Vištienos vyniotinis - puikus pasirinkimas, kai norisi kažko skanaus ir nekasdieniško. Tai patiekalas, kuris puikiai tiks tiek kasdieniam stalui, tiek šventėms. Šiame straipsnyje rasite keletą įdomių ir gardžių vištienos ruletų receptų.
Tradicinis vištienos vyniotinis
Šis receptas, pasidalintas tinklaraščio „Romas and MO“, yra tikra šeimos relikvija, ištobulinta per daugybę metų Močiutės Birutos.
Ingredientai:
- 1,3 kg vištienos ketvirčių be kaulo
- 1 šaukštelis druskos
- ¼ šaukštelio malto muskato
- ½ šaukštelio kario
- 1 šaukštelis „Vegetos“ prieskonių
- 1 šaukštelis vištienos prieskonių
- ½ šaukštelio maltų juodųjų pipirų
- Džiovintų abrikosų arba slyvų
- 1,5 šaukštelio džiovintos gelsvės
- 1,5 šaukštelio džiovinto baziliko
Vyniotinio vandeniui reikės:
- Kelių juodųjų pipirų
- Kelių kvapniųjų pipirų
- 2 lauro lapelių
- 1 šaukštelio druskos
- ½ šaukštelio džiovintos gelsvės
- ½ šaukštelio džiovinto baziliko
Gaminimas:
- Išdaužykite mėsą.
- Ant celofaninės plėvelės suberkite pusę prieskonių.
- Ant prieskonių paklokite vištieną.
- Tada suberkite likusius prieskonius.
- Ant išklotos vištienos netoli kraštelio viena linija sudėkite džiovintus vaisius.
- Tuomet vištieną glaustai susukite.
- Visą vyniotinį kelis kartus apriškite virvele.
- Vyniotinį padėkite šaltai ir palikite pasimarinuoti bent 10 valandų.
- Tuomet jį įdėkite į vandenį, suberkite prieskonius.
- Užvirinkite vandenį ir virkite vyniotinį apie 50 minučių.
- Atsukite vieną vyniotinio galą, išpilkite vandenį.
- Perriškite, kad vyniotinis vėl būtų apspaustas celofaninės plėvelės, užriškite.
- Vyniotinį paslėkite šaltoje vietoje bent 10 valandų.
Keptas vištienos vyniotinis su grybų įdaru
Ingredientai:
- Vištienos filė
- Šoninė
- Grybai
- Svogūnas
- Česnakas
- Paprika
- Alyvuogių aliejus
- Druska
- Prieskoniai
- Sūris
- Kiaušinio trynys
Gaminimas:
- Grybus nuplaukite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Susmulkinkite nuluptą svogūną.
- Svogūną sudėkite į karštą keptuvę ir pakepinkite 1 minutę. Tada suberkite grybus, pasūdykite, išmaišykite ir kepkite 5-7 minutes.
- Sudėkite papriką į gilų dubenį, suberkite maltą česnaką ir druską. Viską išmaišykite ir įpilkite alyvuogių aliejaus. Ten sudėkite susmulkintą česnaką ir išmaišykite.
- Paimkite maistinę plėvelę ir paskleiskite ją ant darbinio paviršiaus . Ant viršaus pabarstykite juos puse paruošto sūrio, o tada išdėliokite grybų įdarą.
- Naudodami plėvelę susukite mėsą ir įdarą į ritinį. Po to šiek tiek pasukite plėvelę galuose, kad ritinys taptų kompaktiškas.
- Vėl užtepkite maistinę plėvelę ir ant jos uždėkite sluoksnį paruoštos šoninės. Išdėliojame dviem eilėmis po 8 vnt.
- Tada, naudodami plėvelę, vyniotinį suvyniojame į šoninę, pirmiausia iš vienos pusės, o paskui iš kitos.
- Ištepkite vyniotinio viršų tryniu ir pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę. Kepkite 35-40 minučių.
Naminis vištienos vyniotinis su džiovintais vaisiais
Tai puikus pasirinkimas sotiems pusryčiams ar sveikam užkandžiui. Svarbiausia, kad jame nėra jokių blogų priedų.
