Mėsa yra vienas populiariausių maisto produktų pasaulyje, vertinamas dėl savo skonio, maistinės vertės ir universalumo. Tačiau ne visada mėsa būna tokia, kokios norėtume - kartais ji gali būti kieta ir sunkiai kramtoma. Laimei, egzistuoja daugybė būdų, kaip suminkštinti mėsą ir padaryti ją sultingą bei skanią.

Jeigu į jūsų rankas pateko senos, sausgyslių išvagotos kiaulienos ar jautienos gabalas, neverta nusiminti - yra produktų, kurie padeda suminkštinti ir pačią kiečiausią mėsą. Didkepsniui ji gal ir netiks, tačiau troškinys ar orkaitėje keptas kepsnys bus puikus.

Mėsos Minkštinimo Pagrindai

Prieš gilinantis į konkrečius metodus, svarbu suprasti, kas lemia mėsos kietumą. Mėsos kietumą lemia trys pagrindiniai faktoriai: raumenų skaidulos, jungiamasis audinys (kolagenas ir elastinas) ir riebalų kiekis. Kuo daugiau jungiamojo audinio, tuo mėsa bus kietesnė. Taip pat svarbu mėsos gabalo dalis - kai kurie gabalai natūraliai yra minkštesni už kitus. Pavyzdžiui, nugarinė yra minkštesnė už mentę.

Mėsos Minkštinimo Būdai

Mechaninis Minkštinimas

Mechaninis minkštinimas apima fizinį mėsos struktūros pažeidimą, kad būtų susilpnintos raumenų skaidulos ir jungiamasis audinys. Štai keletas populiariausių mechaninio minkštinimo būdų:

• Mėsos muštukas: Mėsos muštukas yra vienas seniausių ir efektyviausių būdų suminkštinti mėsą. Mušant mėsą, pažeidžiamos raumenų skaidulos ir susilpninamas jungiamasis audinys. Geriausia naudoti specialų mėsos muštuką su dantytais paviršiais, bet jei tokio neturite, galite naudoti kočėlą arba net sunkų puodą. Svarbu mušti mėsą tolygiai, kad ji taptų vienodo storio. Prieš mušant, rekomenduojama mėsą įvynioti į maistinę plėvelę, kad išvengtumėte purslų ir apsaugotumėte mėsą nuo plyšimo.
• Mėsos badymas: Mėsos badymas specialiu įrankiu su aštriais peiliukais taip pat veiksmingai minkština mėsą. Peiliukai praduriami per mėsos paviršių, pažeidžiant raumenų skaidulas ir jungiamąjį audinį. Šis metodas ypač tinka kietesniems mėsos gabalams, pavyzdžiui, kepsniams.
• Mėsos malimas: Mėsos malimas yra radikalesnis būdas minkštinti mėsą, nes ji paverčiama faršu. Maltą mėsą galima naudoti įvairiems patiekalams, pavyzdžiui, kotletams, troškiniams ar padažams. Nors tai ir nėra tiesioginis minkštinimo būdas, jis leidžia paruošti kietesnius mėsos gabalus taip, kad juos būtų lengviau valgyti.

Cheminis Minkštinimas

Cheminis minkštinimas apima fermentų arba rūgščių naudojimą, kad būtų suskaidytas jungiamasis audinys ir raumenų skaidulos. Štai keletas populiariausių cheminių minkštinimo būdų:

• Marinavimas: Marinavimas yra vienas populiariausių ir efektyviausių būdų suminkštinti mėsą. Marinatai paprastai susideda iš rūgšties (pavyzdžiui, citrinos sulčių, acto, jogurto), aliejaus ir prieskonių. Rūgštis padeda suskaidyti jungiamąjį audinį, o aliejus drėkina mėsą ir padeda prieskoniams įsiskverbti giliau. Marinavimo laikas priklauso nuo mėsos gabalo ir rūgšties stiprumo - plonesnius gabalus galima marinuoti trumpiau, o kietesnius - ilgiau. Svarbu nepermirkyti mėsos, nes per ilgas marinavimas gali padaryti ją per minkštą ir netgi pažeisti jos struktūrą.

