Ar gali būti per daug cinamono kvapo? Turbūt pačios gardžiausios yra cinamoninės bandelės - mielinės, ką tik ištrauktos iš orkaitės ir paskleidusios namuose nosiai mielą cinamono kvapą.

Vis dėlto, svarbiausia tiems, kurie dar nei karto negaminote mielinės tešlos, neišsigąskit - nieko ten su ja sudėtingo, tikrai pavyks. O visų antra - tik nepagailėkit cinamono, nes jis čia esmių esmė.

Štai keli patarimai, kaip iškepti tobulas cinamonines bandeles:

• Sviestas. „Kai kuriuose receptuose siūloma naudoti ištirpintą sviestą, tačiau skystas sviestas pareikalaus ir daugiau miltų, kad tešla neliptų. O daugiau miltų reiškia, kad bandelės bus ne tokios purios, tad verčiau dėti kambario temperatūros sviestą.
• Tešla. Tešlą minkykite pakankamai ilgai, kad ji taptų vientisa ir elastinga. Būtent minkymo metu susiformuoja svarbios glitimo gijos, kurios lemia bandelės purumą. Taip pat Th. Lauvray siūlo nesudėti visų miltų vienu ypu - įmaišykite juos palaipsniui. O kaip žinoti, ar tešla jau tinkama? Paimkite nedidelį gabalėlį tarp pirštų ir patraukite.
• Kildinimas. Užmaišius tešlą, ji turi pakilti. Kildinimo laikas paprastai trunka nuo 1 iki 3 valandų, priklausomai nuo mielių kiekio ir naudojamų miltų rūšies.
• Prieskoniai. Dažnas įpratęs, kad prieskoniai gali gulėti spintelėje, regis, iki begalybės. Tačiau net ir cinamonas, kardamonas laikui bėgant praranda savo skonį, todėl Th. Lauvray pataria geriau prieskonius pirkti tuomet, kai jau planuojate su jais kažką gaminti. Jeigu norite ypač aromatingų kepinių, pirkite ne maltus prieskonius, o, pavyzdžiui, sveikas kardamono sėklas ir jas susimalkite patys.
• Įdaras. Įdaras svarbu ne tik dėl skonio. Pasak Th. Lauvray, bet kokie įdare esantys riebalai „kepa“ bandeles iš vidaus, dėl esančios drėgmės jos tampa sultingesnės, o prieskoniai - dar aromatingesni.
• Glazūra. Kad bandelės dar labiau viliotų, iškeptas jas padenkite cukraus sirupo sluoksniu - skonis ir vaizdas bus dar geresni. „Tereikia nedideliame puode pavirti lygiomis dalimis sudėtą vandenį ir cukrų. Aptepkite šiuo karštu sirupu bandeles, kai jas tik išimate iš orkaitės.

Klasikinis cinamoninių bandelių receptas

Ingredientai:

• 25 g mielių
• 500 ml pieno
• 1 šaukštelis druskos
• 2 šaukšteliai kardamono
• 150 g sviesto
• 135 g cukraus pudros
• 1 kiaušinis
• 780 g miltų

Įdarui:

• 150 g sviesto
• 135 g cukraus pudros
• 2 šaukšteliai vanilinio cukraus
• 2 šaukštai malto cinamono

Gaminimo eiga:

1. Sutrupinkite mieles į dubenį. Po truputį pilkite pieną, tuomet dėkite druską, kardamoną, sviestą, cukraus pudrą, kiaušinį ir kvietinius miltus.
2. Minkykite tešlą bent 5-10 min.
3. Iškočiokite tešlą ant miltais pabarstyto darbastalio. Padalykite tešlą į dvi dalis.
4. Pusę įdaro užtepkite ant vieno tešlos lakšto.
5. Ant kepimo skardos išdėliokite popierines bandelių formeles. Į kiekvieną jų dėkite po bandelę perpjauta puse į viršų.
6. Pakartokite tą patį su likusia tešla ir leiskite bandelėms pakilti - palikite jas skardoje apie 30 minučių.
7. Kiaušinį lengvai suplakite šakute ir aptepkite juo bandeles.
8. Kepkite orkaitės viduryje 8-10 min.

Receptas su sūdyta karamele

Jei jums patinka saldūs saldumynai, stabtelėkite akimirkai. Įsivaizduokite cinamonu kvepiančias bandeles, aplietas sūdytos karamelės padažu…

Ingredientai:

• 3 valg. š. cukraus
• 1 arb. š. sausų mielių
• 240 ml šilto pieno
• 560 g miltų
• ½ arb. š. druskos
• 110 g cukraus
• 1 arb. š. cinamono
• 2 dideli kiaušiniai (kambario temperatūros)
• 1 arb. š. vanilės ekstrakto
• 110 g šalto sviesto, supjaustyto kubeliais

Įdarui:

• 110 g sviesto, ištirpinto
• 150 g rudojo cukraus
• 2 arb. š. cinamono

Papildomai:

• 5-6 valg. š. sūdytos karamelės

Gaminimo eiga:

1. Paruoškite tešlą. Nedideliame dubenėlyje šluotele sumaišykite šiltą (bet ne karštą!) pieną, šaukštą cukraus ir sausas mieles.
2. Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, cukrų, cinamoną ir druską. Įmuškite kambario temperatūros kiaušinius, supilkite vanilės ekstraktą ir aktyvų mielių mišinį, sudėkite kubeliais supjaustytą minkštą sviestą. Išmaišykite ir išminkykite tešlą. Tešlą minkykite apie 10 minučių. Iš pradžių tešla gali atrodyti labai lipni ir nepaklusni, tačiau minkant palaipsniui taps vis glotnesnė, elastingesnė.
3. Išminkytą tešlą perkelkite į trupučiu aliejaus išteptą didelį dubenį.
4. Paruoškite įdarą. Sviestą ištirpinkite. Rudąjį cukrų ir cinamoną sumaišykite. Pasiruoškite sūdytą karamelę.
5. Suformuokite bandeles. Tešlai pakilus, perkelkite ją ant lygaus ir švaraus miltais pabarstyto stalviršio. Tešlą kelis kartus paminkykite ir iškočiokite į maždaug ½ cm storio tešlos stačiakampį. Aptepkite tirpintu sviestu, tolygiai apiberkite rudojo cukraus ir cinamono mišiniu. Apšlakstykite keliais šaukštais karamelės.
6. Pradėdami ilgąja kraštine, susukite tešlos stačiakampį į ritinėlį. Supjaustykite jį maždaug 5 cm storio riekelėmis (turėtumėte gauti apie 10 riekelių).
7. Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios, su vėjeliu). Kepkite bandeles įkaitintoje orkaitėje apie 30-35 minutes, kol paviršius gražiai apskrus, o viduje bandelės bus iškepę. Jei kepimo metu paviršius ims ruduoti per greitai, uždenkite bandeles lakštu folijos ir kepkite toliau.
8. Bandeles šiek tiek atvėsinkite, apšlakstykite sūdyta karamele ir ragaukite su stikline pieno ar puodeliu kavos.

Skanaus!

---