Balandėliai - vienas iš labiausiai mylimų lietuviškų patiekalų, kurį daugelis prisimena iš vaikystės. Tai tradicinis, sotus ir aromatingas patiekalas, kuris puikiai tinka tiek kasdieniam pietų stalui, tiek ypatingoms progoms. Šiame straipsnyje apžvelgsime ne tik tradicinius balandėlius, bet ir tinginių balandėlių receptą, aptarsime jų kaloringumą.
Kaimiški Balandėliai su Mėsos Faršu
Močiutės gaminti balandėliai su mėsos faršu ir šviežiais kopūstais yra ypatingi tuo, kad jų skonis yra švelnesnis. Šis receptas - tai tikras kaimo skonis.
Ingredientai
- Šviežias kopūstas: 1 vidutinio dydžio (apie 1 kg)
- Kiaulienos ir jautienos faršas: 500 g
- Svogūnai: 2 vidutinio dydžio
- Ryžiai: 100 g
- Morka: 1 didelė
- Pomidorų padažas: 300 ml
- Grietinė: 150 ml
- Vanduo arba sultinys: 200 ml
- Druska: pagal skonį
- Juodieji pipirai: pagal skonį
- Lauro lapai: 2 vnt.
- Aliejus kepimui: 2 v. š.
- Cukrus: 1 a. š. (nebūtina, bet padeda subalansuoti pomidorų padažo skonį)
Paruošimas
- Paruoškite kopūstą: Pašalinkite kopūsto kietą kotą. Lapus atsargiai atskirkite ir įdėkite į verdantį vandenį 2-3 minutėms, kad suminkštėtų. Ištraukus, leiskite jiems atvėsti.
- Paruoškite ryžius: Ryžius nuplaukite ir apvirkite 5 minutes, tada nukoškite.
- Paruoškite mėsos įdarą: Smulkiai supjaustykite svogūnus ir morką. Sumaišykite faršą su svogūnais, morkomis, ryžiais, druska ir pipirais. Gerai išmaišykite, kad visi ingredientai tolygiai pasiskirstytų.
- Suvyniokite balandėlius: Į kiekvieną kopūsto lapą dėkite po 1-2 šaukštus įdaro. Susukite lapus ir kraštus užlenkite, kad įdaras neiškristų.
- Kepkite balandėlius: Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir apkepkite balandėlius iš abiejų pusių, kol lengvai apskrus.
- Troškinkite padaže: Sudėkite balandėlius į gilią keptuvę arba puodą. Sumaišykite pomidorų padažą su vandeniu arba sultiniu, grietine, cukrumi ir lauro lapais. Užpilkite šiuo padažu balandėlius ir troškinkite ant mažos ugnies apie 60 min.
- Patiekimas: Patiekite su bulvių koše, grikiais arba duona. Papuoškite šviežiomis petražolėmis ar krapais.
Mėsos faršas: Naudojamas kiaulienos ir jautienos mišinys, tačiau galima rinktis tik kiaulieną ar jautieną, arba pakeisti kalakutienos ar vištienos faršu, jei norite lengvesnės versijos. Ryžiai: Galite naudoti ilgagrūdžius, apvalius arba rudus ryžius.
Kaloringumas
Visas patiekalas turi apie 2800 kcal, o viena porcija (jei dalinama į 6 porcijas) - maždaug 470 kcal.
Tinginių Balandėliai
Tingiųjų balandėliai - tai tradicinis lietuviškas patiekalas, kuris leidžia mėgautis balandėlių skoniu be ilgo ir sudėtingo paruošimo proceso. Šis receptas puikiai tinka tingioms savaitgalio dienoms, kai norisi kažko tradiciško, tačiau su mažu poskoniu.
Ingredientai
- Malta kiauliena: 1 kg
- Ryžiai: 1 sauja (apie 100 g)
- Kopūstas: 0,5 vnt nedidelio (apie 500 g)
- Česnakas: 2 skiltelės
- Svogūnai: 2 vnt
- Morka: 1 vnt
- Kiaušiniai: 2 vnt
- Druska: pagal skonį
- Juodieji pipirai: žiupsnelis
- Pomidorų padažas: 3 v. š.
