Kriaušių gabaliukai tirštame aštriame padaže su laukinėmis bruknėmis - tai dangiškas derinys, puikiai tinkantis prie mėsos patiekalų - jautienos, paukštienos, žvėrienos.
Idealiai tinka prie užkandėlių - užkepėlių, sūrių ar paštetų. Jokio vandens, dirbtinių dažiklių, skonio ar kvapo stipriklių! Be alergenų, GMO ir laktozės.
Ingredientai:
- 32 % cukrus
- 19% bruknės
- 18% kriaušės
- 11% maltos saldžiosios paprikos
- 9% maltos aitriosios paprikos
- Vanduo
- Druska
- Rūgštingumą reguliuojanti medžiaga citrinos rūgštis
- Tirštiklis ksantano derva
- Konservantas kalio sorbatas
Maistinė vertė (100g):
| Energinė vertė | 687 kJ/162 kcal |
|---|---|
| Riebalai | 0,6 g |
| kuriuose sočiųjų riebalų rūgščių | <0,2 g |
| Angliavandeniai | 38,2 g |
| kuriuose cukrų | 36,5 g |
| Baltymai | 0,5 g |
| Druska | 2,5 g |
Gaminimo Eiga
Mėgstantiems aštriau, kulinarė pataria pabandyti kriaušių džemą su šviežiais čili pipirais.
Kriaušes sumaišius kartu su cinamonu bei cukrumi, jos lengvai karamelizuosis ir džemui suteiks ypatingo skonio.
- Nulupkite bei išimkite sėklytes iš 10 vidutinio dydžio kriaušių ir jas apšlakstykite laimo sultimis bei 3 šaukštais cukraus.
- Atskirame dubenyje sumaišykite 2 smulkiai supjaustytus šviežius čili pipirus, 3 smulkiai pjaustytas česnako skilteles ir cinamono bei kumino miltelius.
- Suberkite kriaušes bei visus priedus į puodą, užpilkite puse stiklinės vandens ir virinkite iki vientisos ir klampios masės. Kaip ir kitus džemus - prieš patiekiant atvėsinkite.
Šis šiek tiek švelnesnis už aitriųjų paprikų ir spanguolių padažas - skonis praturtintas kriaušių gabaliukais.
Patarimai ir gudrybės
Visus ingredientus galite smulkinti peiliu arba elektriniu smulkintuvu, tik nesusmulkinkite iki tyrelės (būtent todėl man patinka smulkinti peiliu, nes galiu reguliuoti konsistenciją).
Aliejų įpilkite paskutinį, kai visi kiti ingredientai jau bus susmulkinti ir sumaišyti.
Supilkite padažą į keramikinį ar stiklinį (ne metalinį) indą ir uždengę maistine plėvele palikite šaldytuve bent valandą (geriausia - per naktį), kad skoniai susijungtų.
Patiekite su grilyje keptomis daržovėmis, mėsos kepsniais, žuvimi.