Bulgur kruopos yra puikus būdas paįvairinti savo mitybą. Kvietinės kruopos yra apverdamos, paliekamos atvėsti, o tada suskaldomos: taip „gimsta“ bulgur. Bulgur'as ypač populiarus Vidurio Rytų ir Viduržemio jūros regiono virtuvėse.

Maistinė vertė ir nauda

Bulguro kruopos turi daugiau naudingų maistingų medžiagų nei ryžiai, kuskusas ar makaronai. 100 gramų bulgur yra 8g skaidulų ir net apie 12g baltymų. Taip pat jame gausu B grupės vitaminų bei mineralų: mangano, kalio, vario bei folio rūgšties. Tiesa, svarbu paminėti, jog žmonės sergantys celiakija ar netoleruojantys glitimo privalo atsisakyti bulgur.

Jų maistinė vertė gana subtili. Tai geras angliavandenių šaltinis. 100 g virtų bulguro kviečių yra apie 5 g maistinių skaidulų. Mažai riebalų, tik pėdsakai. Iš mineralų daugiausia rasime mangano, magnio, kalio ir vario, iš vitaminų dominuoja B grupės vitaminai, ypač folio rūgštis. Yra apie 3 g baltymų.

Kaip paruošti bulgur kruopas?

Priklausomai nuo to, ar bulgur yra stambus ar smulkus, truputį skiriasi jo paruošimo trukmė. Tačiau nepamirškite reguliuoti kepimo laiko ir skysčių santykio pagal turimų bulguro kruopų rūšį ir dydį. Smulkus bulguras iškeps greičiau nei stambesnis. Stambias kruopas dėkite į šaltą vandenį ir virkite apie 15 minučių ant mažos ugnies. Tuo tarpu, smulkioms bulgur kruopoms paruošti reikės tik apie 6-7 minučių. Beje, kruopų virti netgi nebūtina! Jeigu turite daugiau laiko, galite tiesiog užpilti jas verdančiu vandeniu ir palikti išbrinkti.

Kiek laiko jas reikia virti, priklauso nuo jų susmulkinimo. Smulkesnes kruopas - trumpiau, tik užpilti verdančiu vandeniu ir kelias minutes palaukti, kol išbrinks. Kad ir kokio dydžio bulguro kviečiai, dažniausiai jie nėra verdami ilgiau nei 15 min. Bulguro kviečiai gali būti įtraukiami į mitybą kartą per savaitę, norint įvairesnio mitybos raciono. Kviečių glitimui alergiški žmonės bulguro kviečių, žinoma, turi atsisakyti.

Su kuo valgyti bulgur kruopas?

Turkiška virtuvė negali apsieiti be bulgur. Jo gaminimo būdas seniai ten paplitęs. Tad su kuo valgyti bulgur kruopas? Jos yra labai universalus patiekalas - skanios tiek šaltos, tiek šiltos. Gali būti naudojamos kaip ryžių pakaitalas troškiniuose, plovui ar tiesiog kaip garnyras tiek prie mėsos, tiek žuvies gaminių. Garnyrui itin tinka stambios bulgur kruopos. O smulkios bulgur kruopos tinka saldiems patiekalams ir desertams, pavyzdžiui, pudingui.

Kaip ir kitų kruopų ar grūdų, nerekomenduoju jų valgyti su mėsa ar žuvimi. Puikiai į draugiją tinka šviežios, keptos ar raugintos daržovės.

Bulgur kruopos yra puikus pagrindas grūdų dubenims ar plovo alternatyvai. Bulgur kruopas naudokite kaip daržovių, pavyzdžiui, paprikų, pomidorų ar cukinijų, įdarą. Bulgur kruopos gali būti dedamos į kotletų ar mėsainių mišinius kaip rišiklis. Bulgur kruopas galima virti su pienu ar vandeniu ir patiekti kaip šiltą pusryčių košę. Į sriubas ir troškinius įpilkite virtų bulguro kruopų, kad suteiktumėte sotumo ir tekstūros.

Bulgur Kruopų Receptai

Patiekalai su bulgur tampa vis populiaresni ir mūsų, europiečių virtuvėje.

Tabulė salotos

Tabulė salotos ( originaliai - Tabbouleh) turbūt yra žinomiausias receptas su bulgur. Jas paruošti itin lengva. Paruoškite kruopas (jei verdate leiskite joms atvėsti). Smulkiai supjaustykite pomidorus, svogūną, petražoles bei mėtas. Sumaišykite visus ingredientus bei pagardinkite salotas šlakeliu alyvuogių aliejaus ir citrinų sultimis. Nebijokite eksperimentuoti! Bulgur kruopos dera su daug maisto produktų. Galite pridėti ir alyvuogių, fetos sūrio, jei norisi sočiau. O gaivumo neabejotinai pridės agurkai ar ridikėliai. O jei išsisemtų idėjos, mūsų parduotuvėje rasite prieskonių mišinį bulgur salotoms.

