Fettuccine - tai tokie juosteles primenantys plošti makaronai, dažniausiai susukti į jaukius lizdelius. Pats žodis fettuccine verčiamas kaip „nedidelės juostelės” ir tai viena mėgstamiausių italų makaronų rūšių. Iš miltų ir kiaušinių gaminami fettuccine mėgsta būti patiekti su įvairiausiai padažais ar grybais.
Makaronai su Pievagrybiais ir Pomidorais
Makaronai su pievagrybiais ir pomidorais yra tikrai paprastas, tinkantis greitiems pietums ar vakarienei.
Kreminiai Tagliatelle Makaronai su Pievagrybiais
Iš nuotraukos gal ir neatrodo, bet šie tagliatelle makaronai (nors lietuviškai reiktų sakyti „juostiniai“) yra labai kreminiai.
Greitas ir Gurmaniškas Patiekalas su BILLA PREMIUM Produktais
Būna patiekalų, kurių žavesys slypi trumpame, tačiau kokybiškame ingredientų sąraše. Mane nudžiugino ir išties maloniai nustebino IKI parduotuvėse pasirodžiusi nauja produktų linija BILLA PREMIUM. Tai itin kokybiški gurmaniški produktai už prieinamą kainą. Jei pasta - tai itališka, jei alyvuogių aliejus - tai graikiškas, jei kumpiai - tai itališki ir ispaniški, jei šokoladas - tai belgiškas. 15 min ir nepaprastai skani gurmaniška vakarienė paruošta. Čia panaudojau BILLA PREMIUM kietagrūdžių kviečių Tagliatelle makaronus su baravykais, juos gardinau Prosciutto cotto kumpiu su trumais. Dar pakepinau pievagrybius, česnaką, o viską apjungia kreminis padažas su daug parmezano.
Vieno Puodo Tagliatelle Makaronai su Pievagrybiais ir Jautiena
Nežinau, kaip jums, bet bent jau man šiuo metų laikotarpiu pasitaiko daugokai dienų, kai norisi kokio nors comfort food - naminio, gardaus, nelabai lieso, bet sielą puikiai šildančio maisto. Šalti orai, trumpos dienos, o dar ir dabartinis priverstinis sėdėjimas namuose taip ir gundo įsitaisyti ant sofos, susisupti į šiltą pledą, o rankose laikyti lėkštę ko nors karšto bei paguodžiančio. Spagečiai su grietininiu pievagrybių padažu man yra vienas patiekalų, labiausiai primenančių vaikystę - tokius dažnai gamindavo mano mama. Tad kai vieną vakarą norėjosi pasigaminti kažko pakeliančio nuotaiką, gimė ši vieno puodo pasta - tagliatelle makaronai, pagardinti kvapniais pievagrybiais ir jautiena. Rezultatas puikus ir pasiekiamas lengvai - su visai nedaug pjaustymo ir be krūvos keptuvių bei puodų plovimo.
Ingredientai:
- Apie 750 ml sultinio
- Apie 250 g tagliatelle makaronų
- 300 g jautienos faršo
- 300 g pievagrybių
- 1 didelio svogūno
- 2 česnako skiltelių
- 3-4 v. š. alyvuogių aliejaus kepimui
- 1 a. š. džiovinto čiobrelio
- ½ a. š džiovinto baziliko
- ½ a. š. džiovintų petražolių
- Apie 200 g grietinės (bent 30 proc. riebumo)
Gaminimo eiga:
- Viename puode, tinkančiame ir kepti, ir virti, įkaitiname apie pusantro - du valgomuosius šaukštus alyvuogių aliejaus. Ant aukštesnės nei vidutinė ugnies apkepame jautienos faršą, mentele vis paskaldydami jį į smulkesnius gabalėlius. Po kelių minučių sudedame ir smulkiai kapotą česnaką, įberiame čiobrelio, druskos, pipirų. Jei reikia, šiek tiek primažiname ugnį - svarbu, kad česnakas nesudegtų. Pakepiname mėsą dar keletą minučių - nereikia smarkiai apskrudinti, tiesiog, sulaukiame, kad faršas pasidalintų į mažesnius trupinėlius. Mėsą atidedame į lėkštę ir paliekame šiek tiek pailsėti.
