Mėsa yra vertingas maisto produktas, bet labai greitai gendantis. Atsiradus nemaloniam kvapui, svarbu greitai reaguoti, tačiau pirmiausia – atpažinti, ar kvapas tikrai rodo gedimą, ar tiesiog yra specifinis mėsos rūšiai.

Kaip atpažinti pasvinkusios mėsos kvapą?

Pirmas žingsnis – įsitikinti, ar kvapas tikrai rodo gedimą. Šviežia mėsa turėtų turėti neutralų arba vos juntamą, specifinį kvapą. Jei kvapas rūgštus, amoniakinis, ar tiesiog nemalonus, tai ženklas, kad mėsa gali būti pasvinkusi. Svarbu atkreipti dėmesį ir į mėsos išvaizdą: ji turėtų būti natūralios spalvos (priklausomai nuo rūšies), ne lipni, ne gleivėta. Paviršius turėtų būti drėgnas, bet ne šlapias, kiaulienos oda turi būti sausa, nelipni. Jei pastebėjote bet kurį iš šių požymių, geriausia nerizikuoti ir mėsos nevartoti.

Kvapų skirtumai priklausomai nuo mėsos rūšies

Reikia atsižvelgti į tai, kad skirtingos mėsos rūšys gali turėti skirtingus specifinius kvapus. Pavyzdžiui, aviena natūraliai turi stipresnį kvapą nei vištiena. Taip pat, kuilio (nekastruoto kiaulių patino) mėsa gali turėti specifinį kvapą, kurį lemia medžiagos androstenonas ir skatolas. Šis kvapas ne visiems yra malonus, tačiau nebūtinai rodo, kad mėsa yra sugedusi. Svarbu atskirti natūralius kvapus nuo gedimo požymių.

Būdai, kaip panaikinti pasvinkusios mėsos kvapą (jei jis silpnas)

Jei kvapas silpnas ir įtariate, kad mėsa tik pradeda gesti, galite pabandyti kelis būdus, kaip jį panaikinti. Tačiau svarbu pabrėžti, kad šie būdai tik užmaskuoja kvapą, bet nepanaikina bakterijų, kurios gali būti pavojingos sveikatai. Jei abejojate, geriau mėsos nevartoti.

Soda

Soda yra puikus kvapų sugėriklis. Galite pabandyti apibarstyti mėsą soda ir palikti kelioms valandoms, tada gerai nuplauti. Tačiau šis metodas veiksmingas tik esant silpnam kvapui.

Actas

Actas taip pat gali padėti neutralizuoti kvapus. Galite pamirkyti mėsą silpname acto tirpale (pvz., 1 šaukštas acto į stiklinę vandens) kelias minutes, tada gerai nuplauti. Actas gali šiek tiek pakeisti mėsos tekstūrą, todėl naudokite jį atsargiai.

Prieskoniai ir marinatai

Stiprūs prieskoniai ir marinatai gali užmaskuoti nemalonų kvapą. Galite naudoti česnaką, svogūnus, žoleles, citrinos sultis, garstyčias ir kitus prieskonius. Tačiau atminkite, kad šie produktai tik užmaskuoja kvapą, bet nepanaikina gedimo priežasties. Ožkienos kvapą sunkiau panaikinti, todėl rekomenduojama mėsą mirkyti acto tirpale ir kepti su dideliu kiekiu prieskonių, įskaitant česnaką.

Terminis apdorojimas

Aukšta temperatūra gali sunaikinti dalį bakterijų ir sumažinti kvapą. Tačiau tai nereiškia, kad mėsa taps saugi vartoti. Jei abejojate, geriau nerizikuoti. Prailginus kepimo laiką, galima sumažinti rekomenduojamą temperatūrą, tačiau visada reikia užtikrinti, kad mėsa būtų gerai iškepta.

