Cepelinai - vienas populiariausių lietuviškų patiekalų. Dažnai gaminama daugiau, nei suvalgoma iš karto, tad kyla klausimas, kaip tinkamai pašildyti likusius cepelinus, kad jie išliktų skanūs ir neprarastų savo tekstūros.

Kaip Gaileta Pataria Virti Cepelinus?

Panevėžietė Gaileta pasidalijo savo netradiciniu cepelinų virimo būdu, kuris sulaukė didelio susidomėjimo. Ji cepelinus prieš verdant apkepti. Pasak Gailetos, pagal šį receptą cepelinus gamino jos mama ir baba. Šis būdas turi privalumų: cepelinai nepraranda nei skonio, nei formos.

Gailetos cepelinų gaminimo procesas:

1. Bulves sutarkuoti sulčiaspaude, tarkuojant dėti porą žalio svogūno.
2. Į masę įberti druskos, juodųjų pipirų ir nusistovėjusį krakmolą iš atskirai išspaustų bulvių sulčių.
3. Suformuoti cepelinus ir apkepti juos keptuvėje su aliejumi, apverčiant tris kartus.
4. Apkeptus cepelinus dėti į verdantį vandenį, į puodą įdėti lauro lapelių, kvapniųjų pipirų žirnelius ir druskos. Virti 15 minučių.

Gaileta teigia, kad tokiu būdu virti cepelinai puode neišbrinksta ir kitą dieną juos galima pašildyti bei valgyti kaip ką tik išvirtus. Ji taip pat priduria, kad tokie cepelinai ypač patinka tiems, kas nemėgsta paprastai vandenyje virtų cepelinų glitumo.

Kaip Pašildyti Vakarykščius Cepelinus?

Dažnas lietuvis, prisiruošęs gaminti cepelinus, padaro jų tiek, kad lieka ir kitai dienai. Visgi šildyti cepelinai ne visada būna tokie pat skanūs, kaip ką tik išvirti. Prekybos tinklo maisto gamybos departamento direktorė Brigita Baratinskaitė siūlo keletą idėjų, kaip vakarykščiams cepelinams suteikti naujų skonių.

Keptuvėje kaitinti cepelinai su lydytu sviestu

Vakar dienos cepelinai gali būti ypatingo skonio paprasčiausiai pakaitinus juos keptuvėje. B. Baratinskaitė rekomenduoja naudoti lydytą kaimišką sviestą arba sviestą ghi (ghee). Reikėtų pašildyti apie 40 g sviesto ir iš abiejų pusių paskrudinti į keletą dalių supjaustytus cepelinus. Patiekiant, juos patartina pagardinti tuo pačiu sviestu, petražolių, čiobrelių ar kitų prieskoninių žolelių šakelėmis.

Orkaitėje apkepti cepelinai su šonine

Kitas būdas - pagardinti juos šonine ir grybų padažu. Pusiau perpjautus cepelinus apvynioti karštai rūkyta šonine ir kepti iki 160°C įkaitintoje orkaitėje apie 10-15 minučių. Kol cepelinai kepa, galima paruošti grybų padažą:

1. Susmulkinti šiek tiek karštai rūkytos šoninės, apie 200 g mėgstamų grybų ir tiek pat svogūnų.
2. Šoninę, grybus ir svogūnus trumpai pakepinti keptuvėje ir supilti po 100 g grietinės bei grietinėlės.
3. Mišinį virti, kol sutirštės, tuomet pridėti smulkintų žalumynų - petražolių ir krapų.
4. Pagal skonį padažą pagardinti druska ir pipirais.

Padažu aplieti orkaitėje keptus cepelinus su šonine ir ragauti naujai patiektą vakarykštį patiekalą.

Kaip Teisingai Užšaldyti Cepelinus?

Cepelinus galima užšaldyti, tačiau reikia laikytis tam tikrų taisyklių, kad jie išliktų skanūs ir išlaikytų savo struktūrą po atšildymo ir pašildymo.

Kada Galima Užšaldyti Cepelinus?

• Žali cepelinai: Juos galima užšaldyti šviežius, tai geriausias būdas užtikrinti, kad po atšildymo jų tekstūra išliktų stabili.
• Virti cepelinai: Juos taip pat galima užšaldyti, tačiau yra rizika, kad po atšildymo jie taps minkšti ar šiek tiek praras formą. Tinkamas užšaldymas ir atšildymas gali sumažinti šį poveikį.

Kaip Užšaldyti Cepelinus?

• Žali cepelinai:
  1. Paruoškite cepelinus iki virimo stadijos.
  2. Dėkite juos ant kepimo popieriumi išklotos skardos, kad nesiliestų tarpusavyje.
  3. Įdėkite į šaldiklį ir užšaldykite, kol jie taps kieti.
  4. Perkelkite į sandarius šaldymo maišelius ar indelius.
• Virti cepelinai:
  1. Palaukite, kol cepelinai visiškai atvės.
  2. Supakuokite juos į sandarius šaldymo maišelius ar indelius, geriausia kartu su šiek tiek padažo.
  3. Pašalinkite kuo daugiau oro iš maišelio ar indelio.

Kaip Ilgai Galima Laikyti Užšaldytus Cepelinus?

• Žali cepelinai: Šaldiklyje juos galima laikyti iki 3 mėnesių.
• Virti cepelinai: Rekomenduojama suvartoti per 1-2 mėnesius.

Kaip Tinkamai Atšildyti Cepelinus?

• Žali cepelinai: Nereikia jų atšildyti. Dėkite užšaldytus cepelinus tiesiai į verdantį vandenį ir virkite pagal receptą, pridėdami 2-3 papildomas minutes.
• Virti cepelinai: Atšildykite juos šaldytuve per naktį arba pašildykite tiesiai garuose ar orkaitėje, pridedant šiek tiek padažo. Taip pat galite pašildyti juos mikrobangų krosnelėje, naudojant mažą galingumą.

Kiti Patarimai Kaip Pašildyti Maistą:

• Troškinys: Šildykite orkaitėje, į karščiui atsparų indą įpilkite šiek tiek vandens ir uždenkite folija.
• Traški vištiena: Šildykite orkaitėje, išklokite skardą kepimo popieriumi ir uždenkite folija.
• Kepsnys: Šildykite keptuvėje su šlakeliu aliejaus, supjaustę gabalėliais.
• Virta mėsa: Šildykite su vandeniu, įpilant šiek tiek į puodą ar keptuvę ir uždengiant dangčiu.

---