Kai kurie populiarūs marinatų ingredientai:

• Citrinų sultys: Puikiai tinka vištienai ir žuviai.
• Actas: Tinka jautienai ir kiaulienai.
• Jogurtas: Ypač gerai minkština vištieną ir ėrieną.
• Ananasų sultys: Sudėtyje turi fermento bromelaino, kuris efektyviai skaido jungiamąjį audinį. Tačiau ananasų sultis reikia naudoti atsargiai, nes per ilgas marinavimas gali padaryti mėsą per minkštą.
• Svogūnai ir česnakai: Ne tik suteikia skonio, bet ir turi tam tikrų minkštinančių savybių. Retas mėsiškas patiekalas apsieina be svogūnų ar svogūnų sulčių. Supjaustykite svogūną žiedeliais, sukapokite mažais gabalėliais, sumalkite mėsmale arba sutrinkite trintuve - sumaišykite svogūnus su pjaustyta mėsa ir palikite porai valandų. Po to ruoškite patiekalą.
• Garstyčios: Tai taip pat puikus mėsos kompanijonas. Garstyčios (milteliai ar padažas) ne tiktai minkština mėsą, bet ir suteikia jai pikantiško aromato. Paprasčiausiai ištrinkite garstyčiomis mėsos gabalą ar gabalėlius ir palaikykite 15-20 minučių.

• Fermentai: Kai kurie vaisiai ir augalai turi fermentų, kurie gali padėti suminkštinti mėsą. Pavyzdžiui, ananasuose yra bromelaino, papajose - papaino, o kiviuose - aktinidaino. Šie fermentai skaido baltymus, todėl mėsa tampa minkštesnė. Norint naudoti šiuos fermentus, pakanka užtepti sutrintų vaisių ant mėsos arba įmaišyti jų į marinatą. Svarbu atkreipti dėmesį į marinavimo laiką, nes per ilgas laikymas gali padaryti mėsą per minkštą.
• Sūrymas: Sūrymas yra vandens ir druskos tirpalas, kartais praturtintas cukrumi ir prieskoniais. Mėsa, pamirkyta sūryme, sugeria vandenį ir druską, todėl tampa sultingesnė ir minkštesnė. Druska padeda suskaidyti raumenų skaidulas, o vanduo drėkina mėsą. Sūrymas ypač tinka paukštienai ir kiaulienai. Marinavimo laikas priklauso nuo mėsos gabalo dydžio - mažesnius gabalus pakanka mirkyti kelias valandas, o didesnius - per naktį.
• Soda: Soda (natrio bikarbonatas) yra dar vienas veiksmingas būdas suminkštinti mėsą. Soda šarmina mėsos paviršių, todėl baltymai atsipalaiduoja ir mėsa tampa minkštesnė. Norint naudoti sodą, reikia ją sumaišyti su vandeniu ir užtepti ant mėsos. Po 15-20 minučių mėsą reikia nuplauti ir paruošti pagal receptą. Svarbu nepalikti sodos ant mėsos per ilgai, nes ji gali pakeisti mėsos skonį ir tekstūrą.
• Alkoholis: Tinka sausas vynas (raudonasis ar baltasis), alus, net degtinė. Minkštinti mėsą vyne reikia iš anksto, o štai degtinę (maždaug 50 ml) supilti gaminant. Alus - taip pat puiki išeitis troškinant mėsą. Nereikia baimintis tokių patiekalų duoti vaikams: verdant ar kepant alkoholis visiškai išgaruoja.

Kai kurie žmonės naudoja alkoholį, pavyzdžiui, degtinę, vyną ar alų, kad suminkštintų mėsą. Alkoholis padeda suskaidyti jungiamąjį audinį ir suteikia mėsai papildomo skonio. Norint naudoti alkoholį, reikia juo apšlakstyti mėsą arba įmaišyti į marinatą. Svarbu naudoti nedidelį kiekį alkoholio, kad jis neužgožtų kitų ingredientų skonio.

• Raugintų kopūstų ar agurkų skystis: Puikus variantas! Suteikia mėsai ne tik minkštumo, bet ir pikantiško skonio. Beje, juose ruošiamos mėsos nebereikia sūdyti.
• Citrinų, granatų, ananasų sultys: Jos puikiai minkština mėsą, tačiau jos nereikėtų ilgai laikyti marinate, kitaip mėsa taps tarsi guminė.
• Mineralinis vanduo: Patikrintas metodas! Beje, geriau veikia natūralus mineralinis vanduo, o ne prisotintas dirbtinai.
• Krakmolas: Pabandykite apvolioti mėsą krakmolo ir vandens tyrelėje - nustebsite, koks puikus rezultatas.

