Kadangi tortų kepti dar nelabai moku, o gimtadienis be pyrago - tik dalykinis susitikimas, todėl nusprendžiau, jog šiandienai praskaidrinti puikiai tiks juodųjų pupelių šokoladainis be miltų iš knygos Nauja draugystė su MAISTU! Dalinuosi receptu, kad ir jūs galėtumėte pasimėgauti kartu.

Šis drėgnas šokoladinis pyragas nereikalauja nė lašelio miltų, be to, jame nėra pieno produktų bei glitimo, todėl tiks ir tiems, kurie šių sudedamųjų dalių netoleruoja. Vietoj įprastų pyrago ingredientų naudojamos juodosios pupelės, kurių dėka šokoladainis yra praturtinamas skaidulinėmis medžiagomis itin naudingomis ritmingai žarnyno veiklai palaikyti bei augaliniais baltymais, kurie šį desertą padaro ne tik sotesnį, bet ir maistingesnį. Kartu su tinkamais ingredientais net juodosios pupelės gali virsti stebuklingai skaniu desertu.

Netikite? Bėgam į virtuvę!

Ingredientai

• 220 g juodojo šokolado, kuriame ne mažiau nei 70% kakavos
• 400 g virtų arba konservuotų juodųjų (arba raudonųjų) pupelių
• 25 g kakavos miltelių
• 2 kiaušiniai
• 80 ml kokoso aliejaus
• 1 a. š. cinamono
• 2 a. š. vanilinio cukraus
• 1⁄4 a. š. druskos
• 1⁄2 a. š. kepimo miltelių
• 2 a. š. maltų linų sėmenų

Gaminimo eiga

1. Jeigu nusprendėte pupeles virti patys, užmerkite jas nakčiai; virkite, kol taps minkštos. Galima naudoti ir konservuotas.
2. Šokoladą susmulkinkite gabaliukais, tada smulkinkite trintuvu, kol išeis smulkios drožlės.
3. Į smulkintą šokoladą sudėkite visus ingredientus: nusunktas pupeles, kakavą, kiaušinius, cinamoną, vanilinį cukrų, kepimo miltelius, druską, kepimo miltelius, kavą; supilkite klevų sirupą.
4. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C temperatūros.
5. Vidutinio dydžio inde linų sėmenis užpylę 9 šaukštais vandens gerai išmaišykite ir palikite pastovėti.
6. Pupeles trintuve ar virtuviniame kombaine sutrinkite iki vientisumo, įmaišykite mirkytus sėmenis (nesusigėrusio vandens perteklių galite nuvarvinti), supilkite aliejų, suberkite cukrų, kakavą, kepimo miltelius ir trinkite, kol gausite vientisą masę.
7. Juodąjį šokoladą peiliu sukapokite smulkiais gabalėliais ir suberkite į mišinį.
8. Masę trinkite elektriniu plakikliu, kol šokoladas tolygiai pasiskirstys tešloje.
9. „Braunio“ masę supilkite į kepimo popieriumi išklotą nedidelę kepimo skardą ir kepkite apie valandą iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Praėjus maždaug 30 min.
10. Į elektrinio maisto smulkintuvo indą suberkite migdolus ir susmulkinkite iki rupios miltų konsistencijos. Tuomet į tą patį maisto smulkintuvo indą suberkite kepimo miltelius, kokosų cukrų, kokosų aliejų, kakavos miltelius, druską, supilkite vanilę bei nuplautas ir gerai nusausintas juodąsias pupeles. Smulkinkite, kol visi ingredientai susimaišys. Tada supilkite išbrinkusias linų sėmenis ir klevų sirupą. Išmaišykite iki vientisos masės. Jei reikia, mentele nuvalykite tešlą nuo smulkintuvo indo vidinių sienelių ir toliau smulkinkite. Į paruoštą tešlą atsargiai įmaišykite stambiai kapotą juodąjį šokoladą.
11. Visą tešlos turinį supilkite į kepimo formą ir išlyginkite.
12. Išimkite formą iš orkaites ir palikite vėsti ant grotelių. Prieš pjaustant šokoladainis turi būti visiškai atvėsęs.

Tikras netikėtumas - šio braunio pagrindą sudaro pupelės, tačiau valgantieji to niekaip neatspės.

Patarimai ir pastebėjimai

• Šis pupelių šokoladainis yra iš tokių desertų luomo, kuriais mėgautis galima dažnai - visiškai augalinės kilmės, be glitimo, be jokių miltų, be pridėtinio cukraus (jei nedėsite šokolado gabaliukų, kuriuose gali būti cukraus), turintis daug baltymų ir sudėtinių angliavandenių, taip pat vitaminų, mineralų bei skaidulų.
• Pupelių šokoladainis iškepa koncentruoto šokoladinio skonio ir drėgnos tekstūros. Jei valgysite tik ką iškeptą, konsistencija bus minkštesnė.
• Šokoladainis nėra labai saldus. Visas saldumas tik iš datulių (ir iš visai nedidelio kiekio juodojo šokolado, kuriame paprastai būna šiek tiek cukraus). Kai užmaišysite tešlą, tiesiog paragaukite ir žiūrėkite, ar jums pakanka saldumo.
• Taip taip, augalinės kilmės tešlą galima drąsiai ragauti, ir šiaip jau, galima būtų ir suvalgyti 🙂 Bet šį kartą darome keptą, o ne raw šokoladainį/brownie, tad leiskime jam šiek tiek paskrudinti šonus orkaitėje.
• Šį pupelių šokoladainį esu kepusi ir iš konservuotų, ir iš virtų pupelių. Abiem atvejais pasieksite tą patį džiuginantį rezultatą. Tik atkreipkite dėmesį į tai, kad naudojant virtas pupeles, tešlos konsistencija gali būti per daug tiršta. Tokiu atveju įpilkite 2-3 šaukštus augalinio pieno.
• Šokoladainio nereikėtų perkepti. Po maždaug 15 min. traukiame jį iš orkaitės, net jei per vidurį įkištas pagaliukas būna aplipęs tešla. Gali atrodyti, kad ištraukus iš orkaitės atrodo nepilnai iškepęs, bet pakanka, kad pyrago kraštai būtų atšokę nuo kepimo formos. Atvėsęs jis sutvirtėja.

---