Mėgstantys lietuvišką virtuvę neliks abejingi virtų bulvių didžkukuliams su varške. Jei dar niekada negaminote jų, - puiki proga išbandyti! Ant bemėsio šeimos pietų stalo garuoja minkštutėliai ir išties labai gardūs virtų bulvių didžkukuliai su varške, kuriuos patiekiau tiesiog su grietinės bei sviesto padažu ir smulkintais krapais.

Ingredientai

• 500 g bulvių
• Varškė
• Kiaušiniai
• Manų kruopos
• Krakmolas
• Druska
• Grietinė
• Sviestas
• Parmezanas (nebūtina)
• Krapai

Gaminimo eiga

1. Bulves nuplaukite ir su visomis lupenomis išvirkite pasūdytame vandenyje.
2. Išvirus nulupkite, sugrūskite ir atvėsinkite. (Bulves būtina gerai atvėsinti, tad rekomenduoju, jų išsivirti iš vakaro).
3. Į atvėsusias bulves suberkite manų kruopas, krakmolą, druską, įmuškite vieną kiaušinį ir viską gerai išminkykite.
4. Atskirai pasiruoškite įdarą: į varškę įmuškite likusį kiaušinį, druską ir išmaišykite.
5. Iš bulvių tešlos darome paplotėlius, ant kurių dedame po maždaug vieną kupiną valgomąjį šaukštą varškės įdaro ir uždarome suformuodami apvalius didžkukulius.
6. Atgnybkite dalį bulvių masės, delne suformuokite paplotėlį, įdėkite įdaro ir formuokite didžkukulį: užlankstykite kraštus link vidurio ir viską suapvalinkite delnais. Kiekvieną paruoštą didžkukulį apvoliojau bulvių krakmole.
7. Didžkukulius sudėkite į puodą su verdančiu vandeniu. Į puodą su verdančiu pasūdytu vandeniu ir krakmolu ( puode užvirus vandeniu įpilu pusėje stiklinės vandens ištirpintą krakmolą ir gerai išmaišau, vanduo būna panašaus tirštumo kaip kisielius) dedame didžkukulius, kuriems iškilus į paviršių verdame apie 10-12 minučių ant maždaug vidutinio kaitrumo ugnies. Jiems iškilus į viršų, virkite dar apie 10 minučių, o tada išimkite kiaurasamčiu.
8. Sudėkite didžkukulius į pasūdytą verdantį vandenį ir virkite ant silpnos ugnies 10-15min.

Padažo gaminimas

Skaniausia patiekti su padažu: keptuvėje pakaitinkite šiek tiek sviesto, kelis šaukštus grietinės bei įberkite truputį parmezano. Juos patiekiau su grietinės, sviesto ir krapų padažu. Tiesiog keptuvėje išlydžiau sviestą, įmaišiau grietinės, įbėriau druskos pagal skonį, šiek tiek smulkintų krapų ir trumpai pašildžiau. Padažą užpyliau ant išvirtų didžkukulių.

Virtų bulvių didžkukuliai su varške paruošti, patiekiame su mėgiamu padažu arba tiesiog grietine. Virtų bulvių didžkukulius su varške patiekite su mėgstamu ar parmezano padažu.

Patarimai ir gudrybės

• Mintis, gaminti didžkukulius iš šviežių ankstyvųjų bulvių, gal ir nebuvo pati geriausia, nes masė gerokai lipo prie rankų ir prireikė nemažai kantrybės juos formuojant. Tad jei yra galimybė - siūlyčiau ankstyvųjų bulvių nesirinkti.

Receptu dalijasi „Maxima“.

---