Kiauliena Lietuvoje išlieka vienu populiariausių pasirinkimų planuojant pietus ar vakarienę. Būtent lietuviška kiauliena pirkėjų ypač vertinama, ir ne be reikalo - jai keliami labai aukšti kokybės standartai, o parduotuves ji pasiekia per trumpiausią įmanomą laiką, tad yra ypač šviežia.
O greitam patiekalui labai tinka nugarinė - nebrangi, minkštutė, liesesnė, greičiau iškepanti mėsa, kuriai teliks parinkti prieskonius. Ši vasara ne visada lepina geru oru, bet lietuviai pasimėgauti skaniu maistu nori visada. O šiek tiek egzotikos net ir praskaidrins apniukusią dieną. Kiauliena puikiai tinka eksperimentams - ji lengvai bei greitai paruošiama, jai dažnai taikomos akcijos ir ji puikiai sugeria įvairius skonius. Todėl pirkėjai tradiciją šiemet išlaiko - nors populiarėja ir vištiena, žuvis, jūros gėrybės, visgi kiauliena tebėra populiariausias pasirinkimas galvojant apie pietus ar vakarienę.
„Šviežumas - svarbiausia bet kurios mėsos savybė.
Taip pat įvertinkite, kada ruošite patiekalą. Įsigijus sveriamos mėsos, geriausia ją suvalgyti per vieną dieną, o jeigu neapsisprendžiate, ar gaminsite iš jos šiandien, ar rytoj - verčiau rinktis vakuumuotą mėsą, kurios galiojimo laikas ilgesnis“, - patarimais dalijasi V.
Kiaulienos nugarinė korėjietiškai: Bulgogi receptas
Vienas iš tipiškų Pietų Korėjos barbekiu patiekalų yra „bulgogi“, gaminamas iš plonai supjaustytos marinuotos kiaulienos arba jautienos. „Kiaulieną korėjiečiai troškina, verda, kepa, tačiau jau kurį laiką daugeliui ji iškart asocijuojasi su barbekiu. Korėjos barbekiu yra unikali kulinarė patirtis, kuriuo mėgaujasi žmonės visame pasaulyje. Taip paruošti kiaulienos patiekalai vertinami dėl ryškių skonių, puikaus sultingumo ir malonaus riebalų bei mėsos balanso“, - sako E.
Kadangi nugarinė supjaustoma nedidelėmis juostelėmis, tokia vakarienė paruošiama vos per keliolika minučių - tereikės prieš tai mėsą pamarinuoti saldžiame, pikantiškame, česnakiniame mišinyje.
Marinato paruošimas:
„Tikriausiai ne vienas nustebs marinato recepte išvydęs ir kriaušę - tai lietuviams neįprasta. Bet šis vaisius ne tik suteikia saldumo, bet ir natūraliai suminkština mėsą, ji tampa tiesiog tirpstanti burnoje.
- Į dubenėlį sudėkite trintą česnaką, nuluptą ir sutarkuotą imbierą, sojų padažą, čili dribsnius, tarkuotą kriaušę, sezamų aliejų ir rudąjį cukrų.
- Kiaulieną supjaustykite plonomis juostelėmis ir ant jos supilkite marinatą, kad ji visa būtų gerai padengta.
Kepimo būdai:
Keptuvėje:
- Į didelę keptuvę įpilkite 1 šaukštą aliejaus ir įkaitinkite iki vidutinio karščio.
- Į keptuvę sudėkite tiek kiaulienos, kiek telpa per daug nesugrūdant mėsos.
- Kepkite apie 3 minutes arba kol mėsa pradės ruduoti, beveik degti, tada apverskite ir kepkite dar apie 2 minutes.
- Kiaulieną išimkite iš keptuvės į dubenį ir atidėkite.
- Įpilkite šaukštą aliejaus į keptuvę ir sudėkite likusią mėsą kartu su marinatu.
Grilyje:
Jei kepate grilyje.
Papuoškite supjaustytais žaliaisiais svogūnais ir patiekite ar ryžių arba vyniokite į šviežius salotų lapus.