- Grietinėlė: 200 ml
- Vanduo: 300 ml
- Aliejus: kepimui
- Krapai: smulkinti, pabaigoje pabarstyti
Paruošimas
- Ryžių paruošimas: Ryžius nuplaukite šaltu vandeniu ir sudėkite į puodą su verdančiu pasūdytu vandeniu. Virkite apie 5-7 minutes, kad ryžiai taptų pusiau išvirę. Nukoškite vandenį ir palikite atvėsti.
- Kopūsto paruošimas: Kopūstą smulkiai supjaustykite arba sutarkuokite. Jei kopūstas yra labai kietas, galite jį trumpai apvirti verdančiame vandenyje, kad jis suminkštėtų.
- Mėsos masės ruošimas: Į dubenį sudėkite maltą kiaulieną, įmuškite kiaušinius, įberkite druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį. Įmaišykite atvėsusius ryžius, smulkintą kopūstą, sutrintą česnaką ir vieną smulkiai supjaustytą svogūną. Kruopščiai viską sumaišykite iki vientisos masės.
- Kotletų formavimas: Šlapinkite rankas vandeniu ir formuokite ovalios formos kotletus. Taip masė nelips prie rankų, o kotletai bus gražios formos.
- Kotletų apkepimas: Įkaitinkite keptuvę su trupučiu aliejaus. Sudėkite kotletus ir apkepkite iš abiejų pusių, kol jie taps gražiai auksinės spalvos. Po apkepimo juos sudėkite į gilią kepimo formą arba troškintuvą.
- Padažo ruošimas: Nedideliame dubenėlyje sumaišykite pomidorų padažą, grietinėlę ir 300 ml vandens. Maišykite, kol padažas taps vientisas.
- Daržovių paruošimas: Nulupkite morką ir supjaustykite griežinėliais arba sutarkuokite. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais.
- Troškinimas: Ant kotletų troškintuve supilkite paruoštą padažą. Ant viršaus tolygiai paskirstykite supjaustytas daržoves. Uždenkite troškintuvą dangčiu ir troškinkite ant silpnos ugnies apie 40 minučių.
- Galutinis pabaigimas: Paragaukite troškinį ir, jei reikia, papildomai pabarstykite druska. Prieš patiekdami, užberkite smulkintų krapų arba petražolių.
- Patiekimas: Tinginių balandėlius patiekite su virtomis bulvėmis, bulvių koše arba šviežiomis salotomis.
Kaloringumas
Bendras kalorijų kiekis patiekale priklauso nuo naudojamų ingredientų ir jų kiekių. Apytiksliai, vienoje porcijoje gali būti apie 400-450 kcal. Taigi, bendras kalorijų kiekis visame patiekale (6 porcijos) būtų apie 2400-2700 kcal.
Varškės "Ežiukai" (Kaimiški Balandėliai)
Įdomiausia dalis yra “ežiukų” formavimas - šie maži piršteliai, perbraukti per bulvinės tarkos atbulą pusę, turi ne tik išskirtinę išvaizdą, bet ir ypatingą tekstūrą. Geriausia naudoti šviežią varškę, kuri suteiks patiekalui ypatingą skonį.
Ingredientai
- Varškė
- Kiaušiniai
- Druska
- Miltai
- Smulkintos mėtos
Paruošimas
Sumaišykite varškę su kiaušiniais, druska, miltais ir smulkintomis mėtomis.
Cepelinų Maistinė Vertė
Šioje lentelėje pateikiama dviejų gamintojų cepelinų maistinė vertė 100g produkto:
| Sudedamoji dalis | D. Gelombickienė ir partneriai | UAB "Judex" |
|---|---|---|
| Energetinė vertė, kJ/kcal | - | 813,9/193,8 |
| Riebalai, g | - | 5,5 |
| iš kurių: sočiūjų riebalų rūgščių, g | - | 7,8 |
| Angliavandeniai, g | - | 25,4 |
| iš kurių cukrų, g | - | 0,5 |
| Baltymai, g | - | 2,5 |
| Druska, g | - | 0,8 |