Dažnai pirkdavau įvairių rūšių varškės užtepėlių, tačiau namuose pagaminta - visada geriausia.
Varškės užtepėlė su daržovėmis ir sėklomis
Į varškę smulkia trintuve įtarkuojame morką, česnaką. Suberiame smulkiais kubeliais pjaustytus pomidorus ir sėklų mišinį. Masę gerai išmaišome ir įdedame porą šaukštų majonezo. Dar kartą išmaišome. Rekomenduoju paragauti šios varškės užtepėlės, įdėtos į pusiau perpjautą ir išskobtą pomidorą.
Majonezas „Vilnius" Neriebus išsiskiria itin švelniu skoniu. Jo sudėtyje nėra garstyčių ar garstyčių ekstrakto, o actas dalinai pakeistas švelnesne pieno rūgštimi.
Graikiška užtepėlė
Graikų virtuvės užtepėlė gali būti puikiu padažu prie mėsos, žuvies patiekalų. Kvapiųjų žolelių baziliko, krapų, petražolių padažas su aliejumi ir česnaku - puikus pasirinkimas.
Burokėlių užtepėlė su česnakais ir graikiniais riešutais
Štai kaip galite pasigaminti užtepėlę su burokėliais, česnakais ir graikiniais riešutais:
- Į aliuminio folijos lakštą laisvai susukite nuplautus burokėlius ir visą galvą česnako. Kepkite apie 90 min., arba kol burokėliai taps labai minkšti.
- Palaukite kol šiek tiek atvės, tada nulupkite burokėlius, supjaustykite juos stambiais gabaliukais, sudėkite į elektrinio blenderio indą.
- Išspauskite iškepusių česnako skiltelių masę tiesiai į tą patį blenderį kartu su burokėliais, česnakų lukštus išmeskite. Palaukite kol burokėliai visiškai atvės.
- Įberkite kuminus, įpilkite aliejų, suberkite graikinius riešutus ir pulsuojančiais judesiais smulkinkite iki norimos konsistencijos (man patinka grūdėta, bet galite smulkinti kol gausite visiškai glotnią tyrę).
- Pabaigoje supilkite jogurtą, įberkite žiupsnelį druskos ir išmaišykite.
- Palikite pastovėti bent valandą, kad skoniai susijungtų, tada dar kartą paragaukite, ar netrūksta druskos, saldumo, rūgšties.
- Patiekite pašlakstę aliejumi, pabarstę trupinta feta ir graikiniais riešutais, papuoškite šviežiais krapais. Skaniausia - su šviežia balta duona.
Kiaušinių užtepėlės
Jei mėgstate eksperimentuoti, išbandykite kitus nesudėtingus kiaušinių užtepėlių receptus.
Kiaušinių užtepėlė su varške arba rikota
- 4 virti kiaušiniai
- 250 g varškės arba rikotos sūrio
- šaukštelis Dižono garstyčių
- laiškinis česnakas
- druska, pipirai
Kiaušinių trynius sumaišykite, įmaišykite rikotą, garstyčias ir pagal skonį pagardinkite druska bei pipirais. Galiausiai, įmaišykite susmulkintus baltymus ir laiškinius česnakus.
Kiaušinių užtepėlė su avokadais
- 1 sunokęs avokadas
- 4 virti kiaušiniai
- 1-2 šaukštai laimo sulčių
- keli šviežių bazilikų lapeliai
- sėklos
- druska, pipirai
Avokadą sutrinkite. Įdėkite susmulkintus kiaušinius, smulkiai supjaustytus bazilikų lapelius, laimo sultis, druską ir pipirus. Išmaišykite. Patiekite ant skrudintos duonos ir pabarstykite skrudintomis sėklomis.
Kiaušinių užtepėlė su burokėliais
- 4 kiaušiniai
- 150 g tepamo sūrio
- 150 g skrudintų ir smulkiai tarkuotų burokėlių
- 1-2 arbatiniai šaukšteliai Dižono garstyčių
- druskos, pipirų
- daigų papuošimui
Sūrį sumaišykite su smulkintais burokėliais, įmaišykite garstyčias ir smulkintus kiaušinius. Išmaišykite ir pagardinkite druska bei pipirais. Patiekite ant duonos ir apibarstykite šviežiais daigais.
Karamelizuoti burokėliai su šalavijais ant batono riekelių
Štai dar vienas būdas panaudoti burokėlius - karamelizuoti juos ir patiekti ant batono riekelių:
- Burokėlius nulupkite, supjaustykite 1,5 cm kubeliais.
- Keptuvėje ant vidutinio stiprumo ugnies įkaitinkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus, suberkite burokėlių kubelius, pagardinkite žiupsneliu druskos, kepkite apie 3 minutes, apliekite juoduoju balzaminiu actu, kepkite dar apie 14-17 minučių, kol burokėliai suminkštės, tada į keptuvę sudėkite medų ir kepkite dar apie 2 minutes, kol medus karamelizuosis ir tolygiai padengs burokėlių kubelius. Patraukite keptuvę į šalį ir leiskite burokėliams atvėsti.
- Švarioje keptuvėje įkaitinkite 3 šaukštus alyvuogių aliejaus, kepkite su juo šalavijo lapus apie 30 sekundžių iš kiekvienos pusės, kol šalavijo lapeliai taps traškūs. Išimkite iš keptuvės ir dėkite ant popierinio rankšluosčio, kad aliejus nuvarvėtų. Pabarstykite druska.
- Prancūziško batono riekeles paskrudinkite karštoje orkaitėje, gruzdintuvėje arba sausoje keptuvėje.
- Aptepkite riekeles ožkų pieno sūriu (arba kitu mėgstamu), ant viršaus dėkite karamelizuotus burokėlių kubelius ir po du skrudintus šalavijo lapus.
Jei po ranka neturite šviežio šalavijo ar, galbūt, jo nemėgstate, pakeiskite jį keliais rukolos lapeliais. Taip pat galima gardinti ir džiovintu raudonėliu, čia jis taip pat labai tiks.