Apie savo meilę menkės kepenėlėms ir gerąsias jų savybes jau esu rašiusi, tad nesikartosiu. Vienintelis dalykas, kurį noriu priminti, tai, kad šių konservų labai rekomenduoju turėti namuose. Skardinė menkių kepenėlių visuomet pagelbės, kai šaldytuvas tuščias ir nėra ką valgyti ar šiaip neplanuotų alkio protrūkių metu.

Bet „tuščias šaldytuvas” ar „alkio protrūkiai” - istorija ne apie mane, bet kam nepasitaiko:). Taigi, labai panašias salotas kurį laiką sau ruošdavau pusryčiams, tik be bulvių ir žolelių padažo ir vienu metu jas valgiau kone kasdien. Kai kuriems produktams saiko jausmas ne visada įsijungia ir akivaizdu, kad apie tą meilę visiškai neperdedu:). Bet pusryčių buvo negana, tai reikėjo kažką su menkės kepenėlėm dar sumąstyti, kad galėčiau jas „legalizuoti” ir ant vakarienės stalo:).

Mitybos specialistai nuolat kartoja apie omega-3 rūgščių svarbą mūsų organizmui, kaip ir apie tai, kad valgome gerokai per mažai žuvies. Bet su žuvies (įperkamos!) pasirinkimu mūsų jūrinėje valstybėje reikalai liūdni. Taigi, menkės kepenėlės yra nebrangi ir puiki alternatyva.

Menkių kepenėlės - naudingas produktas

Menkių kepenėlės - tai ne tik skanus delikatesas, bet ir vertingas produktas, galintis padėti išsaugoti širdies sveikatą ir užkirsti kelią trombų susidarymui. Tačiau su amžiumi, ypač po 40 metų, kraujas dažnai tampa tirštesnis, o trombocitai pradeda sulipti tarpusavyje. Menkių kepenėlėse yra heparino - medžiagos, kuri skystina kraują ir apsaugo nuo trombocitų sulipimo.

Pasaulio sveikatos organizacijos duomenimis, trombozė yra viena pagrindinių mirties priežasčių pasaulyje. Kasmet nuo trombozės miršta apie 8,5 milijono žmonių.

Menkių kepenėles galima valgyti kaip atskirą patiekalą, dėti į salotas arba naudoti sumuštiniams gaminti. Reguliariai įtraukite kepenėles į savo mitybą, kad palaikytumėte širdies ir kraujagyslių sveikatą. Menkių kepenėlės taip pat yra puikus vitaminų A ir D šaltinis, kurie yra svarbūs kaulų, regėjimo ir imuninės sistemos sveikatai.

Rekomenduojama rinktis natūralias, aukštos kokybės kepenėles, be pridėtinių konservantų ir dirbtinių priedų.

Receptas: Kiaušiniai įdaryti menkių kepenėlėmis

Ingredientai:

• Kiaušiniai - 5 vnt.
• Menkių kepenėlės - skardinė (apie 120 g)
• Marinuoti agurkėliai - 5 maži arba vienas didesnis
• Majonezas
• Dižono garstyčios - 0,5-1 arbatinis šaukštelis
• Druska, malti juodieji pipirai
• Švieži svogūno laiškai arba krapai (pagal skonį)

Gaminame:

1. Kiaušinius dedame į šaltą vandenį ir kai užvirs verdame ant silpnos ugnies 10 minučių.
2. Virtus kiaušinius paliekame atvėsti šaltame vandenyje, nulupame, perpjauname pusiau.
3. Šaukšteliu atsargiai išimame kiaušinių trynius, dubenėlyje sutriname juos šakute (dalį paliekame papuošimui).
4. Dedame sutrintas menkių kepenėles, smulkiai pjaustytus marinuotus agurkėlius, garstyčias, svogūnų laiškus arba krapus bei majonezą, pagardiname druska ir pipirais.
5. Išmaišome.

Salotos su menkių kepenėlėmis

Salotos su menkės kepenėlėm ne tik puikus pasirinkimas lengvai vakarienei, bet ir kaip užkandis didesnei kompanijai tiks. Tik ruošdami jas vakarėliui naudokite tvirtesnius romaninių salotų lapus, kad patraukli ir apetitą kelianti išvaizda kuo ilgiau džiugintų.

Ingredientai:

• Salotų lapai
• Svogūnas
• Pomidorai
• Bulvės
• Kiaušiniai
• Menkių kepenėlės
• Padažas (iš česnako, baziliko, petražolių, alyvuogių aliejaus, citrinos sulčių)
• Druska, pipirai

Gaminimo eiga:

1. Iš pradžių pasigaminkite padažą. Česnaką truputį pasmulkinkite ir su žiupsneliu druskos sutrinkite grūstuvėje iki pastos konsistencijos. Į grūstuvę sudėkite baziliko bei petražolių lapelius ir toliau trinkite, kol masė taps panaši į košelę. Supilkite alyvuogių aliejų, citrinos sultis, pagardinkite druska, pipirais ir viską gerai išmaišykite. Paragaukite ar netrūksta prieskonių, o gal šlakelio citrinos sulčių. Paruoštą padažą perpilkite į dubenėlį ar stiklainiuką ir laikykite šaldytuve, kol prireiks.
2. Bulves kruopščiai nuplaukite, sudėkite į nedidelį puodą ar prikaistuvį, užpilkite šaltu vandeniu ir užvirkite ant aukštos ugnies. Vandeniui užvirus įberkite druskos, ugnį sumažinkite iki vidutinės aukštos ir virkite, kol bulvės bus minkštos. Ar bulvės išvirusios galite patikrinti įbedę ploną peilį, jeigu jį ištraukiate lengvai, be jokio pasipriešinimo, jos išvirę. Bulves nukoškite ant metalinio sietelio (plastikinis išsilydys), jį uždėkite ant puodo, kuriame virė ir ant vidutinės ugnies garinkite apie 5 minutes. Vėliau perdėkite į lėkštę, kad pilnai atvėstų. Atvėsusias bulves supjaustykite į keturias dalis.
3. Išvirkite kiaušinius, jie turi būti virti kietai. Į prikaistuvį pripilkite šalto vandens ir užvirkite ant aukštos ugnies. Šaukštu atsargiai sudėkite kiaušinius, šiek tiek sumažinkite ugnį ir virkite 10 minučių. Praėjus laikui, nupilkite vandenį ir atvėsinkite labai šaltame vandenyje. Atvėsusius kiaušinius supjaustykite riekelėmis, padalindami į keturias dalis.
4. Salotų lapus nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu, gerai nusausinkite ir išdėliokite lėkštėje, kurioje tieksite.
5. Svogūną nulupkite, nuplaukite, perpjaukite per pusę, supjaustykite plonais pusžiedžiais ir paskirstykite ant salotų lapų.
6. Ant viršaus sudėkite griežinėliais supjaustytus pomidorus, bulves bei virtus kiaušinius. Viską apibarstykite šviežiai maltais juodaisiais pipirais ir druska.
7. Ant salotų viršaus sudėkite truputį pasmulkintus (šakute ar peiliu) menkės kepenėlių gabalėlius ir apšlakstykite paruoštu padažu.

Planuojantiems gaminimo procesą iš anksto: bulves, kiaušinius galite išsivirti bei paruošti padažą iš vakaro ir laikyti atskiruose sandariuose indeliuose šaldytuve (nepjaustytas).

---