Terminis Minkštinimas

Terminis minkštinimas apima mėsos virimą arba kepimą žemoje temperatūroje ilgą laiką. Šis metodas leidžia jungiamajam audiniui suskaidyti ir virsti želatina, todėl mėsa tampa minkšta ir sultinga. Štai keletas populiariausių terminio minkštinimo būdų:

• Troškinimas: Troškinimas yra puikus būdas suminkštinti kietesnius mėsos gabalus, pavyzdžiui, mentę arba krūtininę. Troškinant mėsą, ji lėtai verdama skystyje (pavyzdžiui, sultinyje, vyne arba pomidorų padaže) žemoje temperatūroje ilgą laiką. Tai leidžia jungiamajam audiniui suskaidyti ir virsti želatina, todėl mėsa tampa minkšta ir sultinga. Troškinimas taip pat suteikia mėsai daug skonio, nes ji sugeria skysčio skonį.
• Lėtas virimas: Lėtas virimas yra panašus į troškinimą, tačiau naudojamas specialus lėtas virimo puodas. Lėtas virimas leidžia mėsai virti žemoje temperatūroje ilgą laiką, todėl ji tampa labai minkšta ir sultinga. Šis metodas ypač tinka kietesniems mėsos gabalams, pavyzdžiui, kiaulienos petukui arba jautienos krūtininei.
• Sous vide: Sous vide yra prancūziškas terminas, reiškiantis "vakuume". Šis metodas apima mėsos vakuumavimą ir virimą vandens vonioje žemoje temperatūroje ilgą laiką. Sous vide leidžia mėsai tolygiai iškepti ir išlaikyti maksimalų sultingumą. Šis metodas ypač tinka kepsniams ir kitiems brangesniems mėsos gabalams.

Kiti Patarimai, Kaip Suminkštinti Mėsą

Be aukščiau išvardytų metodų, yra ir kitų patarimų, kurie gali padėti suminkštinti mėsą:

• Prieš kepant mėsą, leiskite jai pastovėti kambario temperatūroje apie 30 minučių. Tai padės mėsai tolygiai iškepti.
• Kepant mėsą, naudokite mėsos termometrą, kad užtikrintumėte, jog ji iškeps iki tinkamos temperatūros. Perkepta mėsa bus sausa ir kieta.
• Po kepimo leiskite mėsai pastovėti 10-15 minučių prieš pjaustant. Tai leis sultims pasiskirstyti po visą mėsą, todėl ji bus sultingesnė.
• Pjaustykite mėsą prieš raumenų skaidulas. Tai padės suskaidyti raumenų skaidulas ir padaryti mėsą lengviau kramtomą.
• Naudokite aukštos kokybės mėsą. Aukštos kokybės mėsa paprastai būna minkštesnė ir skanesnė už pigesnę mėsą.

Mėsos Rūšies Įtaka Minkštumui

Skirtingos mėsos rūšys turi skirtingą kiekį jungiamojo audinio ir riebalų, todėl jas reikia minkštinti skirtingais būdais. Štai keletas patarimų, kaip suminkštinti skirtingas mėsos rūšis:

• Jautiena: Jautiena gali būti kieta, ypač jei tai yra pigesni gabalai, pavyzdžiui, mentė arba krūtininė. Norint suminkštinti jautieną, galima naudoti mechaninį minkštinimą (pavyzdžiui, mušimą arba badymą), cheminį minkštinimą (pavyzdžiui, marinavimą arba sūrymą) arba terminį minkštinimą (pavyzdžiui, troškinimą arba lėtą virimą). Svarbu pasirinkti tinkamą minkštinimo būdą, atsižvelgiant į mėsos gabalą ir norimą rezultatą.
• Kiauliena: Kiauliena paprastai yra minkštesnė už jautieną, tačiau kai kurie gabalai, pavyzdžiui, petukas, gali būti kieti. Norint suminkštinti kiaulieną, galima naudoti marinavimą, sūrymą arba lėtą virimą. Kiaulienos petukas ypač gerai tinka lėtam virimui, nes jis tampa labai minkštas ir sultingas.
• Vištiena: Vištiena paprastai yra minkšta, tačiau kartais gali būti sausa, ypač jei ji perkepta. Norint suminkštinti vištieną, galima naudoti marinavimą arba sūrymą. Vištienos krūtinėlė ypač jautri pervirimui, todėl svarbu ją kepti atsargiai ir naudoti mėsos termometrą. Vištiena iš visų mėsų yra bene minkščiausia. O jei prisireikia minkštinti, tai paprastai minkštinamos vištienos šlaunelės, blauzdelės, ketvirčiai. Šios dalys - kiečiausios vištienos dalys. Krūtinėlė yra minkšta, bet ji gali būti sausa. Tad ją reikia ne minkštinti, o imtis priemonių, kad būtų sultingesnė. Vadinasi, krūtinėlę reikia taisyklingai užmarinuoti ir taisyklingai iškepti: marinuojant ją, neturi būti per daug rūgšties ir per daug druskos, mat rūgštis ir minkština, ir sausina mėsą.
• Žuvis: Žuvis paprastai yra labai minkšta, todėl jai nereikia specialaus minkštinimo. Tačiau svarbu žuvį kepti atsargiai, nes ji lengvai perkepta ir tampa sausa. Geriausia žuvį kepti ant žemos temperatūros ir naudoti mėsos termometrą, kad užtikrintumėte, jog ji iškeps iki tinkamos temperatūros.

