Vištiena – universalus produktas, kurį galima paruošti įvairiais būdais. Kepimas orkaitėje yra vienas populiariausių ir paprasčiausių būdų, leidžiantis išgauti sultingą ir skanų patiekalą. Tačiau, norint pasiekti tobulą rezultatą, svarbu žinoti, kiek laiko ir kokioje temperatūroje kepti vištieną. Šiame straipsnyje aptarsime viską, ką reikia žinoti apie vištienos kepimą orkaitėje, pradedant nuo pagrindinių principų ir baigiant patarimais bei gudrybėmis.

Pagrindiniai principai

Kepimo laikas ir temperatūra priklauso nuo kelių veiksnių, įskaitant vištienos gabalėlių dydį ir storį, ar kepate visą vištą, ar atskiras dalis, su kaulu ar be jo, taip pat nuo orkaitės tipo. Tačiau, yra keletas bendrų principų, kurių reikėtų laikytis:

• Temperatūra: Vištieną rekomenduojama kepti 180-200 laipsnių Celsijaus temperatūroje. Aukštesnė temperatūra gali lemti, kad vištiena išsausės, o per žema – kad ji keps per ilgai ir taps kieta.
• Kepimo laikas: Kepimo laikas priklauso nuo vištienos svorio ir gabalėlių dydžio. Apytiksliai, vienam kilogramui vištienos reikia skirti apie 50-60 minučių kepimo laiko. Tačiau, visada geriausia naudoti mėsos termometrą, kad įsitikintumėte, jog vištiena yra pilnai iškepusi.
• Mėsos termometras: Tai patikimiausias būdas nustatyti, ar vištiena yra iškepusi. Termometrą reikia įsmeigti į storiausią vištienos dalį, vengiant kaulo. Vištienos krūtinėlės temperatūra turėtų siekti 74 laipsnius Celsijaus, o šlaunelių – 82 laipsnius Celsijaus.

Kepimo laikas pagal vištienos dalis

Skirtingos vištienos dalys reikalauja skirtingo kepimo laiko. Štai apytikslis kepimo laikas dažniausiai kepamoms vištienos dalims:

• Vištienos krūtinėlė (be kaulo, be odos): 20-30 minučių
• Vištienos krūtinėlė (su kaulu, su oda): 30-40 minučių
• Vištienos šlaunelės: 35-45 minutės
• Vištienos sparneliai: 30-40 minučių
• Visa višta (apie 1,5 kg): 1 valanda 15 minučių – 1 valanda 30 minučių

Svarbu prisiminti, kad tai tik apytiksliai laikai. Visada patikrinkite vištienos temperatūrą mėsos termometru, kad įsitikintumėte, jog ji yra pilnai iškepusi.

Kepimo patarimai ir gudrybės

Norint pasiekti geriausią rezultatą, reikėtų laikytis keleto patarimų ir gudrybių:

• Prieš kepant, išimkite vištieną iš šaldytuvo 30 minučių. Tai leis vištienai tolygiai iškepti.
• Prieš kepant, nusausinkite vištieną popieriniu rankšluosčiu. Tai padės odai tapti traškiai.
• Patepkite vištieną aliejumi arba sviestu. Tai padės odai tapti auksinės spalvos ir traškiai.
• Pagardinkite vištieną prieskoniais. Naudokite savo mėgstamus prieskonius arba išbandykite naujus derinius.
• Kepkite vištieną ant grotelių, o ne ant skardos. Tai leis orui cirkuliuoti aplink vištieną ir užtikrins tolygų kepimą.
• Kepimo metu, palaistykite vištieną susidariusiu skysčiu. Tai padės vištienai išlikti sultingai.
• Leiskite vištienai "pailsėti" 10-15 minučių prieš pjaustant. Tai leis sultims pasiskirstyti po visą vištieną ir ji bus sultingesnė.