Prevencinės priemonės: kaip išvengti pasvinkusios mėsos kvapo

Geriausias būdas kovoti su pasvinkusios mėsos kvapu – užkirsti jam kelią. Štai keletas patarimų:

• Laikykite mėsą tinkamai: Mėsa turi būti laikoma šaldytuve žemoje temperatūroje (apie 4°C).
• Naudokite tinkamas pakuotes: Mėsa turi būti supakuota į sandarias pakuotes, kad nepatektų oras ir bakterijos.
• Vartokite mėsą per nustatytą laiką: Atkreipkite dėmesį į galiojimo datą ir stenkitės suvartoti mėsą per nustatytą laiką.
• Šaldykite mėsą: Jei neplanuojate suvartoti mėsos per kelias dienas, ją geriausia užšaldyti. Užšaldyta mėsa gali būti laikoma ilgiau, tačiau svarbu ją tinkamai atšildyti (šaldytuve, o ne kambario temperatūroje).
• Nelaikykite mėsos šiltai: Venkite laikyti mėsą šiltai ilgą laiką, ypač vasarą.

Kaip tinkamai laikyti mėsą šaldytuve ir šaldiklyje?

Tinkamas mėsos laikymas yra esminis dalykas, norint išvengti gedimo ir kvapų. Štai keletas patarimų:

Šaldytuvas

• Mėsą laikykite žemiausioje lentynoje, kur temperatūra yra žemiausia.
• Įsitikinkite, kad mėsa yra sandariai supakuota. Jei pakuotė pažeista, perkelkite mėsą į kitą indą ar maišelį.
• Neviršykite rekomenduojamo laikymo laiko: žalia paukštiena – 1-2 dienos, raudona mėsa – 3-5 dienos, faršas – 1-2 dienos.

Šaldiklis

• Mėsą užšaldykite kuo greičiau po pirkimo.
• Naudokite specialius maišelius ar indus, skirtus šaldymui.
• Pašalinkite kuo daugiau oro iš pakuotės, kad išvengtumėte nušalimo.
• Pažymėkite pakuotę data, kad žinotumėte, kiek laiko mėsa yra šaldiklyje.
• Žalia mėsa šaldiklyje gali būti laikoma kelis mėnesius (priklausomai nuo rūšies), tačiau geriausia ją suvartoti per 6-12 mėnesių.

Ką daryti, jei šaldytuvas skleidžia pasvinkusios mėsos kvapą?

Jei šaldytuvas skleidžia pasvinkusios mėsos kvapą, net jei jame nėra mėsos, greičiausiai kvapas įsigėrė į šaldytuvo sieneles ar kitus produktus. Štai ką galite padaryti:

• Išvalykite šaldytuvą: Išimkite visus produktus, išvalykite šaldytuvą su vandeniu ir soda.
• Naudokite kvapų sugėriklius: Įdėkite į šaldytuvą sodos indą, kavos pupelių ar aktyvuotos anglies.
• Patikrinkite kondensato skyrelius: Beveik visi šaldytuvai turi specialius kondensato kaupimosi skyrelius, kuriuose susikaupęs vanduo ilgainiui pradeda gesti ir skleisti nemalonų kvapą. Išvalykite šiuos skyrelius.
• Patikrinkite nuotekų lataką: Šaldytuvo gale esantis nuotekų latakas gali užsikimšti ir skleisti kvapą. Išvalykite jį.

Mėsos vartojimas vaikams

Mėsa yra svarbus maisto produktas vaikams, nes ji yra baltymų, geležies ir kitų svarbių maistinių medžiagų šaltinis. Faktas tas, kad vaikas iš mėsos gauna gyvybiškai svarbių mikroelementų ir vitaminų. Tačiau svarbu pasirinkti kokybišką mėsą ir tinkamai ją paruošti. Jei tėvai vis dėlto įveda tokią dietą savo vaikui, jie būtinai turėtų pasitarti su gydytoju. Vaikui taip pat reikia ...

Apibendrinimas

Pasvinkusios mėsos kvapas yra nemalonus ir gali būti pavojingas. Svarbu atpažinti gedimo požymius, imtis prevencinių priemonių ir, jei abejojate, geriau mėsos nevartoti. Tinkamas mėsos laikymas ir šaldytuvo priežiūra padės išvengti nemalonių kvapų ir užtikrins maisto saugumą.

---