Kaip tik ateina šildymo sezonas, ateina metas ir sotesniems patiekalams gaminti. Šiemet tas metas paankstintas - nepamenu tokio ankstyvo darganoto rudens… Tačiau gausa rudens gėrybių vilioja kurti orkaitę ir vaišinti šeimyną kažkuo įdomesniu, skanesniu…

Įdarytos Paprikos su Mėsa

Gal ir jūs susigundysite pasigaminti šių mėsa įdarytų, orkaitėje keptų spalvingų paprikų? Juk keptos paprikos ir sultingas mėsos bei ryžių įdaras - tiesiog tobulas derinys.

Reikės:

• 50 g nevirtų ryžių
• 600 g maltos mėsos
• 70 g svogūno
• Aliejaus (svogūnui apkepti)
• Druskos
• Pipirų
• Paprikos miltelių
• 4 šaukštų saldžiarūgščio padažo (su ananasais)
• 600 g paprikų
• 100 g sūrio
• Kelių bulvių
• Druskos
• Kmynų
• Alyvuogių aliejaus (šiek tiek)

Kaip gaminti:

1. Į nedidelį puodą (prikaistuvį) beriu 50 g ryžių, užpilu juos vandeniu ir išverdu.
2. Kubeliais supjaustau nedidelį (70 g) svogūną. Į įkaitintą keptuvę pilu šiek tiek aliejaus, verčiu pjaustytą svogūną. Kepu svogūną apie 5 min ant vidutinės ugnies.
3. Į dubenį dedu 600 g maltos mėsos (naudojau maltą kiaulienos sprandinę, bet tinka ir kitokia malta mėsa ar malta vištiena). Ant maltos mėsos verčiu virtus ryžius. Beriu druskos, pipirų, maltos paprikos miltelių. Kepintas svogūnas keliauja prie mėsos ir ryžių.
4. 4 šaukštus saldžiarūgščio padažo su ananasais dedu į bendrą dubenį. Viską gerai sumaišau - patogiausia tai daryti ranka. Įdaras paruoštas!
5. Tris didesnes paprikas nuplaunu, pjaunu pusiau ir išvalau sėklas. Į paprikų puseles dedu mėsos įdarą. Man tilpo visas įdaras į šešias paprikų puseles.
6. Į kepimo skardą įtiesiu kepimo popierių. Įdarytas paprikas dedu į kepimo skardą ant kepimo popieriaus.
7. Nulupu ir supjaustau kelias bulves. Pjaustytas bulves išdėlioju prie įdarytų paprikų. Ant bulvių beriu druskos, kmynų, pilu šiek tiek alyvuogių aliejaus.
8. Šaunu skardą su paruoštomis grožybėmis į neįkaitintą orkaitę, kepsiu 180 C ~ 50 min, viršus apačia be vėjelio.
9. Kol kepa įdarytos paprikos, sutarkuoju ~100 g fermentinio sūrio.
10. Po 50 min traukiu apkepusias paprikas ir bulves iš orkaitės. Tarkuotą sūrį išdėlioju ant paprikų. Grąžinu skardą atgal į orkaitę dar 10min. Kai sūris išsilydo, bulvės gražiai apskrunda - traukiu skardą lauk iš orkaitės!
11. Prie gardžių keptų paprikų ir bulvių patiekiau iš anksto pasiruoštų daržovių salotų! Skanaus!

Lazanija

Gerą naminį ragù aš planavau pasigaminti jau nuo vasaros. Nuo tada, kai perskaičiau Samin Nosrat knygą „Salt Fat Acid Heat” ir peržiūrėjau to paties pavadinimo serialą per Netflix.

