
Žarnos parduodamos jau išplautos ir pasūdytos, tačiau jas rekomenduojame papildomai perplauti ir pamirkyti ne tiek dėl švaros, kiek nuplaunant druskos perteklių.
Kepimo metu, jeigu turima mėsa sausoka, kietoka, ją galite porą kartų sulaistyti išsiskyrusiomis sultimis, sultiniu ar marinatu, tačiau skystis turi būti šiltas, kad kepama mėsa neatvėstų.