Kaip išvengti klaidų

Kepant vištieną orkaitėje, svarbu vengti dažniausiai pasitaikančių klaidų:

• Perkepimas: Perkepus vištieną, ji tampa sausa ir kieta. Naudokite mėsos termometrą, kad išvengtumėte perkepimo.
• Nepakankamas kepimas: Nepakankamai iškepusi vištiena gali būti pavojinga sveikatai. Visada patikrinkite vištienos temperatūrą mėsos termometru.
• Kepimas per aukštoje temperatūroje: Kepant per aukštoje temperatūroje, vištiena gali apdegti iš išorės, o viduje likti žalia.
• Kepimas per žemoje temperatūroje: Kepant per žemoje temperatūroje, vištiena gali keps per ilgai ir taps kieta.

Receptai

Štai keletas paprastų ir skanių vištienos kepimo orkaitėje receptų:

Paprasta kepta vištiena

1. Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių Celsijaus.
2. Nusausinkite vištieną popieriniu rankšluosčiu.
3. Patepkite vištieną aliejumi arba sviestu.
4. Pagardinkite vištieną druska, pipirais ir kitais mėgstamais prieskoniais.
5. Kepkite vištieną orkaitėje apie 50-60 minučių, arba kol mėsos termometras rodys 74 laipsnius Celsijaus krūtinėlėje ir 82 laipsnius Celsijaus šlaunelėje.
6. Leiskite vištienai "pailsėti" 10-15 minučių prieš pjaustant.

Kepta vištiena su citrina ir žolelėmis

1. Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių Celsijaus.
2. Nusausinkite vištieną popieriniu rankšluosčiu.
3. Patepkite vištieną aliejumi arba sviestu.
4. Į vištienos vidų įdėkite citrinos griežinėlių, česnako skiltelių ir šviežių žolelių (rozmarinų, čiobrelių, petražolių).
5. Pagardinkite vištieną druska, pipirais ir kitais mėgstamais prieskoniais.
6. Kepkite vištieną orkaitėje apie 50-60 minučių, arba kol mėsos termometras rodys 74 laipsnius Celsijaus krūtinėlėje ir 82 laipsnius Celsijaus šlaunelėje.
7. Leiskite vištienai "pailsėti" 10-15 minučių prieš pjaustant.

Kepta vištiena su daržovėmis

1. Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių Celsijaus.
2. Nusausinkite vištieną popieriniu rankšluosčiu.
3. Patepkite vištieną aliejumi arba sviestu.
4. Pagardinkite vištieną druska, pipirais ir kitais mėgstamais prieskoniais.
5. Supjaustykite mėgstamas daržoves (bulves, morkas, svogūnus, paprikas) stambiais gabalėliais.
6. Sudėkite daržoves aplink vištieną skardoje.
7. Kepkite vištieną ir daržoves orkaitėje apie 50-60 minučių, arba kol mėsos termometras rodys 74 laipsnius Celsijaus krūtinėlėje ir 82 laipsnius Celsijaus šlaunelėje, o daržovės bus minkštos.
8. Leiskite vištienai "pailsėti" 10-15 minučių prieš pjaustant.

Alternatyvūs kepimo būdai

Be kepimo orkaitėje, vištieną galima kepti ir kitais būdais:

• Kepimas ant grotelių: Tai puikus būdas išgauti traškią odą ir dūmo skonį.
• Kepimas keptuvėje: Tai greitas ir paprastas būdas kepti vištienos krūtinėlę arba šlauneles.
• Troškinimas: Tai puikus būdas kepti visą vištą arba atskiras dalis lėtai, kol mėsa taps labai minkšta.
• Virimas: Tai paprastas būdas paruošti vištieną salotoms arba sriuboms.

Išvados

Kepimas vištienos orkaitėje yra paprastas ir universalus būdas paruošti skanų ir sveiką patiekalą. Laikantis pagrindinių principų, patarimų ir gudrybių, galima pasiekti tobulą rezultatą. Svarbu prisiminti, kad kepimo laikas ir temperatūra priklauso nuo vištienos gabalėlių dydžio ir storio, todėl visada geriausia naudoti mėsos termometrą, kad įsitikintumėte, jog vištiena yra pilnai iškepusi. Išbandykite įvairius receptus ir kepimo būdus, kad atrastumėte savo mėgstamiausią vištienos patiekalą.

---