Mėsos Minkštinimo Mitai ir Klaidos

Yra daugybė mitų ir klaidų, susijusių su mėsos minkštinimu. Štai keletas populiariausių mitų ir klaidų:

• Mitas: Kuo ilgiau marinuojama mėsa, tuo ji bus minkštesnė.
• Faktas: Per ilgas marinavimas gali padaryti mėsą per minkštą ir netgi pažeisti jos struktūrą.

Efektyvūs Marinatai Kietai Mėsai

Marinavimas Vaisiais

Nusipirkote nuostabios jautienos didkepsniams, tačiau širdies kiek virpa, ar mėsa nebus per kieta? Profesionalūs virtuvės šefai pataria 30 min. palaikyti mėsą vaisių marinate, ir ji bus minkštutėlė. Kivius nulupkite ir sutarkuokite stambia tarka, įberkite druskos ir prieskonių. Gerai pamurkdykite supjaustytą jautieną susidariusiame marinate ir palikite pusvalandžiui. Paskui mėsą ištraukite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir kepkite.

Beje, vietoj kivių drąsiai galite naudoti žalias papajas, ananasus. Jei mėsa minkštinama kiviais ar ananasais, būtina atminti keletą dalykų: pirma, mėsą ilgiausiai marinuoti galima iki 2 val., antra, jokiu būdu negalima padauginti šių vaisių. Kodėl? Jei mėsa laikoma per ilgai ir yra pernelyg daug kivių ar ananasų sulčių, ji tiesiog ištęžta.

Marinavimas Kefyru

Kefyras irgi vienas tų nuostabių produktų, puikiai minkštinančių kietą mėsą. Šis pieno produktas tinka įvairių rūšių mėsai: jautienai, vištų ar kalakutų krūtinėlei, kiaulienos išpjovai ar avienos didkepsniams. Patyrusių virtuvės šefų teigimu, kefyro marinatas ypač dera ant iešmų veriamam šašlykui.

Sumaišykite kefyrą, mineralinį vandenį ir prieskonius. Pamerkite mėsą 2-4 val. susidariusiame marinate. Paskui ištraukite ją, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir nieko nedelsę kepkite. Taip paruošta mėsa tiks kepti ir ant grotelių, ir orkaitėje, ir ant iešmų.

Marinavimas Vynu ir Mineraliniu Vandeniu

Dar vienas paprastas, nenuviliantis ir laiko patikrintas būdas mėsai minkštinti - marinatas baltuoju sausu vynu ir gazuotu mineraliniu vandeniu.

Iš baltojo vyno, mineralinio vandens ir prieskonių paruoškite mėsai padėsiantį suminkštėti marinatą. Palaikykite jame maždaug 3-5 val. ir galite griebtis kepimo proceso.

Marinavimas Alumi ir Garstyčiomis

Pasak nemenką patirtį sukaupusių mėsos kepėjų, garstyčios ir alus ne tik nuostabiai suminkština mėsą, bet ir padaro ją nepaprastai gardžiai kvepiančią.

Supjaustykite mėsą norimais gabalais ir itin dosniai aptepkite kiekvieną jų garstyčiomis. Užberkite maltų juodųjų pipirų ir palikite mėsą valandai marinuotis. Paskui užpilkite ant mėsos alaus ir vėl palaikykite ją 2-3 val.

Mirkymas Degtinėje

Šis išties lūkesčius pateisinantis mėsą minkštinantis būdas atkeliavo iš kinų virtuvės. Mėsos minkštumas - neišpasakytas! Beje, toks marinavimas ypač tinka vištų, ančių ir kalakutų krūtinėlei.