Reikės:

• Svogūnai
• Morkos
• Cukinijos
• Paprikos
• Pomidorai
• Sviestas
• Miltai
• Pienas
• Druska
• Muskatas
• Lazanijos lakštai
• Sūris
• Aliejus
• Vynas
• Prieskoniai

Gaminimas:

1. Visas daržoves nuvalykite, supjaustykite nedideliais kubeliais. Keptuvėje ištirpintame aliejuje kepinkite jas ant vidutinės kaitros, kol suminkštės, tada sumeskite šakute trintą mėsą ir apkepkite. Supilkite vyną ir kaitinkite, kol dalis nugaruos. Sukrėskite pomidorus, sudėkite prieskonius ir ant silpnos ugnies troškinkite. Pagal skonį padažą pasūdykite.
2. Bešameliui prikaistuvyje ištirpinkite sviestą, suberkite miltus, išmaišykite, po truputį supilkite pieną ir šluotele išplakite iki vientisumo. Pagal skonį berkite druskos ir tarkuotų muskatų.
3. Lazanijos lakštus su mėsos, bešamelio padažais ir tarkuotais sūriais sluoksniuokite, kol produktais baigsis.

Lietiniai su mėsa

Reikės:

• Miltai
• Pienas
• Kiaušiniai
• Aliejus
• Mėsa
• Svogūnas
• Sūris
• Žalumynai

Gaminimas:

1. Iš lietiniams skirtų produktų užmaišykite tešlą ir kartais pamaišydami leiskite bent 20-30 minučių pastovėti kambario temperatūroje.
2. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir apkepkite smulkintą svogūną, sudėkite faršą ir maišydami kepkite apie 20 minučių.
3. Keptuvę nuimkite nuo ugnies, suberkite fermentinį sūrį, žalumynus ir smulkiai kapotus kiaušinius.
4. Lietinius gražiai sudėkite į aliejumi pateptą kepimo formą, apšlakstykite aliejumi ir kepkite orkaitėje apie 10 minučių.

Troškinys su malta mėsa

Reikės:

• Aliejus
• Svogūnai
• Česnakai
• Maltą mėsą
• Pomidorai
• Pupelės
• Prieskoniai
• Sūris

Gaminimas:

1. Nedideliame puode įkaitinkite aliejų. Sudėkite svogūnus ir česnakus, pakepinkite iki minkštumo. Sudėkite maltą mėsą ir 3-5 minutes pamaišydami pakepinkite (jei per sausa - galima įpilti šiek tiek verdančio vandens).
2. Supilkite pomidorus savo sultyse, pupeles, prieskonius ir uždengę troškinkite ant vidutinės ugnies (kad kunkuliuotų) apie 20 minučių.
3. Patiekdami apibarstykite smulkintu sūriu.

Mėsos kukuliukai

Reikės:

• Malta mėsa
• Prieskoniai
• Aitrusis pipiras
• Paprika
• Petražolės
• Kiaušinis
• Džiūvėsėliai
• Aliejus

Gaminimas:

1. Aitrųjį pipirą ir papriką smulkiai supjaustykite, sudėkite į faršą, įberkite prieskonių, smulkintų petražolių, įmuškite kiaušinį ir gerai išminkykite.
2. Drėgnomis rankomis iš faršo formuokite nedidelius kamuoliukus, apvoliokite džiūvėsėliuose ir kepkite įkaitintame aliejuje, kol gražiai paruduos.

Apkepas su malta mėsa ir daržovėmis

Reikės:

• Bulvės
• Kopūstas
• Morkos
• Svogūnas
• Malta mėsa
• Majonezas
• Prieskoniai
• Krakmolas
• Miltai
• Grietinė
• Cukinijos
• Paprikos
• Vištienos sultinys
• Pomidorų padažas
• Laurų lapai
• Imbieras

Gaminimas:

