Elniena yra labai vertinama gurmanų ir sveikos mitybos besilaikančių žmonių. Ji pasižymi ryškiu skoniu ir puikiu aromatu. Šiame straipsnyje rasite informaciją apie tai, kur Lietuvoje galite įsigyti elnienos, kaip ją tinkamai laikyti ir paruošti.

Kur galima įsigyti elnienos?

Lietuvoje elnieną galite įsigyti iš įvairių tiekėjų, įskaitant:

• UAB "Mano mėsinė"
• Ūkininkų turgūs
• Specializuotos mėsos parduotuvės

Prekės išvaizda gali skirtis nuo esančios nuotraukoje. Prekės, kurias gausite, gali būti kitokioje pakuotėje bei kitokios išvaizdos ar formos. Informacija pateikta aprašyme yra bendro pobūdžio ir gali skirtis nuo informacijos nurodomos ant produkto pakuotės. Ant produkto pakuotės nurodoma informacija yra išsamesnė. Rekomenduojame vadovautis gamintojo informacija, esančia ant prekės pakuotės.

Elnienos Kilmė ir Kokybė

Elniai yra puikiai natūralioje aplinkoje augantys gyvūnai, kuriems nereikia papildomų stimuliatorių, todėl jų mėsa yra aukštos kokybės. Elniai yra auginami Joniškio rajone, ūkininko Sigito Petraičio, kuris elniais pradėjo domėtis jau vaikystėje ir savo pomėgį, kuris užimdavo didžiąją laisvalaikio dalį, sugebėjo paversti savo verslu 1991 m. Tad ūkininkas Sigitas turi jau 23 metų patirtį auginant tauriuosius elnius, kuriuos jis augina ne tik pardavimui, bet ir tauriųjų elnių veislės išlaikymo tikslais, nes tai yra nykstanti rūšis Lietuvoje. Šiuo metu 2000 hektarų ūkyje yra auginama 3000 tauriųjų elnių. Elniai yra šeriami daržovėmis: morkos, runkeliai, kukurūzai, be jokių papildų.

Laikymo Sąlygos

Svarbu laikytis tinkamų laikymo sąlygų, kad elniena išliktų šviežia ir tinkama vartoti:

• Laikymo sąlygos: 0°C

Elniena yra ruošiama per daug metų ištobulintu procesu, kad į jūsų rankas patektų premium klasės šviežumo. Visas paruošimo procesas užtrunka 3 dienas, nes mėsa turi šiek tiek pasibrandinti. Tik pabrandinta elniena yra pilnai paruošiama ir iš karto vakuumuojama.

Elnienos Maistinė Vertė

Jauna elniena (dažniausiai iki 18 mėn. amžiaus) turi tik 5 proc. riebalų. Taipogi elnienos riebaluose yra mažas cholesterolio kiekis, todėl elniena puikiai tinka diabetikams, besilaikantiems dietos ar sveikai besimaitinantiems.

Kaip Gaminti Elnieną: Patarimai ir Receptai

Elnienos mėsa yra kietesnė lyginant su kitomis, todėl ją reikia ilgiau marinuoti ir ilgiau kepti. Elnienai reikia šiek tiek daugiau prieskonių nei naminių gyvūnų mėsai, kad jie paryškintų skonį. Tam puikiai tinka kadagių uogos, citrinų sultys, vynas, pipirai.

Elnienos Paruošimo Patarimai

• Iškepta elniena turi būti rožinės spalvos, tuomet ji skaniausia, jeigu kepsite per ilgai ji gali pasidaryti kieta ir sausa.
• Elnienos kumpis labai tinka karbonadui gaminti, tik reikia nepamiršti mėsą ilgiau marinuoti.
• Malta elniena labai tinka ypatingo skonio mėsos kukuliams ar makaronų padažui gaminti.
• Puikus būdas yra kepti elnieną orkaitėje, „rankovėje“ (plėvelėje).
• Elnienos troškinį geriausia ruošti greitpuodyje, nes troškinant gaunasi minkšta, plyštanti mėsa (troškinimo metu reikėtų vis paragauti, ar jau mėsa „plyšta“), reikia troškinti 2-3 val.
• Jeigu filė norite pjaustyti gabaliukais, rekomenduojame ją vieną kartą užšaldyti, tada ji geriau pjaustosi.

Patarimai, kaip gaminti žalius patiekalus iš elnienos

• Karpačio. Skaniausiai gaunasi, kai yra ruošiamas iš vidinės elnienos filė, kurios yra tik 2-3 kg visame didžiuliame elnyje, bet tai yra ypatingai maistinga dalis. Šviežią elnienos filė reikia supjaustyti labai smulkiai ir labai plonai, pabarstyti druska, juodaisiais pipirais. Galima valgyti su paskrudinta duona, daržovėmis arba tiesiog vieną.
• Totoriškas elnienos pateikimas. Malta elniena sumaišoma su pipirais, druska ir patiekiama žalia.
• Steikas. Steiko ruošimui puikiai tinka elnienos nugarinė, ją reikia pjaustyti nedideliais gabaliukais, maždaug po 1 minutę apkepti iš abiejų pusių ant grilinės keptuvės su šiek tiek prieskonių.

Elnienos Pjovimo Dalys ir Jų Panaudojimas

Visada naudojama tik šviežia iškaulinta elniena be priedų.

• Nugarinė puikiai tiks kepsniams keptuvėje ar ant grotelių kepti.
• Filė visada išpjaunama mažiausiai.
• Kumpis puikiai tinka troškiniams ruošti.
• Mėgstantiems gaminti orkaitėje, rekomenduojame išsikepti kepsnį.

Elnienos Produktai

Be šviežios elnienos, galite rasti ir kitų produktų, pagamintų iš šios mėsos:

• Elnių mėsos konservai
• Šalto rūkymo elnienos dešryte

Pavyzdžiai iš parduotuvių:

• TASTE OF THE WILD High Prairie 5,6 kg su bizono mėsa ir kepta... 31.82 €
• Pan Miesko PAN MĖSOS gabalėliai padaže Veršiena su elniena... 11.99 €
• Dr. Clauder's Barf Wildbret mėsos ir daržovių konservai šu... 6.49 €
• Carnilove konservai šunims su elniena ir šiaurės elnių mė... 16.3 €

---