Kepimas rankovėje - tai populiarus ir patogus būdas paruošti įvairius patiekalus, pradedant mėsa ir baigiant daržovėmis. Šis metodas leidžia išsaugoti maisto sultingumą, skonį ir aromą, o taip pat sumažina riebalų naudojimą, palengvina valymo procesą po gaminimo. Straipsnyje aptarsime kepimo rankovėje privalumus, patarimus ir kelis puikius receptus, kurie padės jums išnaudoti šį metodą virtuvėje maksimaliai.

Kepimo rankovės privalumai

• Sultingumas: Maistas kepamas savo sultyse, todėl išlieka sultingas ir minkštas.
• Mažiau riebalų: Nereikia naudoti daug riebalų, nes maistas nesvyla ir neprilimpa prie kepimo indo.
• Švara: Orkaitė lieka švari, nes riebalai ir sultys neišsitaško.
• Skonis ir aromatas: Prieskoniai ir aromatai geriau įsigeria į maistą, todėl patiekalas būna skanesnis ir kvapnesnis.
• Patogumas: Lengva naudoti ir valyti.

Patarimai, kaip sėkmingai kepti rankovėje

Norint pasiekti geriausių rezultatų kepant rankovėje, svarbu laikytis kelių paprastų, bet svarbių patarimų:

Rankovės paruošimas

• Tinkamos rankovės pasirinkimas: Įsitikinkite, kad naudojate kepimo rankovę, skirtą aukštai temperatūrai.
• Dydis: Pasirinkite tinkamo dydžio rankovę, kad maistas tilptų ir liktų vietos oro cirkuliacijai.
• Užrišimas: Tvarkingai užriškite rankovės galus, kad sultys neišbėgtų. Dažniausiai rankovės būna su specialiais spaustukais, tačiau galima naudoti ir maistinį siūlą.
• Pradurkite skylutes: Prieš dedant į orkaitę, rankovėje pradurkite kelias skylutes, kad išeitų garai ir rankovė nesprogtų. Tai ypač svarbu, jei kepate didelį kiekį maisto arba maistas turi daug skysčio.

Maisto paruošimas

• Marinavimas: Prieš kepant, rekomenduojama mėsą ar paukštieną marinuoti. Tai pagerins skonį ir suminkštins mėsą.
• Prieskoniai: Naudokite mėgstamus prieskonius ir žoleles. Jie geriau įsigeria į maistą, kai kepama rankovėje.
• Daržovės: Daržoves supjaustykite vienodo dydžio gabalėliais, kad jos tolygiai iškeptų.
• Skysčiai: Į rankovę galima įpilti šiek tiek skysčio (pvz., sultinio, vyno ar vandens), kad maistas būtų dar sultingesnis.

Kepimo procesas

• Temperatūra: Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki reikiamos temperatūros. Dažniausiai rekomenduojama 180-200°C.
• Laikas: Kepimo laikas priklauso nuo maisto rūšies ir dydžio. Patikrinkite, ar maistas iškepęs, įsmeigdami šakutę ar peilį.
• Apskrudimas: Jei norite, kad maistas apskrustų, kepimo pabaigoje atsargiai atidarykite rankovę ir dar pakepkite kelias minutes.

Saugumas

• Atsargumas: Būkite atsargūs atidarydami rankovę, nes karšti garai gali nudeginti.
• Rankovės išėmimas: Išimkite rankovę iš orkaitės atsargiai, laikydami ją už abiejų galų.
• Atliekos: Panaudotą rankovę išmeskite.

Receptai

Vištiena su bulvėmis

Ingredientai:

• 1 kg vištienos (šlaunelės, sparneliai arba visa višta)
• 1 kg bulvių
• 2 svogūnai
• 3 skiltelės česnako
• 2 šaukštai aliejaus
• Prieskoniai (druska, pipirai, paprika, česnakų milteliai, žolelės pagal skonį)

Gaminimo eiga:

1. Vištieną nuplaukite ir nusausinkite.
2. Bulves nuskuskite ir supjaustykite didesniais gabalėliais.
3. Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais, česnakus susmulkinkite.
4. Dubenyje sumaišykite vištieną, bulves, svogūnus, česnakus, aliejų ir prieskonius. Gerai išmaišykite, kad viskas pasidengtų prieskoniais.
5. Sudėkite mišinį į kepimo rankovę, užriškite galus ir pradurkite kelias skylutes.
6. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180°C, apie 1 valandą arba kol vištiena ir bulvės bus iškepusios.
7. Prieš patiekdami, galite atidaryti rankovę ir dar pakepkite kelias minutes, kad vištiena apskrustų.

