą vandens, kai užvirs, pasūdykite. Brokolį suskirstykite gana stambiais žiedynais, nupjaukite sumedėjusius kotelius, nuplaukite. Meskite brokolius į puodą ir pavirkite 3 min. - turi kiek suminkštėti, bet likti traškūs. Išgriebkite arba nusunkite, perliekite šaltu vandeniu ir dėkite į plačią lėkštę, kad kiek apdžiūtų. Kai apdžius, supjaustykite žiedynus ir kotelius nedideliais gabaliukais.
- Keptuvėje ant vidutinės kaitros įkaitinkite aliejų, įspauskite česnaką, berkite aitriųjų paprikų dribsnius, pakepinkite minutę, kol česnakas pakvips ir pagels. Berkite brokolius, citrinos žievelę, pipirus, apie 0,5 šaukšt. druskos, gerai išmaišykite ir pakepinkite dar apie porą minučių - brokoliai turi dar labiau suminkštėti ir apsivelti prieskoniais.
- Į didelį dubenį berkite perlines kruopas, suverskite visą keptuvės turinį, įspauskite citrinos sultis, jei norisi daugiau drėgnumo, įpilkite ir kokį šaukštą aliejaus. Labai gerai išmaišykite, berkite sūrio, jei naudojate - ir riešutus, ragaukite, ar nieko netrūksta ir skanaukite!
Kalakutienos Sriuba su Perlinėmis Kruopomis
Ingredientai:
- Morkos: 2.00 vnt.
- Salierai: 2.00 vnt.
- Petražolės: 1.00 vnt.
- Porai: 1.00 vnt.
- Druska: 1.00 arbat. š.
- Pipirai: 1.00 arbat. š.
Gaminimas:
- Kaulus sudėkite į skardą ir 30 min. kepkite 200oC karštumo orkaitėje. Ataušinkite, nupjaustykite suminkštėjusius mėsos gabaliukus.
- Paruoškite sultiniui skirtas prieskonines daržoves: svogūnus nulupkite ir perpjaukite į keturias dalis. Morkas supjaustykite griežinėliais, salierų stiebus - nedideliais gabaliukais.
- Sultinį užvirinkite neuždengtame puode, nugraibykite putas, uždenkite ir ant nedidelės ugnies virkite 1,5 val.
- Sultinį vėl užvirinkite, sudėkite mirkytas kruopas, sriubai skirtas susmulkintas daržoves, kubeliais supjaustytą kalakutieną, pasūdykite, pagardinkite pipirais ir virkite dar 35 min.
Kruopų ir Vandens Santykis bei Virimo Laikas Kitoms Kruopoms
| Kruopos | Vandens Santykis | Virimo Laikas | Pasiruošimas |
|---|---|---|---|
| Grikiai | 1:2 | 15-20 min | Perplauti, pamirkyti |
| Baltieji Ryžiai | 1:2 | ±15 min | Perplauti |
| Basmati Ryžiai | 3:4 | ±10 min | Gerai išplauti ir pamirkyti pusvalandį |
| Raudonieji Ryžiai | 1:3 | ±40 min | Perplauti |
| Laukiniai Ryžiai | 1:4 | ±45 min | Perplauti |
| Miežinės Kruopos | 1:2 | 25-30 min | Perplauti |
| Perlinės Kruopos | 1:3 | 40 min | Perplauti ir pamirkyti pernakt |
| Manų Kruopos | 1 v.š.: 1 stiklinė | ±4-5 min | - |
| Kukurūzų Kruopos | 1:4 | ±15 min | - |
| Perlinis Kuskusas | 1:2 | ±15-20 min | - |
| Kuskusas | 1:1,5 | 5 min (pabrinkinti) | - |
| Bulguro Kruopos | 1:2 | ±10 min | - |
| Bolivinė Balanda | 1:2 | ±10-15 min | Perplauti |
| Burnočių Sėklos | 1:2 | ±30 min | Perplauti |
| Avižiniai Dribsniai | 1:3 | 3-5 min | - |
| Avižinės Kruopos | 1:3 | 15-20 min | - |
| Sorų Kruopos | 1:2 | ±20 min | Perplauti ir nuplikyti verdančiu vandeniu |
| Valgomoji Rietmenė | 1:5 | 5-7 min | 2-3 kartus perplauti verdančiu vandeniu |
| Abisininių Posmilgių Kruopos | 1:3 | 15-20 min | - |
| Sorgų Kruopos | 1:2 | 40-50 min | Perplauti ir pamirkyti pernakt |