
Įvairūs šaltiniai pavadinimą kildina iš kokios nors didelės ir svarbios Stroganov šeimos, galbūt Aleksandras Grigorjevič Befstrogenas iš Odesos ar diplomatas grafas Pavel Stroganov.
Maistinė ir energinė vertė 100 g produkto energinė vertė 2238kJ 541kcal; riebalai 48 g, iš kurių sočiųjų riebalų rūgščių 20 g, angliavandeniai 1,1 g, iš kurių cukrų 1,0 g, baltymai 22 g, druska 3,2 g.