Šis receptas leis jums pasigaminti skanų ir sotų apkepą su kiauliena, brokoliais ir pievagrybiais. Tai puikus patiekalas šeimos vakarienei ar net šventiniam stalui.

Ingredientai:

• 150 g grikių
• 2 kiaušiniai
• 1 svogūnas
• 300 g morkų
• 200 g grietinės
• 150 g fermentinio sūrio
• 2 v.š. džiūvėsėlių
• 50 g sviesto
• Druska, pipirai, prieskoninės žolelės (nebūtina)
• Vištienos filė
• Brokolis
• Augalinis aliejus ir gabalėlis sviesto

Gaminimo eiga:

1. Grikių paruošimas

Išvirkite birią grikių košę.

2. Daržovių paruošimas

1. Brokolius nuplaukite, nuvarvinkite ir išskirstykite žiedynais.
2. Morkas nuskuskite, supjaustykite plonomis juostelėmis.
3. Daržoves sudėkite į sūdytą verdantį vandenį ir virkite apie 10 minučių.

3. Mėsos paruošimas

Nugarinę nuplaukite, nusausinkite ir iš abiejų pusių apkepinkite gilioje keptuvėje įkaitintame aliejuje. Keptuvę uždenkite, sumažinkite ugnį ir kepkite dar 20-30 minučių.

4. Padažo paruošimas

1. Svogūnus nulupkite, smulkiai supjaustykite ir pakepinkite įkaitintame svieste.
2. Maišydami suberkite miltus, supilkite daržovių sultinį, sukrėskite grietinę ir užvirinkite.

5. Apkepo formavimas

1. Apvirtas morkas, brokolius ir nugarinės riekeles gražiai išdėliokite sviestu pateptame kepimo inde.

6. Grikių sluoksnis

Kepimo skardą patepkite aliejumi ar sviestu. Į ją suberkite pusę grikių košės. Tolygiai pabarstykite 75 g tarkuoto sūrio.

7. Vištienos ir brokolių paruošimas

1. Brokolį smulkiname žiedynėliais, dedame į pasūdytą verdantį vandenį ir verdame maždaug vieną minutę, po to iš karto perliejame šaltu vandeniu (jeigu norite, kad brokolis būtų minkštas - virkite ilgiau).
2. Vištienos filė pjaustome juostelėmis.
3. Keptuvėje ištirpiname sviestą, pilame šlakelį aliejaus ir dedame vištieną. Pasūdome, paprieskoniuojame ir kepame kelias minutes pamaišant.
4. Dedame brokolius ir dar kepiname, paskirstome po visą keptuvės dugną ir užleidžiame kiaušinius.

8. Įdaro paruošimas

Vištienos filė supjaustykite 0,5-1 cm dydžio gabalėliais. Svogūnus susmulkinkite. Keptuvėje įkaitintame aliejuje apkepkite svogūnus. Tada sumeskite vištieną ir dar pakepkite 3 min. Galiausiai suverskite pievagrybius ir išmaišykite.

9. Apkepo sluoksniavimas

Ant sūrio suverskite visą įdarą su vištiena ir išlyginkite. Ant viršaus sukrėskite likusią grikių košę.

10. Užpilo paruošimas

Dubenyje gerai suplakite kiaušinius, grietinę, druską ir pipirus. Ant košės pilkite pagamintą užpilą (išmaišytus kiaušinius, grietinę, druską ir pipirus).

11. Apkepo kepimas

• Grikius išverdame. Svogūną smulkiai supjaustome, morką sutarkuojame burokine trintuve ir viską apkepiname pusėje sviesto, kol daržovės suminkštėja.
• Atskiriame kiaušinių trynius nuo baltymų. Trynius sumaišome su grietine ir 100 gr. sutarkuoto sūrio. Sumaišome grikius, keptas daržoves ir grietinės-trynių mišinį, įberiame druskos, pipirų, prieskoninių žolelių (jei norite). Baltymus išplakame iki standumo ir įmaišome į grikių masę.
• Dedame viską į sviestu išteptą kepimo formą, ant viršaus užbarstome likusį sūrį ir džiūvėsėlius bei padėliojame gabaliukais supjaustytą likusį sviestą. Kepame 180°C orkaitėje apie 30 min.

Skanaus! P.S. Ką tik iškepęs apkepas byra, bet šiek tiek atvėsęs laiko savo formą.

---