Krūtinėlę supjaustykite išilgai plonomis juostelėmis. Sumaišykite degtinę su sojų padažu ir pilkite ant mėsos. Uždenkite paukštieną ir palaikykite 1-1,5 val. Prabėgus numatytam laikui, ištraukite paukštienos juosteles, nusausinkite jas popieriniu rankšluosčiu ir kepkite arba troškinkite.

Jei troškinate paukštieną, nepabijokite įpilti šlakelio alkoholio: vyno, likerio, degtinės, alaus. Rinkitės pagal skonį! Tai visuomet puikiai suminkština mėsą.

Kaip Suminkštinti Vištieną: Patarimai iš Eksperto

Lietuvos barbekiu kepėjų asociacijos narė Galina Bovševič pasidalijo patarimais, kaip suminkštinti vištieną:

• Vištienos šlaunelės, blauzdelės, ketvirčiai yra kiečiausios vištienos dalys.
• Vištienos krūtinėlę reikia taisyklingai užmarinuoti ir taisyklingai iškepti: marinuojant ją, neturi būti per daug rūgšties ir per daug druskos, mat rūgštis ir minkština, ir sausina mėsą.
• Šviežios vištienos mėsa yra šviesi, o filė ir odelė - rožinio atspalvio. Jei vištienos filė yra gelsvoka, tokia mėsa tikrai bus kietesnė, senesnė. Taip pat vištienos kietumą ir senumą išduoda vištienos riebalai: tamsesnė jų spalva sufleruoja, kad mėsa yra senstelėjusi.
• Vištieną marinuoti reikėtų naudoti švelnesnius prieskonius (česnaką, imbierą). O jei kietą mėsą norima suminkštinti, labai tinka citrinų rūgštis. Tačiau svarbiausia per ilgai nemarinuoti vištienos, nes ji taps sausoka, kietesnė.
• Geriausia vištieną marinuoti nuo 3 iki 6 valandų. Tačiau jei norite, kad ji marinuotųsi visą naktį, tuomet reikėtų dėti mėsą į šaldytuvą.
• Greitų vištienos suminkštinimo rezultatų galima pasiekti naudojant rūgštį. Ypač sparčiai veikia ananasų ir kivių sultys. Dar galima minkštinti vištieną apelsinų, greipfrutų, citrinų, obuolių sultimis, sausu vynu.

1 kg vištienos filė reikėtų apie 80 g pasirinkto rūgštaus skysčio. Beje, būtinai dar reikia įpilti 50 g aliejaus, nes jis padeda geriau ir giliau įsiskverbti rūgščiai į pačią vištieną.

Kaip Suminkštinti Jautieną

Marinuoti jautieną, kad būtų minkšta, geriausia stikliniame, moliniame, porcelianiniame inde. Tinka ir plastikiniai. Visų jautieną minkštinančių marinatų pagrindas - trys komponentai: rūgštys, riebalai ir kvapiosios medžiagos. Actas (maistinis, obuolių, balzaminio, vyno ir kt.) reikalingas tam, kad šios rūšies mėsa būtų minkšta. Jei per vėlai pastebėjote, kad neturite acto, pakeisti jį galite vaisių ir citrinų sultimis, taip pat kai kuriais pieno produktais. O štai riebalai sustiprina mėsos kvapą, apsaugo ją nuo išsausėjimo gaminant, daro patiekalą sultingesnį.

Minkšta jautiena mėgausitės, jei užmarinuosite ją 2-3 valandoms. Į marinatą nepabijokite įdėti kadagių uogų, citrinų arba žaliųjų citrinų griežinėlių, stambiai sukapotų česnakų.

Virtuvės Gudrybės, Kad Mėsa Būtų Sultinga ir Minkšta

• Garstyčios: Net mėsą, skirtą guliašui, galima pagardinti garstyčiomis - tereikia ištrinti visą mėsos gabalą arba pamarinuoti jau supjaustytus gabaliukus.
• Alkoholis: Stikliukas degtinės, įpiltas į troškinį ar kepsnį, pavers mėsą kur kas minkštesne. Troškinimo metu alkoholis išgaruos, tad tokį patiekalą gali valgyti net tie, kurie žada pavalgę vairuoti.
• Svogūnai: Daryti reikia taip: svogūnus labai smulkiai supjaustyti arba sumalti mėsmale, gerai išmaišyti su mėsa ir palikti keletai valandų. Svogūnai išleis sultis, ir jokio marinato daugiau nereikės.

