Varškės sausainiai - puikus desertas, tinkantis tiek kasdienai, tiek šventėms. Išorėje traškūs, viduje minkšti ir drėgni - šie sausainiai patiks visiems be išimties.

Sausainiai nėra per daug saldūs, tad vieną paragavus norisi antro, trečio ir t.t. Sotumo jausmas aplanko suvalgius gal kokius septynis sausainius… Varškės sausainiams pagaminti reikia labai paprastų ingredientų, o iš šios porcijos išeina nei daug, nei mažai - apie 50 nedidelių sausainėlių. Žinoma, jeigu turite daug sausainių valgytojų, tuomet porciją dvigubinkite. Nepakartojamas skonis - garantuotas!

Receptas "Bučinukai"

Ingredientai:

• 250 g varškės
• 200 g sviesto
• 200-250 g miltų
• 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
• 3 šaukštų cukraus
• 3 šaukštų cinamono

Gaminimo eiga:

1. Sviestą ištrinti su varškę, miltus sumaišyti su kepimo milteliais.
2. Suberti miltus su kepimo milteliais ir minkyti, kol tešla nebelips prie rankų.
3. Iškočioti tešlą kuo ploniau, su stikline išspausti skritulius, tuomet abejose pusėse užbarstyti cinamono su cukrumi ir sulankstyti du kartus per pusę.
4. Orkaitę užkaitinti iki 180 laipsnių temperatūros ir kepti 15-20 minučių, kol paruduos.
5. Palaukti kol atvės ir skanaus!

Kitas varškės sausainių receptas

Ingredientai:

• 360 gramų varškės
• 250 gramų kepiniams skirto margarino
• 300 gramų miltų
• 1 šaukštelis kepimo miltelių
• žiupsnelis druskos
• maždaug 5 šaukštai cukraus
• 2 šaukštai kakavos

Gaminimo eiga:

1. Kambario temperatūros margariną ištrinti su varške.
2. Sudėti miltus, kepimo miltelius, druską, suminkyti tešlą ir valandą palaikyti šaldytuve.
3. Stalą arba didelę pjaustymo lentelę pabarstyti miltais.
4. Imti dalį tešlos, plonai iškočioti ir su stikline išspausti apskritimus.
5. Lėkštėje sumaišyti cukrų ir kakavą.
6. Vieną apskritimo pusę dėti į cukraus ir kakavos mišinį, gerai paspausti, kad ji visa pasidengtų saldžiu mišiniu.
7. Tą patį pakartoti su kita puse. Tada apskritimą sulenkti per pusę ir dar kartą per pusę.
8. Sausainius išdėlioti į kepimo popieriumi išklotą skardą ir kepti iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje maždaug 15-20 minučių.
9. Skanaus!

Originaliame sausainių recepte jų nereikia aptepti kiaušinio plakiniu, bet aš tepiau. Sunkiai kibo man tas cukrus… Ir tai suteikė išties malonaus traškumo. O ragavau sausainius tik ką išėmus iš orkaitės, kažkaip nesužavėjo. Tas moteriškas nekantrumas… Bet sausainiams atvėsus negalėjom sustoti valgyti!

Dar vienas receptas

Reikės:

• 250 g varškės
• 300 g miltų
• 200 g minkšto sviesto
• 1 a.š. kepimo miltelių
• žiupsnelio druskos
• cukraus sumaišyto su cinamonu
• 1 kiaušinio aptepti (nebūtina)

Eiga:

1. Varškę išsukame su sviestu, suberiame miltus, kepimo miltelius bei druską.
2. Užminkome vienalytę tešlą.
3. Suformuojame rutulį, apviniojame maistine plėvele ir paliekame šaldytuve valandai.
4. Tešlą kočiojame plonai, stiklinės pagalba išspaudžiame apskritimus.
5. Vieną pusę aptepame kiaušinio plakiniu ir apvoliojame cukraus ir cinamono mišinyje.
6. Tada cukrine puse į vidų, perlenkiam per pusę ir dar per pusę.
7. Kraštelius pamaknojam į cukrų, o kampą truputį suspaudžiam, kad sausainis neišsižiotų.
8. Dedame ant kepimo popieriumi išklotos skardos, kepame 190 laipsnių temperatūroje, apie 15-20 minučių, skanaus!

Varškės sausainiai su uogiene

Gaminimo eiga:

1. Pertrinkite varškę.
2. Sumaišykite ją su išsuktu sviestu, cukrumi (sumaišytu su vaniliniu cukrumi) ir kiaušiniu.
3. Suberkite su kepimo milteliais sumaišytus miltus.
4. Įminkykite juos į varškės masę. Miltų reikia tiek, kad iš tešlos galima būtų suformuoti apvalų rutuliuką ir kad tešla nebeliptų prie rankų.
5. Palikite tešlą šaltai porai valandų.
6. Tešlai atvėsus, padalykite ją į dvi dalis.
7. Ant miltais pabarstyto stalo iškočiokite tešlą iki ganėtinai plono lakšto.
8. Patepkite lakštą norima uogiene (galima keisti plaktu baltymu su cukrumi, tiesiog cukrumi su prieskoniais, tokiais kaip cinamonas, galima pabarstyti tarkuotomis citrinų, apelsinų žievelėmis, džiovintomis spanguolėmis, razinomis, smulkintais riešutais ar šokolado gabalėliais).
9. Atsargiai lakštą susukite ir supjaustykite nedidelėmis riekelėmis.
10. Riekeles dėkite ant kepimo popieriumi padengtos skardos ir pašaukite į orkaitę.
11. Kepkite 180 C temperatūroje apie 20-25 minutes.
12. Tą patį pakartokite ir su antruoju lakštu.
13. Leiskite iškepusiems sausainiams atvėsti ir tik tada vaišinkitės ir vaišinkite svečius.

Patarimai ir gudrybės

• Tešlos nereikia per daug minkyti, kad ingredientai kuo mažiau sušiltų. Tereikia, kad išeitų vientisa sausainių tešla.
• Jei norite, kad sausainiai būtų traškesni, aptepkite juos kiaušinio plakiniu ir apvoliokite cukruje.
• Galite eksperimentuoti su įvairiais priedais, tokiais kaip cinamonas, kakava, riešutai ar džiovinti vaisiai.

Šis sausainių receptas mano šeimoje eina iš kartos į kartą. Pirmoji šiuos varškės sausainius pradėjo gaminti mano prosenelė, kuri naudodavo cukrų ir cinamoną jiems pagardinti. Vėliau receptą perėmė mano močiutė, kuri juos gardina cukrumi, cinamonu arba obuoliais. Žinoma, šiandien „Bučinukus“ gamina jau mano mama - pats smagiausias dalykas padėti jai juos gaminti. Tikiuosi pratęsti šią nuostabią tradiciją ir šiuos sausainius kepti ir savo vaikams.

---