Tarp klasikinių desertų, tokių kaip vafliai, grybukai, spurgos, sausainiai suformuoti mėsmale, savo vietą užima ir forminiai žagarėliai. Rytų šalyse panašiu principu skanėstai kepami nuo seniausių laikų.
Itin mėgiami jie ir Skandinavijos šalyse bei Vidurio Europoje - forminiai žagarėliai ten žinomi rosečių pavadinimu (rosettes, rozetas, rozetki), o pas mus dažnai vadinti pagal turėtas formeles - gėlytės, drugeliai, voveraitės (“voveruškos“). Kas nepamena tų keistų įrankių, kaitinamo aliejaus kvapo ir tų traškių lengvų sausainėlių, kurių paragavus neįmanoma sustoti?
Forminių Žagarėlių Receptas ir Kepimo Būdas
Naudojama tešla labai paprasta, o pats kepimo būdas taip pat nėra sudėtingas, iškepus kelis sausainius įgundama ir tampa labai lengva. Štai kaip tai padaryti:
- Sumaišykite miltus ir krakmolą.
- Kitame dubenyje išplakite kiaušinius su druska ir cukrumu, tuomet supilkite į miltų mišinį, gerai išsukite.
- Supilkite aliejų į keptuvę ar žemą puodą ir įkaitinkite. Į aliejų įdėkite ir formelę, kad ji įkaistų.
- Aliejui ir formelei įkaitus iki reikiamos temperatūros, formelę maždaug iki 3/4 jos aukščio įmerkite į tešlą. Jei pamerksite visą, žagarėlis aliejuje nenusiims nuo formelės.
- Formelę su tešla dėkite į karštą aliejų, jis turėtų pradėti smarkiai burbuliuoti. Maždaug po pusės minutės aliejus nustos burbuliuoti, o žagarėlis parus.
- Švelniai sukiokite ir judinkite formelę, kol žagarėlis nuo jos nusimaus. Tuomet jį paimkite žnyplėmis ar šakute, nukratykite, kad išbėgtų aliejus, ir dėkite į popieriniu rankšluosčiu išklotą lėkštę.
Iškeptus, atvėsusius sausainius pabarstykite cukraus pudra. Teisingai iškepti, jie yra lengvi, neprisigėrę riebalų ir traškūs (ne minkšti).
Svarbiausi Kepimo Patarimai
Svarbiausia kepant forminius žagarėlius yra tinkama formelės ir aliejaus temperatūra. Jei aliejus per karštas, žagarėlis ima degti, iškepęs lieka minkštas, o ne traškus. Jei per karšta formelė, jos neįmanoma pamirkyti į tešlą, tešla prie jos neprikimba, tešlos dubenyje atsiranda sukibusios tešlos gabalėlių.
Jeigu žagarėliai kepa ilgai, prisigeria riebalų, o aliejus burbuliuoja mažai, reiškia aliejaus temperatūra per žema, reikia padidinti ugnį ir aliejų bei formelę labiau įkaitinti.
Nesaldūs Vafliai su Morkomis
Saldžius vaflius tikriausiai daugelis yra valgę, kurie gaminami iš paprastos tešlos ir gardinami saldžiais pagardais. O ar esate ragavę nesaldžių, pikantiškų vaflių? Jei dar neteko, tuomet pats laikas išbandyti šį receptą.
Vafliai su morkomis ne tik labai skanūs, bet ir sotūs, tad puikiai tiks ir pietums ar vėlyviems pusryčiams. Be to, vafliai su morkomis labai dera su graikišku ar natūraliu jogurtu, tad rekomenduoju šalia jų įsidėti ir keletą šaukštelių jogurto.
Ingredientai:
- 300 g morkų
- 2 vnt. kiaušinių
- 60 g kukurūzų miltų, galima keisti kvietiniais
- 1 a.š.
- 1 vnt.
Paruošimas:
- Ant iškeptų vaflių dėkite pjaustytą avokadą.
Patiekimui naudojau avokadą, nors jis nėra būtinas, bet verta įtraukti ir jį. Taip patiekalas tampa sotesnis, gauname gerųjų riebalų, vitaminų, skaidulų bei baltymų. Taip pat avokadą apibėriau kanapių sėklomis ir saldžiosios paprikos milteliais, kurie suteikia papildomo skonio.