Tai vienas populiariausių Bulgur panaudojimo būdų. Išvirtas ir atvėsintas bulguro kruopas sumaišykite su pjaustytais pomidorais, agurkais, petražolėmis, mėtomis, citrinos sultimis, alyvuogių aliejumi ir pagardinkite druska pagal skonį.

Libanietiškos salotos „Tabulė“

Dalijamės tradicinių libanietiškų salotų receptu, kurios puikiai tiks tiek jūsų pietums, tiek vakarienei. Jei norite sotesnio varianto, salotas papildomai galite pagardinti mėgstamu sūriu, pavyzdžiui, čia puikiai tiks ožkos sūris.

Reikės:

• 0,5 stiklinės bulguro kruopų
• 2-3 pomidorų
• 1 raudonojo svogūno
• 1 citrinos
• ryšulėlio šviežių pertražolių
• ryšulėlio šviežių mėtų
• alyvuogių aliejaus
• žiupsnelio druskos

Gaminimas:

1. Paruoškite kruopas. Suberkite jas į puodą ir užpylę verdančiu vandeniu ant nedidelės ugnies pavirkite 5-7 minutes. Galite ir nevirti - tuomet užpylę verdančiu vandeniu palikite kruopas išmirkti bent pusvalandžiui. Kruopas atvėsinkite.
2. Smulkiai supjaustykite pomidorus.
3. Susmulkinkite petražoles ir mėtas.
4. Visus ingredientus sudėkite į vieną indą, užpilkite 2-3 šaukštais alyvuogių aliejaus, apšlakstykite tokiu pačiu kiekiu citrinos sulčių, pagal skonį pagardinkite druska ir išmaišykite.

„Bulgur“ su daržovėmis

Reikės:

• 250 ml nuplautų „Bulgur“ kruopų
• 2 svogūnų
• 1 paprikos
• 1 šaukšto natūralaus pomidorų padažo
• 2 bulvių
• Druskos

Paimkite platų ir negilų puodą. Supjaustykite du svogūnus, vieną papriką ir viską pakepinkite alyvuogių aliejuje. Įdėkite šaukštą pomidorų padažo ir išmaišykite. Kubeliais supjaustykite dvi bulves ir sudėkite į puodą su kepamomis daržovėmis. Viską sumaišykite mediniu šaukštu ir pakepkite dar 5 minutes. Po to įpilkite 250 ml verdančio vandens. Kol bulvės dar neišvirė, įberkite 250 ml nuplautų „Bulgur“ kruopų, šaukštelį druskos ir virkite ant mažesnės ugnies, kol vanduo išgaruos. Jam išgaravus, palaukite dar 5 minutes, kol kruopos išbrinks ir taps purios.

Nicos salotos su „Bulgur“ kruopomis

Reikės:

• 2 šaukštų alyvuogių aliejaus
• 1/2 šaukšto Dižono garstyčių
• 1 šaukšto raudonojo vyno acto
• 1 šaukšto šviežiai spaustų citrinų sulčių
• 2/3 puodelių virtų „Bulgur“ kruopų
• 1/2 puodelio šparaginių pupelių
• 6 slyvinių pomidorų
• 3 supjaustytų juodųjų alyvuogių
• 1 šaukšto pjaustyto raudonojo svogūno
• Tuno aliejuje
• Petražolių
• Pipirų

Mažame indelyje sumaišykite alyvuogių aliejų, Dižono garstyčias, vyno actą, citrinų sultis ir žiupsnelį pipirų. Šį padažą užpilkite ant išvirtų „Bulgur“ kruopų. Tuomet įdėkite šparagines pupeles, perpus perpjautus pomidorus, supjaustytas alyvuoges, raudonąjį svogūną ir iš aliejaus išimtą tuną. Salotas apibarstykite petražolėmis.

„Bulgur“ košė su bananais ir cinamonu

Reikės:

• 1/2 puodelio „Bulgur“ kruopų
• 1/4 puodelio graikiško jogurto
• 1 šaukšto medaus
• 1 šaukšto kapotų graikinių riešutų
• 1 šaukšto rudojo cukraus
• 1/3 puodelio pjaustytų bananų
• Cinamono

Mažame indelyje sumaišykite jogurtą, medų ir cinamoną. Į išvirtas „Bulgur“ kruopas įmaišykite riešutus ir rudąjį cukrų, ant viršaus uždėkite bananų skilteles. Jogurto mišinį uždėkite ant paruoštos „Bulgur“ košės. Pagal skonį dar galite košę pagardinti papildomu žiupsneliu cinamono.

---