Kiaulienos karka

Ingredientai:

• 1 kiaulienos karka (apie 1,5 kg)
• 2 svogūnai
• 4 skiltelės česnako
• 1 šaukštas garstyčių
• 1 šaukštas medaus
• Prieskoniai (druska, pipirai, lauro lapai, kmynai)

Gaminimo eiga:

1. Karką nuplaukite ir nusausinkite. Jei oda labai kieta, galite ją šiek tiek įpjauti.
2. Svogūnus supjaustykite stambiais gabalėliais, česnakus susmulkinkite.
3. Dubenyje sumaišykite garstyčias, medų, česnakus ir prieskonius.
4. Įtrinkite karką paruoštu mišiniu ir palikite marinuotis bent 2 valandas arba per naktį.
5. Sudėkite karką į kepimo rankovę, įdėkite svogūnus ir lauro lapus. Užriškite galus ir pradurkite kelias skylutes.
6. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 160°C, apie 2-2,5 valandos arba kol mėsa bus minkšta ir lengvai atsiskirs nuo kaulo.
7. Prieš patiekdami, galite atidaryti rankovę ir dar pakepkite kelias minutes, kad karka apskrustų.

Lašiša su daržovėmis

Ingredientai:

• 4 lašišos filė gabalėliai
• 1 paprika (įvairių spalvų)
• 1 cukinija
• 1 morka
• 1 citrina
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
• Prieskoniai (druska, pipirai, žolelės pagal skonį)

Gaminimo eiga:

1. Lašišos filė nuplaukite ir nusausinkite.
2. Papriką, cukiniją ir morką supjaustykite juostelėmis.
3. Citriną supjaustykite griežinėliais.
4. Dubenyje sumaišykite daržoves su alyvuogių aliejumi, druska, pipirais ir žolelėmis.
5. Sudėkite daržoves į kepimo rankovę, ant viršaus uždėkite lašišos filė ir citrinos griežinėlius. Užriškite galus ir pradurkite kelias skylutes.
6. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180°C, apie 20-25 minutes arba kol lašiša bus iškepusi.

Antis su raugintais kopūstais (įdaryta)

Ingredientai:

• 1 antis (apie 2 kg)
• 500 g raugintų kopūstų
• 200 g rūkytų lašinukų
• 2 svogūnai
• 1 obuolys
• Prieskoniai (druska, pipirai, kmynai, majoranas)

Gaminimo eiga:

1. Antį nuplaukite ir nusausinkite.
2. Lašinukus supjaustykite kubeliais ir apkepkite keptuvėje.
3. Svogūnus supjaustykite smulkiai ir pakepkite kartu su lašinukais.
4. Obuolį nuskuskite ir supjaustykite kubeliais.
5. Dubenyje sumaišykite raugintus kopūstus, lašinukus su svogūnais, obuolius ir prieskonius.
6. Įdarykite antį paruoštu įdaru ir užsiūkite arba užverkite kulinariniu siūlu.
7. Sudėkite antį į kepimo rankovę, užriškite galus ir pradurkite kelias skylutes.
8. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180°C, apie 2-2,5 valandos arba kol antis bus iškepusi.
9. Prieš patiekdami, galite atidaryti rankovę ir dar pakepkite kelias minutes, kad antis apskrustų.

Dažniausiai pasitaikantys klausimai apie kepimą rankovėje

• Ar reikia tepti rankovę aliejumi?

  Paprastai ne, nes maistas kepa savo sultyse. Tačiau, jei kepate labai liesą mėsą ar daržoves, galite įpilti šiek tiek aliejaus į rankovę.

• Ar galima kepti šaldytą maistą rankovėje?

  Rekomenduojama atšildyti maistą prieš kepant, kad jis iškeptų tolygiai. Jei kepate šaldytą maistą, kepimo laiką reikės prailginti.

• Ar galima naudoti tą pačią rankovę kelis kartus?

  Ne, kepimo rankovės yra vienkartinės ir skirtos tik vienam naudojimui.

• Ką daryti, jei rankovė pradeda degti?

  Sumažinkite orkaitės temperatūrą ir įpilkite šiek tiek skysčio į rankovę. Įsitikinkite, kad rankovė neprisiliečia prie orkaitės sienelių ar kaitinimo elementų.

Kepimas rankovėje yra puikus būdas paruošti skanų ir sveiką maistą.

---