Pastaruoju me­tu pa­sau­lyje vis la­biau do­mi­ma­si an­to­cia­ni­nų tu­rin­čiais au­ga­lais, o taip pat ir mė­ly­nus gum­bus au­gi­nan­čio­mis bul­vė­mis, ku­rių sko­nis ne­si­ski­ria nuo į­pras­tų, ta­čiau jos itin nau­din­gos svei­ka­tai.

Mėlynųjų bulvių veislės ir auginimo ypatumai

No­rin­tie­siems eg­zo­ti­kos pri­me­na­me, kad ket­vir­ta­die­niais Jot­vin­gių tur­gu­je ga­li­ma įsi­gy­ti mė­ly­nų­jų bul­vių sėk­los. Jų at­ve­žan­tis Birš­to­no sa­vi­val­dy­bės ūki­nin­kas Val­das pir­kė­jams ne­gai­li pa­ta­ri­mų. Ne­įpras­tos spal­vos bul­vės ska­nios, bet ce­pe­li­nų iš jų vie­nų ne­iš­si­vir­si, ne­bent pri­dė­si krak­mo­lo. Mė­ly­no­sios bul­vės jo ne­tu­ri.

Tautvydas Katkevičius jau šešerius metus savo gimtinėje, Vilkaviškio r. Klampučių kaime augina mėlynąsias bulves, domisi naujomis jų veislėmis. Pirmiausia spalvotomis bulvėmis susidomėjo brolis, vėliau prisijungė ir Tautvydas, kuris dabar ir plėtoja šį neįprastą bulvininkystės ūkį, kasmet augina po 0,5 ha mėlynųjų gumbų. Pasak Tautvydo, pirmoji mėlynųjų bulvių veislė All Blue atkeliavo iš JAV ir pasižymėjo nemažu, apie 12 proc., krakmolo kiekiu, kuris, priklausomai nuo gamtinių sąlygų, svyruoja apie 11-13 proc. Kadangi ši bulvių veislė sena, išauginanti mažus gumbus ir derlius netenkino, šiemet išbandė derlingesnę, vidutinio ankstyvumo veislę Blue Star, atsparią bulvių vėžiui. Ši veislė išaugina gana didelius, ovalios formos gumbus su violetine odele ir marmuro rašto minkštimu. Šios veislės trumpesnis ramybės laikotarpis, tad patariama sandėliuoti vėsesnėje temperatūroje, o sodinti truputį padaiginus gumbus.

Šiemet derlius gautas vidutinis, iš vieno kero prikasta maždaug po 12-14 gumbų, iš kurių 4 dideli, 5 vidutinio dydžio ir 5 maži. Sausųjų medžiagų kiekis - 20,5 proc. Mėlynųjų bulvių sėklą pirko iš Petro Vasiliausko sėklininkystės ūkio. Kitiems metams vėl pirks 200-300 kg mėlynųjų bulvių sertifikuotos sėklos ir dalį sodins savo pasiruoštos sėklos. Be to, T. Katkevičius kasmet dėl įvairovės dalį lauko užsodina ir įprastomis bulvėmis.

Auginimo patarimai

Tautvydas šiemet gumbus sodino balandžio 20 dieną. Pasak augintojo, labai svarbu pavasarį laiku pastebėti ant pradėjusių augti bulvių pirmuosius kolorado vabalus. Daugiausia laiko skiria ravėjimui ir šių kenkėjų rinkimui.

Kai liepos pradžioje augalų lapija jau būna tvirtesnė, kietesnė, tuomet augintojas su šluota tiesiai į kibirą nupurto kolorado vabalus ir jų lervas. Per visą sezoną kenkėjai padaro apie 5 proc. žalos.

Tautvydas atkreipia dėmesį, kad dėl kolorado vabalų invazijos bulves į tą patį lauką galima sodinti tik po 3 metų pertraukos.

Mėlynųjų bulvių nauda sveikatai

Labai naudingos spalvotos bulvės, ypatingai mėlynu minkštimu, kadangi jų mėlyną spalvą lemia antocianinai, kurie pasižymi prieš grybelinėmis savybėmis, todėl mėlyno minkštimo bulvių veislės itin atsparios bulvių maro sukėlėjams. Dėl jų, mėlynos bulvės laikomos vienu iš daugiausiai antioksidantų turinčių maisto produktų, o pastarieji stiprina imunitetą, lėtina senėjimo procesą, gerina atmintį, veikia kaip profilaktinė priemonė, užkertanti kelią vėžinių ląstelių formavimuisi.

Pasak selekcininkės, bulvėms mėlynumą suteikia jose esantys natūralūs antocianinai, kurių taip pat gausu vynuogėse, įvairiuose mėlynos spalvos vaisiuose ir daržovėse.

R. Asakavičiūtė sako, kad antioksidantais dažniausiai vadinamos medžiagos, kurių maži kiekiai yra pakankamai efektyvūs slopinant ar visiškai sustabdant oksidacijos procesus. Oksidacinis stresas, aktyvių deguonies formų bei laisvųjų radikalų poveikis sukelia ląstelės metabolizmo (apykaitos) pokyčius, susijusius su DNR bei baltymų pažeidimu, lipidų peroksidacija. O tai lemia uždegiminius procesus, širdies ir kepenų ligas, diabetą, nutukimą ir vėžio susirgimus. Antocianinai slopina laisvųjų radikalų susidarymą, pašalina juos arba skatina jų suirimą ir taip saugo organizmą nuo galimo žalingo poveikio audiniams.

Mėlynųjų bulvių panaudojimas kulinarijoje

O gurmanai dėl įdomios, pasikeitusios spalvos labai vertina termiškai apdirbtas - virtas, keptas, iš jų pagamintą košę.

Jei norisi egzotiškesnių potyrių, siūlome pabandyti mėlynąsias bulves - veislę Blue Star.

Violetinės bulvės taip pat turtingos vitaminais ir kitomis naudingomis medžiagomis, kurių tyrimus augintojas planuoja atlikti ateityje.

Lietuviškų mėlynųjų bulvių veislių kūrimas

Mėlynos spalvos bulvių veislių kasmet auginama ir LAMMC Vokės filiale, įsikūrusiame Trakų Vokėje.

„Jas naudojame bulvių selekcijoje ir esame sukūrę jų hibridų, kurie ateityje bus pripažinti veislėmis. Pastaruoju metu atsirado poreikis kurti gurmanams ir mėgstantiems vegetarinę mitybą žmonėms vizualiai patrauklias - įdomių spalvų, pavyzdžiui, mėlynas, vertingais gumbais veisles“, - sako R. Asakavičiūtė.

„Europos Sąjungoje yra daug spalvotų bulvių veislių. Didžiausia problema, kad jos vėlyvos. 2012 metais LAMMC Vokės filialas iš Vokietijos genų banko gavome spalvotas bulvių veisles Blaue Schweden, Violettfleischige ir Blaue Veltlin, - pasakoja selekcininkė. - Antocianinai šiose bulvių gumbuose ir augale netolygiai pasiskirstę. Tarpveislinės hibridizacijos metodu tikimės padidinti jų kiekius bulvėse ir patrumpinti vegetacijos periodą. Šias bulvių veisles įtraukėme į kryžminimo kombinacijas ir gavome maistines bulves, kurios turi antocianinų ir yra ankstyvos. Šiuo metu su naujo selekcinio numerio bulvėmis atliekami tyrimai bei registracijos procedūra.“

---