- Į tą pačią keptuvę supilame dar pusantro šaukšto aliejaus, jam įkaitus beriame smulkiai kapotą svogūną, pakepiname keletą minučių, kol įgauna lengvą auksinį atspalvį. Sudedame plonai pjaustytus pievagrybius ir vis pamaišydami kepame, kol grybai sukrenta, sumažėja jų masė ir ima skrusti. Tai turėtų užtrukti apie 5-7 minutes.
- Atgal į puodą sugrąžiname mėsą. Viską išmaišome, pridedame druskos, pipirų, baziliko ir petražolių, viską išmaišome, dar kokią minutę - dvi pakepiname. Supilame sultinį, jungiame pačią didžiausią kaitrą. Kai tik užverda sultinys, sudedam tagliatelle makaronų lizdelius, pasistengdami, kad skystis kiek įmanoma juos apsemtų. Pamažiname ugnį iki vidutinės-žemesnės, uždengiame dangčiu ir verdame tiek, kiek parašyta ant makaronų pakuotės. Neperverdame.
- Atidengiame, dedame du šimtus gramų grietinės, viską išmaišome ir pakaitiname dar apie pusę minutės, kad sultinys ir grietinė susilietų į vientisą, kremišką padažą. Paragaujame, ar netrūksta prieskonių.
Patarimai ir gudrybės
Šiuo metu visi šneka apie maisto nešvaistymą. Taip, aš tikrai stengiuosi jo nemėtyti, bet yra vienas produktas, su kuriuo ne retai pykstuosi. Turiu omeny pievagrybius. Ne kartą yra tekę juos išmesti, nes labai greitai sugenda, man dar nespėjus jų panaudoti pagal paskirtį. Kad taip nenutiktų, pievagrybius reikia pirkti visiškai baltus, laikyti šaldytuve, popieriniame maišelyje.
Atsakymai į klausimus
Miela Beata, kai skaitau receptus, kurių sudėtyje yra vyno, visada kyla vienas ir tas pats klausimas: ar tokie patiekalai tinkami vaikams ir pvz. nėščiosioms? Aišku, čia tie trys šaukštai tikrai negąsdina, bet būna tokių receptų, kur jo reikia gerokai daugiau pilti. Ačiū, už gardų receptuką, tikrai pikanitško skonio. TIk turiu vieną klausimėlį, kodėl sutraukia grietinėlę (13proc.)? Labai negražiais gumulėliais sušoko, kaip to išvengti?
Receptas su Vynu ir Grietinėle
Pievagrybius supjaustykite per pusę. Supilkite vyną, grietinėlę, vandenį ir balzaminį actą. Leiskite pasitroškinti apie 10 minučių, kol sutirštės padažas.
Ingredientai:
- Pievagrybiai
- Vynas
- Grietinėlė
- Vanduo
- Balzaminis actas
Kitas Receptas
Makaronus virti pasūdytame vandenyje. Jie turi būti apykiečiai (al dente). Tuo metu, keptuvėje įkaitinti aliejų ant vid. aukštos temp. Suberti pievagrybius. Juos kepinti, retkarčiais pamaišant, kol išgaruos skystis ir jie lengvai paruduos, apie 7-8 min. Suberti česnako skilteles. Supilti sultinį, grietinėlę. Tada sumažinti temp. iki mažos. Suberti makaronus, pomidorus, apibarstyti petražolėmis, įlašinti citrinos sulčių, įberti druskos, juodųjų pipirų.
Ingredientai:
- Makaronai
- Pievagrybiai
- Aliejus
- Česnako skiltelės
- Sultinys
- Grietinėlė
- Pomidorai
- Petražolės
- Citrinos sultys
- Druska
- Juodieji pipirai