Ingredientai:
- 1 kg vištienos šlaunelių mėsos
- 400 g vištienos filė arba krūtinėlės
- Druska
- Pipirai
- Mėgstami prieskoniai
- Džiovinti pomidorai (nebūtinai)
- Džiovintos slyvos (nebūtinai)
- Džiovinti abrikosai (nebūtinai)
Gaminimas:
- Pirmiausia vištienos šlauneles ir vištos krūtinėlę šiek tiek „paploniname“ virtuviniu plaktuku. Tada sudėkite visus prieskonius ir gerai viską sumaišykite.
- Statykite į šaldytuvą vištieną vyniotiniui pasimarinuoti. Aš palaikau per naktį.
- Tuomet imame maistinę kepimo rankovę ir ją prakerpame, kad gautume nemažą stačiakampį lakštą. Ant jo dėliojame marinuotas vištienos šlauneles, per viduriuką paskirstome vištienos filė ar krūtinėlės juosteles.
- Jei norite įvairesnio vištienos vyniotinio skonio, pridėkite džiovintų slyvų arba abrikosų. Jei norite nesaldaus slėgtainio varianto, puikiai tiks džiovinti pomidorai. Leiskite sau pafantazuoti.
- Viską standžiai susukame ir surišame storu siūlu abu galus bei visą susuktą vyniotinį. Gausis 2 vidutiniai vyniotiniai arba 3 mažesni vištienos vyniotiniai.
- Dabar kepsime vištienos vyniotinį. Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių. Paruoštus vištienos vyniotinius sudėkite į skardą ir pašaukite orkaitėn. Kepkite apie 50-60 min.
- Kai iškeps, sudėkite vištos vyniotinius ant skardos ar ant medinės lentelės ir paslėkite (aš tam panaudojau sportui skirtą 12kg girą :). Palikite vištienos vyniotinius slėgtis per naktį.
- Ryte jau galite išvynioti vištienos vyniotinius, pjaustyti ir ragauti. O jei turite kantrybės, ryte įdėkite vištienos vyniotinį į šaldytuvą ir ragaukite po valandos kitos, kai šiek tiek sustings per naktį išsiskyręs drebutis.
Vištienos vyniotinis su slyvomis ir kmynais (Natalijos receptas)
Ingredientai:
- 2 vienetai vištiena
- Šiek tiek druskos
- Šiek tiek baltųjų pipirų
- Šiek tiek prieskonių (vištienos bei universalieji)
- Šiek tiek česnakų (3-4)
- 3 valgomieji šaukštai kmynų
- 50 gramų slyvų (džiovintos)
Paruošimo būdas:
- Abi vištos gražiai, kruopščiai nukaulinamos pradedant nuo nugaros. Sparnelius nupjauti, jų mums neprireiks.
- Vienos vištos mėsytė nuimama nuo odos (odelės neišmetam, jos prireiks) ir sumalama, antra nukaulinta višta įtrinama kmynais, druskyte (nedaug) baltais maltais pipirais, česnakais, paukštienos ir universaliais prieskoniais. Palaikoma 2-3 val.
- Į sumaltą višta dedami susmulkinti česnakai, kmynai (nedaug), džiovintos slyvos (slyvas galima keisti džiovintais persikais), paukštienos prieskoniai, universalūs Santa Marijos prieskoniai.
- Viską kruopščiai sumaišyti ir visą masę sudėti ant marinuotos vištos. Gražiai suvynioti.
- Čia ir prireiks sumaltos vištos odelės, ta odele irgi gražiai apvynioti. Gautą vyniotinį dedame ant marlės (perku vaistinėje) ir suvyniojam.
- Perrišama su šniūru - kaip vyniojami vyniotiniai. Dedame į puodą ir verdame pridėję lauro lapukų, karčių ir kvapniųjų pipiriukų. Būtinai padruskinti maždaug 2-3 šaukštais druskos. Verdame apie 1,5 val.
- Išėmę vyniotinį, dedame į skardelę ir kepame orkaitėje 180 laipsnių apie 1 val kol vyniotinis gražiai paruduos iš visų pusių.
Paslėgiame šaltoje vietoje 8 val.
Skanaus!