1. Nuluptas bulves supjaustykite riekelėmis, apibarstykite smulkintomis petražolėmis su žiupsneliu druskos ir išdėliokite inde, kuriame viską kepsite. Susmulkinkite kopūstą, morką bei vieną svogūną, išmaišykite su majonezu ir gautą masę užklokite ant bulvių sluoksnio.
2. Tuomet ruoškite mėsos kukulius. Į mėsą suberkite maltos mėsos prieskonius, krakmolą ir miltus. Smulkiai supjaustytą svogūną pakepinkite svieste kartu su smulkintomis petražolėmis. Baigiant kepti, įdėkite šaukštą grietinės ir šiek tiek druskos.
3. Formuokite kukulius, apvoliokite juos džiuvėsiuose ir kepkite keptuvėje nuolat ridenant. Kukulius sudėkite į cukinijų žiedus. Ant kiekvieno kukulio užmaukite po 3 skirtingos spalvos paprikos lankelius.
4. 2 litruose vandens ištirpinkite 2 kubelius vištienos sultinio, ir jame išmaišykite pomidorų padažą, jei reikia, pridėkite druskos, lauro lapelių, pipirų, jei mėgstate - įtarkuokite truputį imbiero. Gauta mase užliekite troškinį. Jeigu kepimo indas be dangčio, pridenkite folija (tam tinka ir kopūsto lapai). Kepkite apie 1 val.

Kugelis su malta mėsa

Reikės:

• Kiaulienos faršas
• Svogūnas
• Maltos mėsos prieskoniai
• Bulvės
• Pienas
• Kiaušiniai
• Bulvių prieskoniai
• Grietinė

Gaminimas:

1. Kiaulienos faršą sumaišykite su smulkintu svogūnu, maltos mėsos prieskoniais, pipirais ir druska.
2. Bulves nuskuskite ir smulkiai sutarkuokite. Į tarkius supilkite pieną, išplaktą su kiaušiniais, įberkite bulvių prieskonių, pipirų, druskos ir gerai sumaišykite.
3. Pusę tarkių supilkite į aliejumi pašlakstytą kepimo formą, paskleiskite faršą ir užpilkite likusius tarkius. Kepkite 170 laipsnių orkaitėje apie 50 minučių. Kai kugelis sukietės, aptepkite grietine ir toliau kepkite.

Vyniotinis su malta mėsa

Reikės:

• Malta mėsa
• Svogūnai
• Česnakai
• Batonas
• Krienai
• Kiaušiniai
• Prieskoniai

Gaminimas:

1. Į maltą mėsą sudėkite smulkiai supjaustytus svogūnus, česnakus, piene išmirkytą ir nuspaustą batoną, krienus, įmuškite kiaušinius, įberkite pipirų, pasūdykite ir gerai išminkykite. Mėsos masę sukrėskite ant celofano, uždenkite kitu celofano lakštu ir iškočiokite didelį stačiakampį.
2. Ant iškočiotos mėsos per patį vidurį viena eile sudėkite nuluptus kiaušinius, suvyniokite (be celofano), dėkite siūle į apačią ant riebalais pateptos aliuminio folijos ir kuo sandariau užlankstykite folijos kraštus.
3. 190 `C karštumo orkaitėje kepkite 45 min. Tada praplėškite ir praskleiskite foliją ir dar kepkite, kol apskrus viršus. Šiek tiek praaušusį vyniotinį supjaustykite griežinėliais.

Tortilijų apkepas su malta mėsa

Jau kurį laiką socialiniuose tinkluose prieš akis man vis sukasi šis receptas, tad pagaliau išbandžiau ir patvirtinu - tai tikras grilio sezono hitas! SANTA MARIA didžiąsias tortilijas susluoksniavus su malta mėsa jai kepant įvyksta kažkokia magija - iš mėsos išsiskyrę riebaliukai suminkština tortilijas, tačiau krašteliai apskrunda, sunku net apibūdinti, tad turėsit pasitikėti mano žodžiu, kad labai labai skanu! Kepti galima ir kepsninėje, ir orkaitėje ar karšto oro gruzdintuvėje.

Reikės:

• Tortilijos
• Malta mėsa
• Baklažanas
• Majonezo padažas

Gaminimas:

1. Baklažaną supjaustykite kubeliais, taip pat apkepkite keptuvėje, paskaninkite pipirais ir druska, apšlakstykite citrinų sultimis.
2. Į aliejumi apšlakstytą kepimo formą dėkite vieną tortiliją, tada sluoksnį faršo ir aptepkite majonezo padažu. Taip sluoksniuokite visas tortilijas. Viršutinę tortiliją aptepkite tik majonezo padažu.

---