Jeigu mėgstate svogūną pjaustyti stambiau, tuomet imkite jų daugiau (1 kg mėsos reikės 5 svogūnų), užberkite pjaustytus ant mėsos, pagardinkite prieskoniais ir viską prispauskite sunkesniu indu.

• Rauginti kopūstai: Kietą mėsą galite pamerkti į raugintų kopūstų sūrymą.
• Bananų žievė: Svajojate apie minkštą ir sultingą jautieną, avieną? Prieš kepimą mėsą pasūdykite, užberkite pipirų, česnakų ir apsukite bananų žievėmis. Kad jos nenukristų, apvyniokite žieves siūlu. Dėkite mėsą į kepimo skardą, pašaukite ją į įkaitusią orkaitę ir 30-40 min. kepkite.

Kietos mėsos priešas - lašiniai ir svogūnų griežinėliai.

Jei nusipirkta mėsa jums pasirodė pernelyg kieta, įtrinkite ją, likus kelioms valandoms iki virimo, garstyčių milteliais, o prieš patį virimą nuplaukite šaltu vandeniu.

Ką Daryti, Kad Iškepta Mėsa Būtų Minkštutėlė ir Sultinga?

Ją galite ilgai kepti žemoje temperatūroje arba į pagalbą pasitelkti mėsą minkštinančius marinatus.

• Rūgštys: Marinatų sudėtyje esančios rūgštys paveikia mėsos baltymų struktūrą ir juos „išvynioja“, tad mėsa suminkštėja, o prieskoniai prasiskverbia į giliausius jos sluoksnius.
• Fermentai: Vaisiuose ir kai kuriuose kituose produktuose esantys fermentai mėsą suminkština, skaidydami jos baltymų struktūrą.

Liesa Mėsa

Turite atsižvelgti į daugybę skirtingų dalykų, nes priklausomai nuo gaminimo būdo, gabalo tipo ir gyvūno, iš kurio mėsa yra, ji bus liesa ar ne. Kalakutienos šlaunelės yra mažiausiai riebios šios rūšies mėsos dalys, o kalakutienoje labai daug baltymų. Dėl šių priežasčių kalakutiena įtraukiama į sveiką mitybą, net jei norime rimtai numesti svorio, turėtume sumažinti mėsos ir padidinti daržovių suvartojimą.

Triušiai su liesa mėsa par excellence, nuo Tai mėsa, kurioje gausu baltymų ir labai mažai kalorijų. Triušienos pranašumas yra tas, kad ji yra sultingesnė ir kvapnesnė nei kalakutiena ir vištiena. Anksčiau nesame sakę, kad šio tipo gyvūnai turi mažai kalorijų, tačiau tai tikrai yra kažkas daugiau nei vištiena ir kalakutiena, net ir tokiu atveju jis yra vienas sveikiausių.

Ko gero, Ispanijoje dažniausiai vartojama mėsa ir odos problema visada buvo aptarinėjama. Tiesa, jei norime valgyti mėsą sveikai, vištieną geriausia garinti arba kepti be odelės, nes su jos oda ji nelaikoma liesa mėsa, nes 10 gramų mėsos riebumas viršija 100 proc. Krūtinė ir šlaunys yra liesiausios šio gyvūno vietos, kaip ir kalakuto atveju ir tai labai panašūs gyvūnai, tik kalakutas didesnis.

Alternatyvūs Mėsos Minkštinimo Būdai

Portale „Brigthside“ pateikiami keturi patarimai:

• Naudokite vaisius: Kepant orkaitėje ar keptuvėje tereikia ant mėsos gabalėlio uždėti ir griežinėlį vaisiaus.
• Panaudokite sakę: Dubenyje sumaišykite tarkuotus svogūną ir obuolį. Tada pridėkite šlakelį alyvuogių aliejaus ir sakės. Pernakt laikykite mėsą šiame marinate.
• Naudokite „Coca-cola“ gėrimą: Skamba neįprastai, bet tikrai veikia! Pakanka pamirkyti mėsą apie 10 minučių, tuomet ištraukite ją, nusausinkite ir pabarstykite pipirais.
• Papjaustykite citrinų: Citrinos griežinėliais apdėliokite mėsą, išspauskite citrinos sulčių ir palikite marinuotis bent pusvalandžiui. Citrinų sultys ar keli lašai acto taip pat suminkštins būsimus kepinius.

Tikimės, kad šie patarimai padės Jums paruošti minkštą ir skanią mėsą kiekvieną kartą!

---