Belgiški Vafliai
Nors belgiški ir amerikietiški vafliai yra panašūs savo tinklelio raštu, vis dėlto skiriasi jų tekstūra ir sudedamosios dalys: belgiški vafliai dėl mielinės tešlos yra lengvesni ir puresni, o amerikietiški yra šiek tiek tankesni ir traškesni.
Ingredientai
- 3 vnt. kiaušinių
- 2 a.š.
- 1 a. š.
- 4 a. š.
- 2 v. š.
- 2 vnt.
Paruošimas:
- Nedideliame dubenyje mieles sumaišykite su 50 ml šilto pieno. Palikite stovėti maždaug 10 minučių.
- Dideliame dubenyje kartu išplakite kiaušinių trynius, 50 ml šilto pieno ir ištirpintą sviestą. Į šią masę supilkite pastovėjusias mieles, cukrų, druską ir vanilę.
- Iki stangrumo išplakite kiaušinių baltymus, paskui juos atsargiai įmaišykite į bendrą tešlą.
- Dubenį sandariai uždenkite maistine plėvele. Padėkite į šiltą vietą ir leiskite pakilti, kol tešlos tūris padidės dvigubai.
- Įkaitinkite vaflinę. Ištepkite ją aliejumi ir į vaflinės vidurį supilkite maždaug 1/2 puodelio tešlos.
- Kepkite vaflius, kol jie taps auksiniai ir traškūs.
Amerikietiški Vafliai
Ingredientai
- 4 a. š.
Paruošimas:
- Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, druską, kepimo miltelius ir cukrų. Atidėkite mišinį į šalį.
- Atskirame dubenyje įmuškite kiaušinius.
- Pieno mišinį supilkite į miltų mišinį.
“Ant pikantiškų vaflių galima dėti keptų kiaušinių, avokado griežinėlių, šoninės ar salsos, kad vaflių patiekalas būtų išties sotus. O tarptautinė vaflių diena - puiki proga jais pavaišinti artimuosius“, - teigia O.
Voveraičių Sriuba
Voveraičių sriuba yra švelnaus ir subtilaus skonio patiekalas, kuris puikiai atspindi gamtos teikiamus turtus. Ši sriuba itin tinkama vėlyvų vasaros ar rudenio vakarų stalui papuošti. Voveraitės, žinomos dėl savo šviesios, malonios tekstūros ir švelnių žemiškų skonių, tampa šios sriubos žvaigžde.
Ingredientai:
- 2 v. š.
Paruošimas:
- Kruopščiai nuplaukite ir išvalykite voveraites, pašalindami visus nešvarumus ir mažus grybukus.
- Įkaitinkite alyvuogių aliejų ar sviestą dideliame puode.
- Supilkite daržovių arba vištienos sultinį į puodą, užvirinkite ir sumažinkite kaitrą.
- Po 20 minučių, leiskite sriubai šiek tiek ataušti, tada supilkite grietinėlę ir išmaišykite.
- Prieš patiekiant, pagardinkite sriubą druska ir pipirais pagal skonį.
Galite pridėti bulvių gabaliukus, kad sriuba būtų sotesnė, arba pabandyti įmaišyti kitų sezoninių daržovių, kaip cukinija ar morkos. Kiti grybai taip pat gali būti puikus priedas arba pakeitimas, jei voveraičių nėra po ranka.
Šią sriubą galima patiekti su traškioms salotomis šalia arba kepta duona, skrudinta keptuvėje su česnaku ir sviestu. Galite paliesti prabangos atspalvį, papuošdami sriubą trupučiu trumų aliejaus prieš patiekdami.
Patarimai
Norėdami geriausio skonio, rinkitės tik šviežias voveraites. Prieš gaminant, rekomenduojama grybų nelaikyti vandenyje per ilgai, nes jie gali sugeria per daug drėgmės. Naudokite tik tiek grietinėlės, kiek norite - ji suteikia kremiškumo, tačiau ją galima pakeisti pienu ar augaliniu pieno gėrimu, jei norite lengvesnės versijos.